Bolo Salgado

Esta receita vem de uma amiga minha brasileira (Ângela) que fazia esta delicia quando havia convívios de amigos. Há pouco tempo lembrei-me de pedir. Já há tantos anos que não comia isto, e como ela está muito longe, quis arriscar. É uma receita óptima para esta época do ano, come-se muito bem frio, e pode se levar para fazer um picnic ou para um lanche ao ar livre. Ela costuma fazer numa forma quadrada, mas eu optei pelo redondo. Nota: não tenho as equivalências em gramas, por isso aconselho que utilize sempre o mesmo copo ou chávena para fazer as medições.

Ingredientes:

1 copo de azeite
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de fermento em pó.

Modo de preparação da massa:
Misturar tudo numa tigela e bater bem, deverá obter um consistência meio liquida (tipo de bolo)

Para o recheio mistura-se tudo numa tigela utilizando o seguinte: (O recheio por norma é ao critério e gosto de cada um, e por isso pode ser feito de várias maneiras, mas isto foi o que eu utilizei)

1 lata de atum (pode ser sardinha, frango, carne, etc.)
1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas pretas ás rodelas
2 ovos cozidos
1 tomate pequeno picado
Salsa, Azeite, Sal e Pimenta

Pré-aqueça o forno nos 220ºC. Unte a forma ou utilize spray de untar e coloque uma camada de massa, outra camada de recheio e mais uma camada de massa.

Vai ao forno até ficar dourado (cerca de 40 minutos)

Servir frio como entrada ou como prato principal.

Bacalhau Gratinado com Palha Palha e Camarão

É verdade que se pode fazer bacalhau de muitas maneiras, mas quando estamos apertados com o tempo e queremos uma coisa simples e muito rápida basta ter alguns ingredientes chaves em casa e assim foi.

Ingredientes:

200 g de bacalhau desfiado
200 ml de molho Béchamel (pacote pequeno)
1 lata de Camarão pequeno (cerca de 15 camarões 40/60 - podem ser dos congelados)
1 cebola picada
1 cenoura ralada
2 dentes de alho picados
150 g de batata palha palha
azeite
pitada de noz moscada
sal e pimenta
queijo para gratinar (ao gosto)

Modo de Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite, cebola e alho até alourar, adicionar a cenoura e deixar cozer um pouco (2/3 minutos) Adicionar o bacalhau desfiado e o camarão, deixar cozinhar mais uns 10 minutos até o bacalhau e camarões ficarem cozidos. Juntar o molho Béchamel e a batata palha palha e mexer muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, passar o preparado todo e cobrir com o queijo ralado para gratinar. Levar ao forno para gratinar durante 10 minutos em 220ºC.

Retirar do forno e servir.

Peixe Gato Riscado Panado com Côco

Conforme prometido aqui está a segunda receita dos Filetes de Peixe Gato Riscado. Visto que cá em casa nem todos são fãs de vegetais, optei por fazer uma receita simples, rápida e todos gostassem. Aproveitei para utilizar o Spray para Untar da Espiga, que ficam desde já os meus agradecimentos que funciona lindamente.

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato riscado
Côco Ralado
Caril
Piri Piri
Sal
Ovo
Spray para Untar Espiga

Para o Molho

200 ml leite de côco
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de côco ralado (opcional)
umas gotas de limão

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com apenas sal e deixar repousar durante uns 30 minutos.
Preparar 2 pratos, um com o ovo batido e outro coberto com côco ralado, caril, e um pouco de sal e piri piri.
Numa frigideira cobra o fundo com o Spray para Untar Espiga, quando a frigideira estiver quente colocar os filetes que foram passados pelo ovo e cobertos pelo preparado de côco.

Deixe cozinhar cerca de 4/5 minutos em cada lado para que fique com uma crosta dourada.

Para o molho, num pequeno tacho misturar os ingredientes todos e deixe ferver o leite. Retirar do lume e deixe engrossar um pouco.

Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais

Comi uma vez num restaurante filetes de peixe gato riscado e eram muito bons. De facto conhecia o Catfish mas nunca tinha comido anteriormente, um dia no supermercado encontrei filetes de Peixe Gato Riscado e decidi comprar para experimentar, consegui fazer 2 receitas que acho que me saíram muito bem. Aqui vai a primeira. Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais.

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato riscado (grandes)
Vegetais cortados em palitos (cenoura, abóbora, pimento, couve roxa)
2 limões
1 laranja
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 caldo de peixe (tipo Knorr)
1 cálice de Grand Marnier (ou outro licor na base de laranja)
Azeite
Sal
Piri Piri (opcional)

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com sal e raspa de um limão. Deixe apurar durante uns 30 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno com tampa unte o fundo com um pouco de azeite, cubra o fundo com a cebola cortada em meias luas e os alhos picados, e adicione o caldo de peixe.
Ao dispor dos vegetais coloque os no inicio do filete e comece a enrolar e junte com um palito. Depois de ter os dois filetes prontos, colocar no tabuleiro e regar com sumo de uma laranja, um limão e o cálice de Grand Marnier, e temperar com sal e o piri piri. Se sobrar vegetais pode colocar á volta do peixe no tabuleiro.
Levar ao forno durante 25/30 minutos a 200ºC.

Acompanhar com legumes cozidos a vapor.

Pierogis de Batata com Salsichas Frescas de Porco Preto

Pierogi para quem não conhece é de origem Polaca. Pode ser um acompanhamento como pode ser servido como entrada. Eu esta sexta-feira lembrei-me dos tempos em que comi pierogis no Canadá e decidi tentar fazer, esta receita deu-me um pouco mais de trabalho do que eu estava á espera, visto que anteriormente eu comprava já feito e era só cozer, mas pronto, tinha umas salsichas frescas de porco preto e arrisquei. E a aqui têm a minha experiência, (fiz um pouco de batota, mas acho que podem perdoar) 

Ingredientes para a Massa de Pierogi:

240 g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo grande

120 ml de natas light

60 g de margarina/manteiga em pedaços

Água para cozer

Recheio (Puré de Batata - adicionando cebola, queijo, pedacinhos de bacon, ao gosto)

Modo de Preparação de Massa de Pierogi:

Misturar a farinha e o sal. Bater o ovo e juntar à mistura da farinha. Adicionar as natas e a margarina e amassar até não pegar nas mãos. Forme uma bola e enrole com em película aderente, coloque no frigorifico +/- 30 minutos.

Em cima de uma bancada espalhe um pouco de farinha, estenda a massa com um rolo da massa até obter uma espessura de cerca de 3mm. Utilizando um copo cortar círculos com um diâmetro de 8 cm, recheando cada um com um pouco do puré de batata. Depois feche como um pastel e com um garfo, amassar as pontas para que fique bem fechado,

Levar uma panela de água ao lume, quando estiver a ferver colocar os pierogis lá dentro para cozer. (+/- 5 minutos) Assim que começarem a flutuar já estão cozidos, e podem juntar ao prato com o preparado abaixo de salsichas.

Enquanto aguardar pela massa pode preparar as salsichas e refogado.

Ingredientes:

5 Salsichas Frescas de Porco Preto cortadas aos pedaços.

50 g de margarina culinário 

3 tiras de Bacon cortadas muito em pedaços muito fininhos

1 cebola grande cortada ás rodelas muito fininhas

Tempero a gosto

Modo de Preparação:

Numa frigideira derreter a margarina durante uns 2 minutos, depois juntar a cebola e o Bacon até começar a alourar, depois adicionar as salsichas. Deixar em lume brando durante 12/15 minutos.

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É uma receita um pouco mais demorada, mas o que é bom é que pode sempre fazer mais pierogis e congelar sem cozer,e servem para acompanhar qualquer outro tipo de refeição. Depois é só cozer.

Encontrei na amazon estes utensilios que podem ajudar na preparação dos Pieorgis.

Faça algo diferente, vão todos gostar.

Oatmeal Chocolate Chip Muffins (muffins de aveia com pepitas de chocolate)

Ontem á noite apetecia algo para acompanhar o chá, mas que também pudesse servir para o pequeno almoço de manhã, e lembrei-me de uma coisa que me acompanhou os anos escolares todos Oatmeal Chocolate Chip Muffins, após várias tentativas de encontrar aquela receita que me serviam na cantina da escola que até agora serão sempre considerados os Melhores Muffins do Mundo, tive que me render e improvisar um pouco, não posso dizer ficam excelentes, mas dá para matar a as saudades de vez em quando, e como a culinária tem destas coisas, vou continuar a tentar até conseguir, e garanto que quando conseguir, serão os primeiros a saber.

É super simples, e melhor ainda é saudável:

Ingredientes para 6 muffins de aveia com pepitas de chocolate:

160 g de farinha
90 g de aveia pré cozinhada
180 g açúcar amarelo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de sal
250 ml de leite
60 g de manteiga/margarina
1 ovo
50 g de pepitas de chocolate (pode utilizar mais se desejar)

Modo de preparação:

Pré-aquecer forno nos 200º e untar a forma apropriada de "muffins".

Junte a farinha, aveia, açúcar, fermento e o sal, e mexa. Depois junte os restantes ingredientes, o ovo, margarina, leite, e baunilha, e mexa bem até ter uma massa consistente. Cuidadosamente junte as pepitas de chocolate até que fiquem incorporadas na massa.
Encha cada forma 2/3 e leve ao forno durante uns 20/25 minutos.
Após retirar do forno deixe repousar durante uns 5 minutos dentro da forma e transfira para uma rede de arrefecimento,

Bom proveito ... e brevemente a receita aperfeiçoada irá aparecer. Até lá, aproveitem.

Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate

Existem alturas em que apetece daqueles pratos bem tradicionais, e olha eu que não sou nada de fritar em casa lá o meu marido me convenceu em fazer um prato que eu acho que não comia desde da minha infância ... Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate (acho que deveria ser Jaquinzinhos ... mas não havia e lá teve que ser os carapauzinhos). Esta receita não tem muita ciência, mas quis partilhar convosco na mesma.

Ingredientes para os Peixinhos:

500g de Carapau Pequeno (ou Jaquinzinhos)
Farinha
Óleo para Fritar
Papel para absorver o óleo

Ingredientes para o Arroz

1 Cebola
1 Dente de Alho
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
100ml de polpa de tomate
1 caldo de galinha (tipo Knorr)
2 copos de arroz
4 copos de agua
Azeite
Sal

Modo de preparação:

Ponha o óleo a aquecer para fritar os carapaus.
Passe os carapaus por farinha, quando o óleo estiver bem quente frite os carapaus e depois coloque num prato com papel absorvente para absorver o óleo.

Para o arroz, prepara um refogado com o azeite, cebola e alho e caldo de galinha, deixe a cebola alourar um pouco, adicione os pimentos e a polpa de tomate e o arroz lavado para fritar um pouco (deixe estar durante uns 3 minutos até apanhar bem o sabor) adicione a agua e aguarde que o arroz fique cozido. Entre 15 a 20 minutos.

Sirva com os carapauzinhos e um bom vinho tinto, uma bela refeição portuguesa com certeza!!

Robalo do Mar no Forno com Batatas às Rodelas

A minha mãe já me andava a chatear a cabeça com fazer o Robalo, claro que já tinha comido um robalinho grelhadinho no verão (ai que saudades) mas pronto em dia de chuva, e com o desconto maravilhoso do Continente neste fim de semana aproveitei para comprar um Robalo de Mar para o nosso almoço e foi assim que ficou:

Ingredientes:

1 Robalo do Mar aprox. 700 g

1 cebola média cortadas em meias luas finas

1 lata pequena de Tomate em Pedaços

1/2 pimento vermelho às tiras finas

8 batatas médias cortadas as rodelas de aprox. 1cm

3 dentes de alho bem picados

1 caldo de peixe (tipo knorr)

200 ml de vinho branco

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de massa de pimentão

1 colher de chá de colorau

1 lima as rodelas

salsa, coentros, alecrim

azeite q.b.

sal. q.b.

pimenta q.b.

piri piri q.b.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 220º 

Tempere o robalo com um pouco de sal enquanto está a preparar o resto para que comece a apanhar o sabor.

Num tabuleiro que vá ao forno, regue bem o fundo com o azeite. 

Coloque as cebolas, alho, o caldo de peixe, o tomate, o pimento, o louro, massa de pimentão. as batatas, a salsa, os coentros, e o alecrim, um pouco de sal e pimenta.

Em cima desse preparado, coloque o Robalo com as rodelas de lima enfiadas nas aberturas e tempere com mais um pouco de ervas, sal e pimenta, colorau, e o vinho branco.

Tape o tabuleiro com uma prata para que o peixe coza dentro do vapor de todos os ingredientes durante 30 minutos.

Após 30 minutos retirar do forno, destape, tente virar com cuidado o peixe para que fique virado para baixo para apanhar mais os sabores e leve ao forno mais uns 20/25 minutos para cozer bem as batatas e o peixe ficar corado.

Salmão com Creme de Brócolos e Redução de Balsâmico

Comer de forma saudável não é só para quem fazer dieta, deveria ser para todos nós e durante todo o ano, mas infelizmente (e como podem ver pela maior parte das minhas receitas) na maior parte das vezes só nos lembramos nestas alturas. De qualquer das formas aqui deixo uma receita com os principais "S"'s Simples, Saudável, Saborosa e Sem muitas calorias. Pode não ter muita aparência mas garanto de como se diz em inglês "you can't judge a book by its cover" aqui será mais não julgue o prato pela sua aparência.

Como fiz só para mim, aqui estão os ingredientes para uma pessoa, depois é só adicionar mediante o número de pessoas.

Ingredientes:

1posta de salmão (fresca ou congelada)

1 ramo de brócolos

1 dente de alho

raspa de meio limão

sal

pimenta

azeite/manteiga

água

Modo de preparação:

Cozinhar os brócolos temperados com o sal, pimenta, e raspa de limão a vapor uns 15 minutos até ficarem bem moles. Adicionar o salmão nos últimos 5/7 minutos com os mesmos temperos. 

Após tudo cozido coloque os brócolos num robot de cozinha ou copo misturador juntamente com um pouco de azeite ou de manteiga e bata até obter um creme.

Pode empratar o salmão com os brócolos.

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Redução de Balsâmico

100 ml de Vinagre Balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Levar ao lume o vinagre até ferver, adicionar o açúcar, deixar ferver até começar a ver que está a reduzir o conteúdo de liquido, e reduzir para lume brando até reduzir a metade. Deixe arrefecer e 

Salada de Agrião com Frango Primavera

Como prometido haveria uma outra vertente ao meu Frango Primavera,  esta ainda numa versão ainda mais light. A receita é muito simples e acima de tudo simples, rápida e muito saudável.

Os ingredientes são os mesmos utilizados para o frango primavera, mas em vez do arroz vamos fazer uma salada de agrião com:

1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
1 tomate cortado aos quadrados
1 pedação de hortelã bem picada
azeite, vinagre ou sumo de limão, sal
agriões a gosto

Modo de preparação:

Num prato enche de agriões, tempere os ingredientes acima mencionados para que fiquem bem temperadas depois espalhe por cima dos agriões.
Corte o frango grelhado em tiras e disponha sobre a salada.

E se quiser pode sempre acompanhar com a espetada de fruta da receita anterior!
Fácil, Rápido e Deliciosa! :

Frango Primavera com Espetada de Fruta

Esta foi a minha participação para o passatempo "Receita Primavera" do Chef Online que  está a decorrer de 1 a 30 de Março. Existem duas variantes que vou partilhar convosco, mas para este passatempo aqui vai a receita.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 limão
1 Clementina
2 peitos de frango
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
1 copo de arroz
água
1/2 cebola
1 alho
sal, pimento, alho em pó, caril, azeite

Ananás, Kiwi, Morangos

Modo de Preparação:

Preparar a raspa do limão e da Clementina, e colocar numa tigela, junto com sumo de ambas, adicionar sal, pimenta, alho em pó, e caril. Colocar os peitos de frango e deixar marinar durante 1 hora.

Preparar uma arroz branco simples. Refugando a cebola e alho no azeite, colocar o copo do arroz e deixar "fritar" por um minuto ou dois e depois colocar o dobro da agua, adicionar sal a gosto.

Á parte corte em quadradinhos os pimentos e separe.

Em lume brando leve o frango a grelhar, mas não deixe "torrar" até ficar com as marcas da grelha que fique ainda suculento.

Cortar as peças de fruta.

Empratamento:

Cortar o frango em tirar e colocar no prato em estilo acordeon.
Em 3 formas pequenas colocar no fundo o pimento vermelho, verde, e o milho e depois encher de arroz, virar para o prato.
Colocar uma fruta de cada cor de acordo com as cores que estão no arroz na espetada.

Bom proveito!

Bolo de Cenoura

Ao fim de semana gosto sempre de ter um pequeno pecado para acompanhar com o chá da tarde, e hoje a minha escolha foi para algo que já não fazia há muito tempo um Bolo de Cenoura que me lembra a minha infância no Canadá, apesar da receita não ser igual a de uma amiga querida, mas dá para matar as saudades! Deliciem-se!

Ingredientes:

Bolo
120 ml de óleo vegetal
160 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
60 g de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extracto de baunilha
2 cenouras raladas

Cobertura
1 pacote de queijo creme (Philadelphia Cream Cheese Light)
100 gramas de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Numa tigela colocar a farinha, fermento, bicarbonato de soda, sal, canela, e noz moscada e misturar bem.
Com uma máquina de bater, bater o óleo e o açúcar até ficar leve; adicionar os ovos e a baunilha, bater mais um pouco até ficar tudo bem ligado e depois adicione as cenouras, misture mais uns 2 minutos.
Gradualmente adicione a mistura da farinha até ficar tudo muito bem ligado.
Deitar o preparado numa forma tipo bolo inglês previamente untada e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer dentro da forma uns 5 minutos e depois retirar da forma.

Preparar a cobertura:
Bater o queijo com o açúcar e a baunilha até ter uma forma lisa e consistente.

Barrar o bolo.
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Está pronto para apreciar um óptimo bolo como sobremesa ou apenas para o chá da tarde.