Empanada de Atum

Ingredientes
Massa:
500 gr de farinha de trigo
2dl de Azeite
2 dl de Vinho verde branco
1 Gema
Sal Refinado

Recheio:
2 latas de atum em azeite
1/2 lata de tomate aos pedaçoes
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
Azeitonhas pretas
2 dentes de alho
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Pimenta (moída na altura de preferência)
Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite. Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea.Para o recheio coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em cubinhos, as azeitonas em bocadinhos e o milho, deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos adicione o atum escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito.Unte uma forma tipo tarteira e forre-a com metade da massa e fure o fundo da massa com o garfo. Em seguida coloque o preparado de atum por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair.Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva fria.
(para a receita original da empanada de atum, pode consultar http://www.acocinar.com/empanada.htm)

Porco com Limão

Ingredientes:

6 fatias de lombo de porco
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho de limão
1 limão
1 cálice de Pimms
Alho em pó
Sal
Pimenta
Azeite
Maizena

Preparação:

Tempere o porco com o limão (raspa e sumo), sal, pimenta, e alho em pó. Deixe marinar um pouco.
Numa frigideira com azeite, leve o alho às rodelas alourar um pouco. De seguida adicione o porco até alourar um pouco de cada lado. (Aprox. 5 minutos)
Adicionar o Pimms e o tomilho ao porco e tape. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em lume brando.
Depois retire o porco, e adicione um pouco de maizena ao molho para engrossar.

Servir com Arroz de Cenoura.

Pudim ShortCake

Ingredientes:

1 Embalagem de Pudim de Baunilha
1 pacote de bolachas shortcake
Licor (á escolha - eu utilizei Frangelico)

Preparação:

Prepara o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Leve ao figorifico até ficar firme.
Bater o pudim para que fique tipo um creme.
Num tabuleiro raso, comece por pôr uma camada de bolachas embebidas em licor. Depois faça uma camada de pudim. Novamente uma camada de bolachas, e depois pudim. ( A receita fica melhor se conseguir ter 3 camadas de cada)

Leve mais uns 30 minutos no figorifico.

Servir frio.

Massa com Peru

Ingredientes:

500 g de massa (á escolha)
3 bifes de peru
100 ml de polpa de tomate
100 ml de natas
20 ml de whisky
1 Cebolha
2 dentes de alho
1 Caldo de Knorr Galinha
Picante
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:

Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem.

Pique a cebola e o alho, e leve ao lume numa frigideira funda regada com azeite. Junte o Caldo Knorr. Quando a cebola estiver alourada adicione a polpa de tomate e o peru cortado em tirinhas, deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando. Tempere com o sal, pimenta e picante. Depois adicione as natas e mexa bem para que envolva o preparado todo. Por ultimo acrescente o whisky e deixe apurar um pouco.

Escorra a massa, e junte ao preparado do peru. Mexa bem para que o molho passe pela massa toda.

Sirva de imediato, povilhando os pratos com o pouco de salsa fresca.

Serve 2 pessoas

Tarte de Queijo Fresco

Ingredientes:

Massa:

125 g de açucar
100 g de margarina (Vaqueiro)
1 ovo
250 g de farinha

Creme:

375 g de queijo fresco (aprox. 6 queijos frescos peq.)
375 g de açucar
4 gemas
2 ovos
3 c. de sopa de farinha
21/2 c. de sopa de manteiga derretida
Farinha q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Prepare a massa, misturando o açucar com a margarina. Acrescente o ovo e a farinha e reserve no figorifico durante uns 30 minutos.

Começe a preparar o creme. Corte o queijo fresco em bocadinhos e junte-lhe o açucar, bata energicamente e adicione os ovos, as gemas, e a farinha. Continue a bater até obter um creme, adicione a manteiga e misture ao preparado.

Estenda a massa sobre uma superfice enfarinhada e forre a tarteira. Deite o creme e leve a meio forno, durante aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Povilhe com açucar em pó.

Receita inspirada de Mulher Moderna

Salmão à Gambaretti com Batatas a Murro

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
12-15 Camarões congelados
1 Limão
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tempero Italiano
Azeite
750 gramas de batatas pequenas para aassar

Preparação

Lave as batatas e com um garfo pique-as. Em seguida, leve-as ao forno a 220ºC temperadas com sal grosso. Após 25 minutos, retire as batatas do forno e esburrache-as, devolvendo-as ao forno por mais 25 minutos.

Regue com azeite um tabuleiro próprio de ir ao forno (suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro). Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os no fundo do tabuleiro. Coloque as postas de salmão sobre o preparado de cebola e alho. Distribua os camarões á volta do salmão.

Corte 2 rodelas do limão e coloque por cima das postas de salmão. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, tempero italiano e o vinho.

Leve ao forno a 220º durante aproximadamente 30 minutos.

Sirva com as batatas a murro.

Serve 2 pessoas.

Bacalhau Rápido

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 caldo knorr de peixe
Azeite aprox. 1 dl
1 embalagem de puré de batata instantaneo

Preparação:

Cozer o bacalhau. Numa frigideira leve o azeite a aquecer, e depois de quente adicionar a cebola cortada ás rodelas, os dentes de alho laminados e o caldo de knorr. Deixar alourar. Preparar o puré de batata. Numa travessa de levar ao forno colocar as postas de bacalhau rodeadas de puré de batata. Deitar por cima a preparado de cebola.

Levar ao forno a 200ºC até que o puré fique dourado.

Serve 2 pessoas

Bacalhau de Princesa

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
farinha para povilhar
2 cebolas
6 dentes de alho
1 lata pequena de tomate em pedaços
60g de margarina
300 g de miolo de camarão congelado
piripiri
noz moscada
oregãos
1,5 dl de leite
sal
1 caldo knorr de peixe
fio de azeite


Preparação:

Tirar a pele e as espinhas ao bacalhau e faça lascas grossas. Passe por farinha.

Descascar e cortar as cebolas e alhos em rodelas. Espalhe a margarina em bocados no fundo de um tacho. Por cima, distribua a cebola e o alho em rodelas, as lascas de bacalhau, o miolo de camarão, e finalmente a lata do tomate. Tempere com o piripiri, noz moscada, oregãos e caldo de Knorr. Regue com o leite e o fio de azeite. Tapar e levar a lume brando cerca de 30 minutos.

Servir com arroz branco e salada.

Nota: Serve 4 pessoas

Hummus à minha maneira

Ingredientes:

1 lata pequena de grão cozido
6 dentes de alho
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Salsa
Paparika (apenas para povilhar por cima)

Preparação:

Junte tudo na picadora, até que o grão fique todo passado, e ficar um creme consistente.
Retire da picadora, e insira o creme numa tigela. Povilhe com a paparika, e sirva acompanhado de pão pita cortado ás tiras torrado, ou bolachas de água e sal.

Salmão com Bacon

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão
12 Tiras de Bacon
1 Cebola média
3 dentes de alho
100 ml de whisky ou vinho branco

1 linguiça
Caldo Knorr de Peixe
Sal
Pimenta
Oregãos (ou tempero italiano)
Azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, regue o fundo com azeite. Corte a cebola e o alho ás tiras e espalhe no fundo do tabuleiro, e adicione o caldo knorr dividido em 2 partes e a linguiça cortadas as rodelas.
Enrole cada lombo de salmão com 3 tiras de bacon e coloque no tabuleiro.
Temprar com o sal, pimenta, e tempero italiano. Regar com o whisky.
Tapar com uma folha de aluminio, e levar ao forno a 220ºC durante aprox. 30 minutos.
Retirar a folha de aluminio, e deixar alourar durante 5 -7 minutos.
Servir com arroz branco ou de caril, e regar o Salmão com o molho. (receita que segue)

Molho para o salmão:

Ingredientes:
1 pacote de bechamel (250 ml)
3 tiras de bacon
150 g de camarão congelado descascado (do mais pequeno)
Noz moscada

Preparação:

Levar ao lume num tacho as tiras do bacon cortadas em bocadinhos, e o camarão. Deixar cozinhar até que comece a alourar. De seguida inserir o bechamel e uma pitada de noz moscada mexer bem, durante 2 minutos.