Endivas Estufadas com Bacon Estaladiço

Os vegetais deverão ser uma componente da dieta de cada um. Estamos cansados de ouvir o quão importante é comer os nossos vegetais, o problema é como é que posso comer os vegetais e gostar deles também!?!? Eu tenho andado a experimentar quase todos os vegetais e a tentar cozinha-los de forma que todos gostem e que possam acompanhar qualquer prato. Encontrei endívias no supermercado, sabia que gostava em salada, mas como o frio está a apertar fui investigar formas das cozinhar. Após uma análise, verifiquei que estufar seria uma forma óptima de incorporar as endivas. E eis aqui a minha primeira receita com endívias.

Salada de Tomate e Abacate

Os dias começam a aquecer e nós a nos refrescar. Nada melhor que uma salada simples, rápida e óptima para a saúde. Eu não era fã de abacate ... nem sei muito bem porquê, mas como já tinha ouvido falar tanto e de como era bom para a saúde, além de ser rico em vitaminas, ajuda a combater o mau colesterol.

Uma saladinha fresca e boa para a saúde.

Ingredientes:

1 Abacate
1 Tomate
Azeite
Azeitonas pretas (umas 6)
Sal
Pimenta Moída no momento

Modo de preparação:

Cortar o abacate e o tomate em cubos. Colocar numa tigela ou saladeira pequena. Temperar com azeite, sal, pimenta e adicionar as azeitonas.

Comer sozinha ou servir como acompanhamento de grelhados.

Bolo Salgado

Esta receita vem de uma amiga minha brasileira (Ângela) que fazia esta delicia quando havia convívios de amigos. Há pouco tempo lembrei-me de pedir. Já há tantos anos que não comia isto, e como ela está muito longe, quis arriscar. É uma receita óptima para esta época do ano, come-se muito bem frio, e pode se levar para fazer um picnic ou para um lanche ao ar livre. Ela costuma fazer numa forma quadrada, mas eu optei pelo redondo. Nota: não tenho as equivalências em gramas, por isso aconselho que utilize sempre o mesmo copo ou chávena para fazer as medições.

Ingredientes:

1 copo de azeite
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de fermento em pó.

Modo de preparação da massa:
Misturar tudo numa tigela e bater bem, deverá obter um consistência meio liquida (tipo de bolo)

Para o recheio mistura-se tudo numa tigela utilizando o seguinte: (O recheio por norma é ao critério e gosto de cada um, e por isso pode ser feito de várias maneiras, mas isto foi o que eu utilizei)

1 lata de atum (pode ser sardinha, frango, carne, etc.)
1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas pretas ás rodelas
2 ovos cozidos
1 tomate pequeno picado
Salsa, Azeite, Sal e Pimenta

Pré-aqueça o forno nos 220ºC. Unte a forma ou utilize spray de untar e coloque uma camada de massa, outra camada de recheio e mais uma camada de massa.

Vai ao forno até ficar dourado (cerca de 40 minutos)

Servir frio como entrada ou como prato principal.

Pierogis de Batata com Salsichas Frescas de Porco Preto

Pierogi para quem não conhece é de origem Polaca. Pode ser um acompanhamento como pode ser servido como entrada. Eu esta sexta-feira lembrei-me dos tempos em que comi pierogis no Canadá e decidi tentar fazer, esta receita deu-me um pouco mais de trabalho do que eu estava á espera, visto que anteriormente eu comprava já feito e era só cozer, mas pronto, tinha umas salsichas frescas de porco preto e arrisquei. E a aqui têm a minha experiência, (fiz um pouco de batota, mas acho que podem perdoar) 

Ingredientes para a Massa de Pierogi:

240 g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo grande

120 ml de natas light

60 g de margarina/manteiga em pedaços

Água para cozer

Recheio (Puré de Batata - adicionando cebola, queijo, pedacinhos de bacon, ao gosto)

Modo de Preparação de Massa de Pierogi:

Misturar a farinha e o sal. Bater o ovo e juntar à mistura da farinha. Adicionar as natas e a margarina e amassar até não pegar nas mãos. Forme uma bola e enrole com em película aderente, coloque no frigorifico +/- 30 minutos.

Em cima de uma bancada espalhe um pouco de farinha, estenda a massa com um rolo da massa até obter uma espessura de cerca de 3mm. Utilizando um copo cortar círculos com um diâmetro de 8 cm, recheando cada um com um pouco do puré de batata. Depois feche como um pastel e com um garfo, amassar as pontas para que fique bem fechado,

Levar uma panela de água ao lume, quando estiver a ferver colocar os pierogis lá dentro para cozer. (+/- 5 minutos) Assim que começarem a flutuar já estão cozidos, e podem juntar ao prato com o preparado abaixo de salsichas.

Enquanto aguardar pela massa pode preparar as salsichas e refogado.

Ingredientes:

5 Salsichas Frescas de Porco Preto cortadas aos pedaços.

50 g de margarina culinário 

3 tiras de Bacon cortadas muito em pedaços muito fininhos

1 cebola grande cortada ás rodelas muito fininhas

Tempero a gosto

Modo de Preparação:

Numa frigideira derreter a margarina durante uns 2 minutos, depois juntar a cebola e o Bacon até começar a alourar, depois adicionar as salsichas. Deixar em lume brando durante 12/15 minutos.

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É uma receita um pouco mais demorada, mas o que é bom é que pode sempre fazer mais pierogis e congelar sem cozer,e servem para acompanhar qualquer outro tipo de refeição. Depois é só cozer.

Encontrei na amazon estes utensilios que podem ajudar na preparação dos Pieorgis.

Faça algo diferente, vão todos gostar.

Salada de Agrião com Frango Primavera

Como prometido haveria uma outra vertente ao meu Frango Primavera,  esta ainda numa versão ainda mais light. A receita é muito simples e acima de tudo simples, rápida e muito saudável.

Os ingredientes são os mesmos utilizados para o frango primavera, mas em vez do arroz vamos fazer uma salada de agrião com:

1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
1 tomate cortado aos quadrados
1 pedação de hortelã bem picada
azeite, vinagre ou sumo de limão, sal
agriões a gosto

Modo de preparação:

Num prato enche de agriões, tempere os ingredientes acima mencionados para que fiquem bem temperadas depois espalhe por cima dos agriões.
Corte o frango grelhado em tiras e disponha sobre a salada.

E se quiser pode sempre acompanhar com a espetada de fruta da receita anterior!
Fácil, Rápido e Deliciosa! :

Feijoada Simples e Rápida

Normalmente quando se pensa em feijoada pensamos em horas por volta do fogão, e um prato tão elaborado que só quando se reúne a família toda é que temos a coragem de nos levantar de manhã para começar a confeccionar.
Na minha família, somos apenas os dois e de vez em quando até sabe bem ter um prato que seja um pouco mais tradicional, e por isso faço a minha versão de feijoada, rápida e muito simples. Espero que gostem .


Ingredientes:


(Serve 4 pessoas)
400 g. lombo de porco cortado aos pedaços
1 farinheira (+/-200 g)
1 chouriço de carne extra (+-/250g)
2 latas grandes de feijão branco (+/-800g)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
1 pacote pequeno de vinho branco
azeite
piri piri (opcional)
sal
coentros para povilhar


Preparação:




Num tacho prepare um refogado com o azeite, cebola e alhos, deixe alourar. Coloque a carne e deixe alourar durante alguns minutos e adicione meio pacote do vinho branco para ajudar a cozer e não deixar pegar ao fundo do tacho, adicione também o chouriço, e temperar, tapar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. Adicionar o restante do vinho branco a farinheira e verificar o tempero. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.


Retirar do lume e servir, e povilhar com coentros.

Bola de Carne

Ingredientes:

Massa:

300 g de farinha de trigo

25g de fermento de padeiro

1 colher de chá de açucar

1 colher de chá de sal

75 g de margarina

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

50 ml de água

ovo e azeite para pincelar


Recheio


Poderá utilizar a carne que mais gosta, no meu caso utilizei o seguinte:


75g torresmos fatiados
75g salame fatiado
75g chourição fatiado
75g bacon /presunto fatiado
75g queijo ralado
polpa de tomate
oregões


Modo de Preparação:


Primeiro prepara-se a massa: numa taça funda desfaz-se o fermento com água e adiciona-se a farinha, o açucar, sal, margarina, azeite e os ovos .
Junta-se muito bem a massa e trabalha-se até que comece a descolar-se das mãos e depois formar uma bola. Tape com um pano e deixe levedar até atingir o dobro (aproximadamente uma hora).


Numa superfice lisa povilhada com farinha estenda a massa com ajuda de um rolo da massa até obter um rectangulo. Numa das pontas (1/3 da massa) passe com um pouco de polpa de tomate e oregãos por cima e desponha uma camada de cada uma das carnes frias e por ultimo o queijo ralado. Sem cortar a massa dobre a massa (fazendo tipo um zig zag) por cima do preparado e repita o passo anterior, e cubra com a ultimo terço de massa.

Coloque a bola num tabuleiro (tipo bolo inglês) previamente untado com azeite e povilhado com farinha.

Deixe levedar mais um pouco.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 35-40 minutos.

Retirar do forno e pincelar com azeite.

Molho Rústico

Ingredientes:

1 tomate grande cortado aos quadrados
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sumo de um limão
Coentros
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela, e mexer bem, até que o sumo de limão e azeite, estejam ligados.

Pode ser utilizado para acompanhar todo o tipo de grelhados.

Batatas de Caril

Ingredientes:


1 kg de batatas
3 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de caril
sal


Preparação:


Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido de comprimentos e, depois, cada metade em 3 palitos grossos. Coloque-as numa panela com água fria e leve ao lume.
Depois de ferver, deixe por mais 3 minutos e retire do lume. Escorra e passe as batatas por água fria. Á parte derreta a manteiga em lume brando com o caril. Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente as batatas e misture bem.
Tape o tacho, agite, de vez em quando para soltar as batatas, e deixe cozinhar até ficarem macias (+/- 15 minutos) Sirva de imediato.


Receita retirada de: Revista Boa Mesa - Nº 6 - Março 2004

Feijão Á Moda Terceirense

Ingredientes:

1 Lata grande de feijão encarnado
1 Cebola média
2/3 dentes de alho
10-12 rodelas de chouriço
1 Caldo de Carne (ex. Knorr)
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação:

Escorra o feijão e passe por água para que fique solto.
Numa frigideira com o azeite, insira a cebola ás rodelas, o alho laminado e o caldo, e deixe refogar durante alguns minutos em lume médio, quando a cebola estiver mole, acrescente as rodelas de chouriço, deixe cozinhar mais um pouco até o chouriço começar a encaracolar.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o feijão tempere com sal e pimenta, e depois de modo uniforme colocar o refogado por cima do feijão, e levar ao forno a 200ºC, durante 5-7 minutos (ou até o feijão começar a abrir).

Para acompanhar, carnes assadas no forno, ou só por si! (neste último caso, aconselho adicionar mais chouriço ao refogado)

Molho Especial

Ideal para peixe, saladas, e carnes brancas

Ingredientes:

Sumo de 1 laranja
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho grande picado
1/4 copo de amêndoas picadas
Sal
Pimenta
Azeite
Coentros


Preparação:

Inserir os sumos, o alho, as amêndoas, sal, pimenta e os coentros numa picadora, picar tudo, até ficar um molho espesso, adicionar azeite até ficar e numa consistência ideal.