Cogumelos Portobello Recheados com Salsicha de Peru

Eu sempre odiei cogumelos. Quando comia pizza passava a maior parte do tempo a retirar todos os vestigios de cogumelos para ter a certeza que não comia nenhum. Em contrapartida, adoro molho de cogumelos, especialmente com um bom bife. O que realmente não gostava não era o sabor mas sim a textura do cogumelo. Como tenho andado numa onda de experimentar comidas novas e rever os meus gostos,  decidi porque não ... o pior que poderia acontecer era o meu marido ter que comer tudo. Tanto tinha ouvido falar de Cogumelos Portobello que achei que seria a primeira vitima.

Ingredientes:

Couve Lombarda Recheada

Hoje trago-vos uma variante do que nós conhecemos com salsichas enroladas em couve lombarda. De facto existem muitas variedades especialmente nos países da Europa do Leste em como a couve pode ser utilizada. Optei por uma versão um pouco menos tradicional e mais saudável. Por alterar a carne vermelha por frango e o arroz branco por integral, conseguem um prato igualmente saboroso e muito mais leve e saudável. Utilizando um molho de tomate simples que retirei da receita do Jamie Oliver, que é fácil de fazer, e adapta-se bem a qualquer prato que leve molho de tomate.
Nota: A foto não ficou lá muito bem, mas espero que gostem.

Ingredientes:

1 couve lombarda pequena (para duas pessoas utilizeis as seis folhas maiores)
150 g de peito de frango 
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
2 tiras de bacon (opcional)
100 g de arroz integral
75 ml copo de molho de tomate
3 folhas de manjericão
salsa
sal
pimenta
páprica
azeite
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Molho de Tomate Simples
1 cebola pequena picada
1 colher de chá pasta de Harissa hot chili (opcional)
100 ml de vinho branco

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C

Remova cuidadosamente as folhas externas da couve. Escalde em água a ferver com sal durante uns 5 minutos. Retirar da água e passe por água fria. Coloque o coração da couve a cozer. Retire o veio da couve com algum cuidado para não romper. Reserve.
Prepare o arroz: Num tacho pequeno adicione um pouco de azeite a cebola picada e o molho de tomate, deixe refogar uns 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem para que fique bem coberto com o tomate, adicione a água necessária e deixe cozinhar até a água evaporar. Deixe arrefecer.
Num processador de alimentos (Robot de Cozinha) junte a cebola, alho, manjericão, salsa até ficar bem picado. Remover e colocar numa tigela. Coloque o peito de frango e bacon pelo processador e pulse até que a carne fique picada. Adicione à mistura de cebola e tempere com o sal colorau e pimenta. Misture bem. Juntar o arroz ao preparado de frango. (Se quiser para ser mais rápido, passe o preparado de frango pela frigideira para cozinhar o frango e depois adicione o arroz. Ao utilizar este método, o tempo de forno será apenas 20 minutos)
Adicione +/- 2 colheres de sopa da mistura em cada folha de couve. Enrole e dobre as extremidades para evitar que o recheio saia.
Prepare o molho: Numa frigideira com um pouco de azeite adicione a cebola. Refogue por alguns minutos. Adicione o molho de tomate simples e Harissa Hot Chili. Mexa parque tudo fique bem ligado. Verifique o tempero.
Numa travessa fundo de ir ao forno, coloque um pouco do molho, e cubra com as folhas que sobraram. Coloque os rolos sobre as folhas. Cubra com o resto do molho e vinho branco. Coloque no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Servir quente.

Frango com Xarope de Acer e Puré de Cherovia

Na minha ultima viagem tentei absorver o máximo de sabores. Apesar de já conhecer as cherovias (Pastinaca sativa) em inglês Parsnips, nunca tinha cozinhado com elas, gostei tanto que até ponderei trazer algumas na minha bagagem. Cá em Portugal é uma raridade e muito difícil de encontrar (a não ser para os lados da Serra da Estrela), mas um belo dia em plena vista lá estava na Makro, não resisti e comprei logo. Um dos outros sabores que é tão conhecido pelo Canadá é o de Xarope de Acer (Maple Syrup)*, aquele xarope que muitos atribuem a derramar por cima das famosas panquecas (já estou com água na boca), mas que também serve para tanta coisa. Sim, vim acompanhada de um litro de xarope e até mesmo um livro de culinária só com receitas que levam Xarope de Acer. Como hoje o dia estava de chuva, foi uma óptima altura para fazer uma experiências. Uma receita bastante simples, já que não queria exagerar, mas que não deixou de ser bastante saborosa.

Ingredientes para o Frango

4 coxas de frango
75 ml de xarope de acer (maple syrup)
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de chá de sumo de limão ou lima
1 cebola (opcional)
sal, pimenta, azeite

Modo de Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com azeite sal e pimenta. Passe as coxas pelo preparado e coloque com a pele virada para baixo. Leve ao forno a 200ºC por uns 20 minutos (pode adicionar aqui a cebola). No entanto preparar o molho. Numa panela pequena colocar o xarope, manteiga e o sumo, deixe cozinhar em lume brando durante uns 3 minutos. Retire o frango do forno e ponha o molho por cima. Leve novamente ao forno durante 20-25 minutos.

Ingredientes para Puré

500g de Cherovia
1 c. de sopa de manteiga
100 ml de leite ou natas
sal, noz moscada

Modo de Preparação

Coloque as cherovias numa panela com água. Cozer até ficarem moles (+/- 15 minutos) Escorrer. Passar adicionando a manteiga e o leite. Tempere com sal e noz moscada.

* Encontra-se facilmente o xarope em qualquer loja de produtos naturais ou secções gourmet.

Penne no Forno com Salsichas de Peru

Em vez de ser radical podemos começar por dar pequenos passos para uma alimentação saudável. Às vezes é difícil abdicar dos alimentos que mais gostamos, mas invés de retira tudo, começamos por fazer algumas substituições simples. O peru é conhecida por ser uma das carnes mais magras e por isso pode facilmente substituir outras carnes das suas receitas por carne de peru, fica imediatamente com uma refeição mais magra e mais saudável, sem ter feito mudanças radicais.
Aproveite esta receita de massa, além de ser "light" é  fácil e rápida. A família inteira vai adorar.

Ingredientes:

200 g de macarrão Penne
5 salsichas frescas de peru
1 /2 cebola vermelha picada
1/2 pimentão verde picado
1 pimento padrão pequeno picada
2 dentes de alho picados
1  cubo de caldo de frango
100 ml de molho de tomate
100 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
Queijo Emmental
salsa picada
sal
pimenta

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno (para a grelha).
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola, alho, pimenta e pimentão e misture ao redor até que a cebola começar a ficar loura. Corte as salsichas e adicione à mistura de cebola. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos. Tempere a gosto.
Numa tigela pequena misture o vinho, molho de tomate e caldo de carne juntos. Adicione o molho para as salsichas e deixe ferver em lume brando.
Adicione o macarrão cozido à mistura de salsicha, juntamente com 2 colheres de sopa da água de cozedura da massa. Misture bem para que a massa fique coberta com o molho.
Coloque a massa em num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe queijo emmental ralado e coloque no forno por alguns minutos até que o queijo tenha derretido e fique dourado.
Servir com salsa picada.

Chamuças de Frango no Forno

Eu adoro comida indiana, e sempre que posso vou tentar um novo restaurante indiano ou até mesmo uma receita nova, mas o que me deixa sempre com água na boca, são as deliciosas chamuças. Eu estive sempre com receio das fazer por causa da massa e por ter que fritar. (não sou  fã de fritos em casa). Apesar de achar que a  massa não deve ser assim tão complicado, eu tenho certeza que todos irão concordar que, se podemos simplificar um prato, por que não! Então comprei folhas de massa brick (é a primeira vez que vou usar)  fiz uma pesquisa de receitas e não fiquei satisfeita com todas as variantes e por isso resolvi tirar um bocadinho daqui e outro dali ... e o que posso dizer é que ficaram tão boas como a do restaurante, para mim ainda são melhores, já que o sabor é o mesmo e não sinto a falta do excesso da gordura.

Ingredientes para cerca de 6 Chamuças

200 g de peito de frango
2 colheres de sopa. de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá. de açafrão da índia ou caril em pó
1 colher de chá. de coentro em pó
1 / 2 colher. de cominho
2 colheres de sopa. de leite de coco ou água
3 folhas de hortelã
1 malagueta
Pitada de noz-moscada
sal
sumo de limão
3 folhas de massa brick

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C
Usando um processador de alimentos, adicione o frango, açafrão, coentros, cominho, água, hortelã, pimenta, noz-moscada. Processar até que tudo esteja bem picado e misturado.
Numa frigideira aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e refogue.
Adicione a mistura de frango e mexa até que o frango fique totalmente cozido, verifique o tempero e adicione sal se necessário. Use um garfo para desfazer os pedaços de frango. Adicione algumas gotas de sumo de limão.
Coloque as folhas de brick na bancada  (alguns já vêm com papel de cera, se não, use um pouco de papel de cera/vegetal para que a massa não se cole ao balcão).
Comece a dobrar as chamuças (ver diagrama), fechar as extremidades pincelando com um pouco de água morna.

Coloque num tabuleiro raso de ir ao forno.
Estarão prontas quando estiverem com uma cor dourada. (aprox. 10-12min)
Sirva como entrada ou servir com arroz como prato principal.

Frango Wellington com Couve Roxa

Esta é a minha versão de um clássico bem conhecido, o Beef Wellington. Eu gosto de fazer experiências com os clássicos, mas às vezes precisamos colocar o nosso toque especial. Uma vez que a carne vermelha é algo que raramente entra na nossa casa, então lá vai a parte do bife , então os cogumelos ... tiro chapéu a todos vocês que gostam deste fungos, mas alguns de nós simplesmente não manifestamos o mesmo interesse, por isso sai os cogumelos. Agora podem estar a pensar ... "Como pode ser chamado de Wellington se já tirou alguns dos ingredientes principais?" Bem, talvez tenham razão, eu não deveria chamá-lo de Wellington (com todo o respeito aos clássicos), mas aqui está, o meu Frango Wellington servido com couve roxa e puré de batatas. Experimente, e depois digam-me se gostaram.

Para dois, vai precisar do seguinte ...


1 peito de frango grande (aprox. 300g)

15 azeitonas pretas descaroçadas
1 pacote de massa folhada
3 dentes de alho
1 couve roxa pequena
1 cebola vermelha pequena
1 ovo
2 batatas
4 fatias de presunto
1 / 2 copo de vinho tinto
1 colher de sopa. vinagre balsâmico
1 / 2 limão
2 colheres de sopa. manteiga
1 / 2 copo de leite
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
orégano 


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 º C

1. Comece por ter todos os seus ingredientes prontos "mise en place", para esta receita é muito útil.
2. Prepare os utensílios que precisa, 2 frigideiras (1 para o frango e 1 para a couve) 1 tigela de micro ondas, uma assadeira, facas, tábuas de corte, película transparente,1 tigela.
3. Cortar a couve em fatias 1 cm de espessura
4. Cortar as batatas com a pele ao meio
5. Tempere o frango com sal e pimenta (não abuse do sal o presunto é salgado)
6. Numa frigideira pequena adicionar um pouco de azeite e coloque o peito de frango, deixe cozinhar em fogo médio cerca de 5 minutos de cada lado.Quando terminar deixe repousar.
7. Numa picadora de alimentos, adicione 2 dentes de alho, as azeitonas, 1 colher de sopa de azeite, sal, uma pitada de orégano seco. Misture até obter uma mistura grossa.
8. Em cima do balcão (ou mesa) coloque a película transparente (cerca de 40 cm), alinhar a 4 fatias de presunto e espalhe a mistura de azeitonas por cima.
9. Coloque o frango em cima do presunto, e com a ajuda da película vá enrolando e apertando até ter um rolo bem apertado. Reserve no frigorifico.
10. Preparar a couve: Adicionar cerca de 2 colheres de sopa de azeite, o vinho tinto, o vinagre, a couve, cebola, 1 dente de alho picado, sal e pimenta, numa frigideira funda. Com o bico no máximo, tape a frigideira até começar a ferver, reduza para fogo médio e deixe cozinhar com a tampa até que o frango esteja pronto.
11. Puré de Batatas: Aqui está uma maneira fácil, numa tigela para micro ondas acrescente as batatas cortadas ao meio com a pele, e metade de um limão.Cubra com película transparente e deixe cozinhar no máximo (900 W) por 13 minutos.
12. Retire a massa folhada da embalagem (dependendo da marca alguns já vêm com papel de cera/vegetal para que não precise de colocar farinha na bancada se não, adicione um pouco de farinha na bancada e estenda a massa.) Retire cuidadosamente o frango da e coloque o rolo no meio da massa, enrole a massa ao redor do frango dobrando os lados Com pedaços que sobrem de massa decorar a parte superior do rolo.
13. Coloque o frango numa assadeira e com o ovo pincelar o rolo todo.
14. Deixe cozinhar no forno por 20 minutos.
15. Quando as batatas estiverem cozidas acrescente o leite, manteiga, sal e noz-moscada e amasse até obter a consistência desejada.
16. Retire a couve do fogão.
17. Retire o frango do forno e sirva com a couve e purê de batatas.

Parece complicado, mas realmente não é, eu só queria dar-vos o processo detalhado para esta receita, obviamente, podem também tornar a receita sua e fazer as alterações que achem adequadas a si e à sua família.

Frango PiriPiri com Pimentos

Após alguns problemas informáticos, estou de volta! De certeza que já repararam que a nossa televisão já está dominada por programas de culinária, e todos eles servindo como uma fonte de inspiração. Masterchef Portugal, Masterchef Australia, Jamie's 30 minute meals, The Delicious Miss Dahl, Nigella, Top Chef, Hell's Kitchen, Cook Yourself Thin, e muito mais. Esta receita foi inspirada no menu Português do Jamie Oliver de "Chicken PiriPiri" (vamos lá compreender a mente dos estrangeiros, temos uma culinária de invejar e o que se lembram é sempre o fiel franguinho do churrasco, enfim ...). Sem muitas alterações aqui vai a minha versão e de facto consegue-se ter a refeição feita em menos de 30 minutos.

Ingredientes:

4 Coxas de Frango
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
1/2 cebola vermelha
2 dentes de alho
1 malagueta (utilizei verde, mas pode-se usar uma mistura)
1 limão
1 pitada de paprika
Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de Preparação:

Colocar o frango numa tábua com a pele virada para baixo, inserir uns golpes no frango próximo do osso para que cozer com maior rapidez. Temperar com um pouco de azeite, sal e pimenta. Num grelhador de fogão previamente aquecido colocar o frango com a pele para baixo até ficar dourado, e virar.

Retirar o frango do lume e meter num tabuleiro de ir ao forno.

No mesmo grelhador colocar os pimentos cortados aos quadrados e deixar grelhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Começar a fazer o molho: Numa liquidificadora colocar a cebola, alho, malagueta, paprika, raspa de limão, sumo de limão, sal, pimenta, azeite, e manjericão. Passar tudo até ficar um molho espesso.

No tabuleiro de ir ao forno, adicionar o molho ao frango e encaixar os pimentos á volta do frango.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante uns 10/15 minutos.

Servir. Pode acompanhar com puré de batata, arroz, ou batatas fritas.

A repetir com certeza!

Salmão no Forno com Batata Dôce e Cenoura

O meu fiel amigo ... o salmão. Há muitos que dizem que em Portugal existe tanta variedade de peixe porque estar a comer um peixe que não é nosso. Eu praticamente gosto de todos os peixes e tento comer o máximo possível, mas de facto para mim há algo de especial sobre o salmão. Primeiro não me considero 100% portuguesa (apesar que para todos os efeitos o sou), e por isso fui exposta a diferentes tipos de comida. Apesar de em casa ser "uma casa portuguesa" actualmente de regresso a Portugal, lembro-me com muita ternura tudo o que agora é mais difícil ou raro de arranjar. O salmão apesar de ser algo que se encontra facilmente hoje em dia, para mim é o meu peixe de eleição, e por isso estou sempre a tentar arranjar novas formas de o apreciar.

Ingredientes (2pax.)

2 postas de salmão
1 limão
1 ou 2 batatas doces
2 cenouras
2 dentes de alho
azeite
alecrim
louro
sal
pimenta

Preparação:

Marinar o salmão numa preparação de sumo de limão, alecrim, sal e pimenta. (Preferível de um dia para o outro, mas basta estar 1 hora). Num recipiente próprio para ir ao forno, regar o fundo com um pouco de azeite e colocar as postas de salmão e o marinado. Levar ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até verificar que o peixe esteja cozido.

Descascar e cortar as cenouras e batatas em palitos. Passar por azeite e sal e levar ao forno num tabuleiro. Pode colocar directamente abaixo do salmão e deixar cozer durante o mesmo tempo.

Retirar do forno e servir de imediato acompanhado com uma saladinha de tomate.

O contraste dos sabores salgado e doce são maravilhosos.

Tarte de Feijão Branco

Receitas que lembram a infância sabem sempre melhor, e é isso mesmo que a Tarte de Feijão Branco faz para mim. Tantas foram as vezes que ajudava a minha mãe a fazer esta tarte que por sua vez durava muito pouco tempo. Agora quis tentar fazer um clássico que me deixa água na boca.

Para a massa:

200 g de farinha
125 g de manteiga
uma pitada de sal

Preparação:

Numa tigela colocar a farinha, sal e manteiga, e começar a amassar até criar uma bola lisa. Deixar repousar até completar o recheio da tarte e depois estender e forrar a forma de tarte.

Recheio

125g de puré de feijão branco
250g de açúcar
150 ml de água
6 gemas (ovos grandes)
50g de miolo de amêndoa
1 colher (café) de canela
raspa de meio limão
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Num tacho levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver durante 2 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Reduzir o feijão a puré e numa tigela bater as gemas, com o feijão, amêndoa, canela e raspa de limão. Lentamente ir adicionando o liquido de açúcar ao preparado. Quando estiver tudo ligado deitar na forma. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante uns 15 minutos, polvilhar com açúcar em pó.

Delicioso!

Pimentos Recheados

Estava com vontade de fazer uma daquelas coisas que só comia em casa da mãe, e lembrei-me que realmente nunca tinha feito vegetais recheados, desta vez optei por pimentos, visto ser um dos meus vegetais preferidos. É uma receita super simples e que se pode alterar mediante o que nós gostamos. Pode ser feito com pimentos, com tomates até com batatas. O recheio também pode variar, eu fiz com carne picada, mas para quem queira optar por um prato vegetariano é só substituir a carne por feijão, ou cogumelos. 

Ingredientes:

4 pimentos

1 cebola média

2 dentes de alho

500 g de carne picada (porco, novilho ou de aves)

1 caldo de carne

5 rodelas de chouriço picado

100g de arroz branco cozido

200 ml polpa de tomate
sal

pimenta

oregãos

azeite

queijo para gratinar

Modo de preparação:

Comece por fazer um arroz branco simples.

Numa frigideira colocar uma pouco de azeite ao lume com o caldo de carne, adicionar a cebola e alho e mexer até ficar louro. Inserir a carne picada e o chouriço e mexer bem por uns minutos até a carne começar a cozer. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicionar a polpa de tomate. Quando a carne estiver cozida, adicione o arroz previamente cozido e misture tudo.

Corte o topo dos pimentos e limpe bem por dentro para não ficar sementes. Num recipiente de ir ao forno colocar os pimentos e rechear com o preparado da carne. Espalhar um pouco de queijo para gratinar por cima e levar ao forno de 180ºC por volta de 20 minutos.

Salsichas Frescas de Peru com Risotto

Gradualmente estou a tentar mudar os meus hábitos alimentares mas não quero parar de comer o que gosto. Tenho aprendido a reduzir numas coisas para que possa apreciar os mesmos pratos de uma forma mais saudável. Uma das coisas que gosto bastante são salsichas frescas. Encontrei no supermercado as Salsichas Frescas de Peru da Nutriaves. São uma óptima opção para substituir as de porco, e o sabor está lá todo. A receita que vinha na embalagem também parecia-me ser muito boa e decidi experimentar, obviamente com um toque meu.

Ingredientes:

6 salsichas de peru
1 raminho de alecrim
1 dl de azeite
sal e pimenta moida
1 cebola média
3 dentes de alho
150 g. de risotto ou arroz carolino
25 g. de queijo parmesão (utilizei queijo edam para gratinar)
20 g. de manteiga com sal (utilizei manteiga de alho)
0,25 l de vinho branco
1 raminho de salsa
1 dl de natas (utilizei leite)

Modo de preparação:

Tempere as salsichas com sal, pimenta, alecrim e um fio de azeite.
Pique-as com um garfo e leve ao forno a 180º C durante 20 minutos.
Pique a cebola e 2 dentes de alho e refogue num tacho com azeite previamente aquecido.
Junto o risotto e deixe fritar durante 3 minutos.
Refresque com o vinho branco, mexendo sempre, e junte água morna que previamente ferveu com os restantes dentes de alho e uma pitada de sal.
Quando o risotto estiver cozido incorpore as natas (leite) fervendo mais 2 minutos.
Retire do lume e envolva o queijo a manteiga e a salsa finamente picada.
Rectifique os temperos e sirva acompanhado das salsichas.

Aprovado!! É uma delicia!

Caracois de Azeitona (Pão)

Nada melhor que descontrair num domingo á tarde, como para mim a culinária é terapia, decidi fazer algo que nunca tinha feito ... pão. Mas não queria uma receita normal de pão, queria fazer algo que também servisse para comer enquanto se vê um jogo por exemplo. Após alguma pesquisa de como fazer pão, surgiu a ideia de fazer caracóis de azeitona.

Ingredientes:

150 ml de água

250 g de farinha

30 azeitonas sem caroço
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de azeite virgem

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

1 dente de alho

Modo de Preparação:

Para o pão: Numa tigela colocar a farinha, sal, fermento, 1 c. sopa de azeite, e água morna. Amassar bem até que a tigela fique limpa. Tapar com película aderente e deixar repousar num local com temperatura mais quente por cerca de uma hora, até ficar em dobro do tamanho.

Para a massa de azeitonas: Numa picadora ou robot de cozinha, colocar as azeitonas 3 colheres de azeite e um dente de alho. Passe tudo até ficar uma massa que possa barrar.

Ligar o forno a 200ºC. Numa superfície lisa coberta com farinha, estenda a massa até obter um retangulo 25x15cm. Barrar com a massa de azeitona e enrolar como uma torta. Forrar um tabuleiro fundo com papel vegetal. Corta a massa em rolos de 2/3 cm. Colocar no tabuleiro e tapar com película aderente e deixar repousar mais 20 minutos. Pincelar com o restante azeite e levar ao forno durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Muito simples e óptimo para um convívio.

Almofadinhas Salgadas

Estava a desfolhar as revistas de culinária no supermercado, e reparei que uma tinha uma entrada feita com pão de forma, pensei logo: "Porque é que nunca pensei nisto", enfim, fechei a revista e acabei por não tirar a receita. Entretanto hoje como tinha pão de forma em casa, lembrei-me e decidi que iria tentar inventar algo similar e assim surgiu esta experiência que ficou para o futuro.

Tirei 3 fatias de pão de forma branco, e com o rolo da massa cuidadosamente passei cada uma para amassar um pouco o pão. Em formas de normalmente utilizadas para pasteis de nata, ou também pode-se utilizar uma forma de queques, inserir o pão com cuidado para não criar nenhum buraco. 

Á parte parti um ovo, e adicionei 3 rodelas de chouriço cortado aos quadradinhos, 1 colher de sopa de queijo para gratinar, e temperei com sal, piri-piri e tempero italiano (na ausência utilizar oregãos e alho em pó), misturei tudo e enchi as formas com o preparado. Depois fechei as almofadinhas e levei ao forno a 220º durante 15/18 minutos até que o ovo fique cozido. 

Ficaram uma delicia e só sobreviveram uns minutos para a foto.

É prático e rápido, e para a próxima vez que tiver um convívio em casa vou fazer de certeza.
Nota: Peço desculpa de não referir a fonte de inspiração, mas não me lembro qual foi a revista.

Rolo de Carne - Manteiga e Alho - Adaptação

Decidi criar uma "rubrica" de adaptações a comidas pré-feitas. Nem todos temos tempo e dotes culinários para inventar receitas espectaculares para o nosso dia à dia. E por vezes é mesmo preciso aproveitar quando os supermercados nos simplificam a vida. Eu pessoalmente gosto de fazer tudo de raiz, mas acho que não faz mal fazer experiências com outras coisas, e foi o que aconteceu esta semana. Em época de crise há que aproveitar todas as formas de economizar, e por isso aproveito sempre que o produto agrade, as promoções de "Próximo de Fim de Validade". 

Assim foi, comprei um rolo de carne de porco de Manteiga e Alho que estava a 2,96€ e fiz o seguinte:

1) Cozi 2 ovos

2) Retirei a manteiga e alho que estava no meio do rolo e substitui pelos ovos (para evitar tanta gordura)

3) Inseri os ovos

4) Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei um pouco de azeite, polpa de tomate, uma cebola cortada aos gomos, 3 fatias de bacon cortados em quadrados, um caldo de Knorr de carne, um pouco de vinho branco e alecrim.

5) Foi ao forno em 220ºC por 45 minutos. 

Nota: Esta receita é óptima para deixar pronta antes de sair de casa e só meter no forno quando chegar a casa ou melhor quem tem um forno que pode programar, é só programar antes de sair para o trabalho e quando chegar a casa é só colocar a mesa e servir. Refeição muito flexível para quem trabalha fora e para quem tem filhos!

Espero que gostem desta adaptação, espero trazer mais, visto que nem todos têm as mesmas possibilidades.

Bolo Salgado

Esta receita vem de uma amiga minha brasileira (Ângela) que fazia esta delicia quando havia convívios de amigos. Há pouco tempo lembrei-me de pedir. Já há tantos anos que não comia isto, e como ela está muito longe, quis arriscar. É uma receita óptima para esta época do ano, come-se muito bem frio, e pode se levar para fazer um picnic ou para um lanche ao ar livre. Ela costuma fazer numa forma quadrada, mas eu optei pelo redondo. Nota: não tenho as equivalências em gramas, por isso aconselho que utilize sempre o mesmo copo ou chávena para fazer as medições.

Ingredientes:

1 copo de azeite
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de fermento em pó.

Modo de preparação da massa:
Misturar tudo numa tigela e bater bem, deverá obter um consistência meio liquida (tipo de bolo)

Para o recheio mistura-se tudo numa tigela utilizando o seguinte: (O recheio por norma é ao critério e gosto de cada um, e por isso pode ser feito de várias maneiras, mas isto foi o que eu utilizei)

1 lata de atum (pode ser sardinha, frango, carne, etc.)
1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas pretas ás rodelas
2 ovos cozidos
1 tomate pequeno picado
Salsa, Azeite, Sal e Pimenta

Pré-aqueça o forno nos 220ºC. Unte a forma ou utilize spray de untar e coloque uma camada de massa, outra camada de recheio e mais uma camada de massa.

Vai ao forno até ficar dourado (cerca de 40 minutos)

Servir frio como entrada ou como prato principal.

Bacalhau Gratinado com Palha Palha e Camarão

É verdade que se pode fazer bacalhau de muitas maneiras, mas quando estamos apertados com o tempo e queremos uma coisa simples e muito rápida basta ter alguns ingredientes chaves em casa e assim foi.

Ingredientes:

200 g de bacalhau desfiado
200 ml de molho Béchamel (pacote pequeno)
1 lata de Camarão pequeno (cerca de 15 camarões 40/60 - podem ser dos congelados)
1 cebola picada
1 cenoura ralada
2 dentes de alho picados
150 g de batata palha palha
azeite
pitada de noz moscada
sal e pimenta
queijo para gratinar (ao gosto)

Modo de Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite, cebola e alho até alourar, adicionar a cenoura e deixar cozer um pouco (2/3 minutos) Adicionar o bacalhau desfiado e o camarão, deixar cozinhar mais uns 10 minutos até o bacalhau e camarões ficarem cozidos. Juntar o molho Béchamel e a batata palha palha e mexer muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, passar o preparado todo e cobrir com o queijo ralado para gratinar. Levar ao forno para gratinar durante 10 minutos em 220ºC.

Retirar do forno e servir.

Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais

Comi uma vez num restaurante filetes de peixe gato riscado e eram muito bons. De facto conhecia o Catfish mas nunca tinha comido anteriormente, um dia no supermercado encontrei filetes de Peixe Gato Riscado e decidi comprar para experimentar, consegui fazer 2 receitas que acho que me saíram muito bem. Aqui vai a primeira. Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais.

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato riscado (grandes)
Vegetais cortados em palitos (cenoura, abóbora, pimento, couve roxa)
2 limões
1 laranja
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 caldo de peixe (tipo Knorr)
1 cálice de Grand Marnier (ou outro licor na base de laranja)
Azeite
Sal
Piri Piri (opcional)

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com sal e raspa de um limão. Deixe apurar durante uns 30 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno com tampa unte o fundo com um pouco de azeite, cubra o fundo com a cebola cortada em meias luas e os alhos picados, e adicione o caldo de peixe.
Ao dispor dos vegetais coloque os no inicio do filete e comece a enrolar e junte com um palito. Depois de ter os dois filetes prontos, colocar no tabuleiro e regar com sumo de uma laranja, um limão e o cálice de Grand Marnier, e temperar com sal e o piri piri. Se sobrar vegetais pode colocar á volta do peixe no tabuleiro.
Levar ao forno durante 25/30 minutos a 200ºC.

Acompanhar com legumes cozidos a vapor.

Oatmeal Chocolate Chip Muffins (muffins de aveia com pepitas de chocolate)

Ontem á noite apetecia algo para acompanhar o chá, mas que também pudesse servir para o pequeno almoço de manhã, e lembrei-me de uma coisa que me acompanhou os anos escolares todos Oatmeal Chocolate Chip Muffins, após várias tentativas de encontrar aquela receita que me serviam na cantina da escola que até agora serão sempre considerados os Melhores Muffins do Mundo, tive que me render e improvisar um pouco, não posso dizer ficam excelentes, mas dá para matar a as saudades de vez em quando, e como a culinária tem destas coisas, vou continuar a tentar até conseguir, e garanto que quando conseguir, serão os primeiros a saber.

É super simples, e melhor ainda é saudável:

Ingredientes para 6 muffins de aveia com pepitas de chocolate:

160 g de farinha
90 g de aveia pré cozinhada
180 g açúcar amarelo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de sal
250 ml de leite
60 g de manteiga/margarina
1 ovo
50 g de pepitas de chocolate (pode utilizar mais se desejar)

Modo de preparação:

Pré-aquecer forno nos 200º e untar a forma apropriada de "muffins".

Junte a farinha, aveia, açúcar, fermento e o sal, e mexa. Depois junte os restantes ingredientes, o ovo, margarina, leite, e baunilha, e mexa bem até ter uma massa consistente. Cuidadosamente junte as pepitas de chocolate até que fiquem incorporadas na massa.
Encha cada forma 2/3 e leve ao forno durante uns 20/25 minutos.
Após retirar do forno deixe repousar durante uns 5 minutos dentro da forma e transfira para uma rede de arrefecimento,

Bom proveito ... e brevemente a receita aperfeiçoada irá aparecer. Até lá, aproveitem.

Robalo do Mar no Forno com Batatas às Rodelas

A minha mãe já me andava a chatear a cabeça com fazer o Robalo, claro que já tinha comido um robalinho grelhadinho no verão (ai que saudades) mas pronto em dia de chuva, e com o desconto maravilhoso do Continente neste fim de semana aproveitei para comprar um Robalo de Mar para o nosso almoço e foi assim que ficou:

Ingredientes:

1 Robalo do Mar aprox. 700 g

1 cebola média cortadas em meias luas finas

1 lata pequena de Tomate em Pedaços

1/2 pimento vermelho às tiras finas

8 batatas médias cortadas as rodelas de aprox. 1cm

3 dentes de alho bem picados

1 caldo de peixe (tipo knorr)

200 ml de vinho branco

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de massa de pimentão

1 colher de chá de colorau

1 lima as rodelas

salsa, coentros, alecrim

azeite q.b.

sal. q.b.

pimenta q.b.

piri piri q.b.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 220º 

Tempere o robalo com um pouco de sal enquanto está a preparar o resto para que comece a apanhar o sabor.

Num tabuleiro que vá ao forno, regue bem o fundo com o azeite. 

Coloque as cebolas, alho, o caldo de peixe, o tomate, o pimento, o louro, massa de pimentão. as batatas, a salsa, os coentros, e o alecrim, um pouco de sal e pimenta.

Em cima desse preparado, coloque o Robalo com as rodelas de lima enfiadas nas aberturas e tempere com mais um pouco de ervas, sal e pimenta, colorau, e o vinho branco.

Tape o tabuleiro com uma prata para que o peixe coza dentro do vapor de todos os ingredientes durante 30 minutos.

Após 30 minutos retirar do forno, destape, tente virar com cuidado o peixe para que fique virado para baixo para apanhar mais os sabores e leve ao forno mais uns 20/25 minutos para cozer bem as batatas e o peixe ficar corado.

Bolo de Cenoura

Ao fim de semana gosto sempre de ter um pequeno pecado para acompanhar com o chá da tarde, e hoje a minha escolha foi para algo que já não fazia há muito tempo um Bolo de Cenoura que me lembra a minha infância no Canadá, apesar da receita não ser igual a de uma amiga querida, mas dá para matar as saudades! Deliciem-se!

Ingredientes:

Bolo
120 ml de óleo vegetal
160 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
60 g de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extracto de baunilha
2 cenouras raladas

Cobertura
1 pacote de queijo creme (Philadelphia Cream Cheese Light)
100 gramas de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Numa tigela colocar a farinha, fermento, bicarbonato de soda, sal, canela, e noz moscada e misturar bem.
Com uma máquina de bater, bater o óleo e o açúcar até ficar leve; adicionar os ovos e a baunilha, bater mais um pouco até ficar tudo bem ligado e depois adicione as cenouras, misture mais uns 2 minutos.
Gradualmente adicione a mistura da farinha até ficar tudo muito bem ligado.
Deitar o preparado numa forma tipo bolo inglês previamente untada e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer dentro da forma uns 5 minutos e depois retirar da forma.

Preparar a cobertura:
Bater o queijo com o açúcar e a baunilha até ter uma forma lisa e consistente.

Barrar o bolo.
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Está pronto para apreciar um óptimo bolo como sobremesa ou apenas para o chá da tarde.