Bolo Salgado

Esta receita vem de uma amiga minha brasileira (Ângela) que fazia esta delicia quando havia convívios de amigos. Há pouco tempo lembrei-me de pedir. Já há tantos anos que não comia isto, e como ela está muito longe, quis arriscar. É uma receita óptima para esta época do ano, come-se muito bem frio, e pode se levar para fazer um picnic ou para um lanche ao ar livre. Ela costuma fazer numa forma quadrada, mas eu optei pelo redondo. Nota: não tenho as equivalências em gramas, por isso aconselho que utilize sempre o mesmo copo ou chávena para fazer as medições.

Ingredientes:

1 copo de azeite
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de fermento em pó.

Modo de preparação da massa:
Misturar tudo numa tigela e bater bem, deverá obter um consistência meio liquida (tipo de bolo)

Para o recheio mistura-se tudo numa tigela utilizando o seguinte: (O recheio por norma é ao critério e gosto de cada um, e por isso pode ser feito de várias maneiras, mas isto foi o que eu utilizei)

1 lata de atum (pode ser sardinha, frango, carne, etc.)
1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas pretas ás rodelas
2 ovos cozidos
1 tomate pequeno picado
Salsa, Azeite, Sal e Pimenta

Pré-aqueça o forno nos 220ºC. Unte a forma ou utilize spray de untar e coloque uma camada de massa, outra camada de recheio e mais uma camada de massa.

Vai ao forno até ficar dourado (cerca de 40 minutos)

Servir frio como entrada ou como prato principal.

Empanada de Atum

Ingredientes
Massa:
500 gr de farinha de trigo
2dl de Azeite
2 dl de Vinho verde branco
1 Gema
Sal Refinado


Recheio:
2 latas de atum em azeite
1/2 lata de tomate aos pedaçoes
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
Azeitonhas pretas
2 dentes de alho
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Pimenta (moída na altura de preferência)


Preparação:


Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite. Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea.Para o recheio coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em cubinhos, as azeitonas em bocadinhos e o milho, deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos adicione o atum escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito.Unte uma forma tipo tarteira e forre-a com metade da massa e fure o fundo da massa com o garfo. Em seguida coloque o preparado de atum por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair.Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.


Sirva fria.
(para a receita original da empanada de atum, pode consultar http://www.acocinar.com/empanada.htm)