Tarte de Feijão Branco

Receitas que lembram a infância sabem sempre melhor, e é isso mesmo que a Tarte de Feijão Branco faz para mim. Tantas foram as vezes que ajudava a minha mãe a fazer esta tarte que por sua vez durava muito pouco tempo. Agora quis tentar fazer um clássico que me deixa água na boca.

Para a massa:

200 g de farinha
125 g de manteiga
uma pitada de sal

Preparação:

Numa tigela colocar a farinha, sal e manteiga, e começar a amassar até criar uma bola lisa. Deixar repousar até completar o recheio da tarte e depois estender e forrar a forma de tarte.

Recheio

125g de puré de feijão branco
250g de açúcar
150 ml de água
6 gemas (ovos grandes)
50g de miolo de amêndoa
1 colher (café) de canela
raspa de meio limão
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Num tacho levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver durante 2 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Reduzir o feijão a puré e numa tigela bater as gemas, com o feijão, amêndoa, canela e raspa de limão. Lentamente ir adicionando o liquido de açúcar ao preparado. Quando estiver tudo ligado deitar na forma. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante uns 15 minutos, polvilhar com açúcar em pó.

Delicioso!

Feijão Preto com Peito de Frango

Jantar para ... 1! 

Cada vez que faço uma experiência nova, lembro-me de um progama que dava na BBC Entertainment. (apesar de já não passar em Portugal há muito tempo, mas o programa na Grã Bretanha também já acabou), chamava-se Ready, Steady, Cook e apresentador era o Ainsley Harriot. O objectivo era os concorrentes trazerem ingredientes (normalmente pouco usuais) até X valor (5, 7, 10 £) e apresentar aos chefes famosos para que eles em 20 minutos fizessem vários pratos com os ingredientes do saco.
Hoje o meu saco tem: 1 lata de feijão preto, 1 peito de frango, 1 pimento verde ... o que vamos fazer.
Aqui está uma receita que devem experimentar, a solo ou com a família.

Ingredientes: 

1 lata pequena de Feijão Preto
1 peito de frango
1/2 pimento verde cortado aos quadrados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de pó de chili
Azeite
Sal
Pimenta ou Piri-Piri

Modo de Preparação: 

Numa frigideira levar ao lume o azeite, cebola, alho e folha de louro. Deixe alourar durante uns minutos. De seguida adicionar o pó de chili e misturar bem. Retirar a folha de louro e colocar o feijão e deixe "fritar" durante uns 5 minutos. Juntar o peito de frango, quando estiver quase cozido, adicionar o pimento, e temperar com o sal e piri-piri.

Servir de imediato.

Não inclui aqui na receita, mas pode ser acompanhado de umas tortillas de milho.
Nota: O pó de chili aqui mencionado não é pimenta cayenne, mas sim uma mistura utilizada muito em pratos americanos como o chili con carne. Para comprar podem tentar a loja Ayur (www.ayur.com.pt) ou encomendar a especiaria online.

Feijoada Simples e Rápida

Normalmente quando se pensa em feijoada pensamos em horas por volta do fogão, e um prato tão elaborado que só quando se reúne a família toda é que temos a coragem de nos levantar de manhã para começar a confeccionar.
Na minha família, somos apenas os dois e de vez em quando até sabe bem ter um prato que seja um pouco mais tradicional, e por isso faço a minha versão de feijoada, rápida e muito simples. Espero que gostem .


Ingredientes:


(Serve 4 pessoas)
400 g. lombo de porco cortado aos pedaços
1 farinheira (+/-200 g)
1 chouriço de carne extra (+-/250g)
2 latas grandes de feijão branco (+/-800g)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
1 pacote pequeno de vinho branco
azeite
piri piri (opcional)
sal
coentros para povilhar


Preparação:




Num tacho prepare um refogado com o azeite, cebola e alhos, deixe alourar. Coloque a carne e deixe alourar durante alguns minutos e adicione meio pacote do vinho branco para ajudar a cozer e não deixar pegar ao fundo do tacho, adicione também o chouriço, e temperar, tapar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. Adicionar o restante do vinho branco a farinheira e verificar o tempero. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.


Retirar do lume e servir, e povilhar com coentros.

Feijão Á Moda Terceirense

Ingredientes:

1 Lata grande de feijão encarnado
1 Cebola média
2/3 dentes de alho
10-12 rodelas de chouriço
1 Caldo de Carne (ex. Knorr)
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação:

Escorra o feijão e passe por água para que fique solto.
Numa frigideira com o azeite, insira a cebola ás rodelas, o alho laminado e o caldo, e deixe refogar durante alguns minutos em lume médio, quando a cebola estiver mole, acrescente as rodelas de chouriço, deixe cozinhar mais um pouco até o chouriço começar a encaracolar.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o feijão tempere com sal e pimenta, e depois de modo uniforme colocar o refogado por cima do feijão, e levar ao forno a 200ºC, durante 5-7 minutos (ou até o feijão começar a abrir).

Para acompanhar, carnes assadas no forno, ou só por si! (neste último caso, aconselho adicionar mais chouriço ao refogado)