Ovos Escoceses com Molho de Tomate e Arroz de Cenoura

Aqui está mais uma das receitas que prometi, ovos escoceses ... sempre chamei a isto de ovos escondidos, mas após ter visto o Gordon Ramsey a chama-los de ovos escoceses decidi investigar, e afinal tinha razão, é uma receita bastante antiga que pode ter inspiração do nargisi kofta (um prato da culinária do Oriente Médio). Acaba por ser apenas um ovo cozido coberto com carne picada parecendo uma almondega gigante. A receita que a minha mãe fazia era frita, mas como sempre tento evitar os fritos e por isso optou por algo um pouco mais saudável, e meti no forno. O efeito é o mesmo e fica igualmente delicioso.

Couve Lombarda Recheada

Hoje trago-vos uma variante do que nós conhecemos com salsichas enroladas em couve lombarda. De facto existem muitas variedades especialmente nos países da Europa do Leste em como a couve pode ser utilizada. Optei por uma versão um pouco menos tradicional e mais saudável. Por alterar a carne vermelha por frango e o arroz branco por integral, conseguem um prato igualmente saboroso e muito mais leve e saudável. Utilizando um molho de tomate simples que retirei da receita do Jamie Oliver, que é fácil de fazer, e adapta-se bem a qualquer prato que leve molho de tomate.
Nota: A foto não ficou lá muito bem, mas espero que gostem.

Ingredientes:

1 couve lombarda pequena (para duas pessoas utilizeis as seis folhas maiores)
150 g de peito de frango 
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
2 tiras de bacon (opcional)
100 g de arroz integral
75 ml copo de molho de tomate
3 folhas de manjericão
salsa
sal
pimenta
páprica
azeite
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Molho de Tomate Simples
1 cebola pequena picada
1 colher de chá pasta de Harissa hot chili (opcional)
100 ml de vinho branco

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C

Remova cuidadosamente as folhas externas da couve. Escalde em água a ferver com sal durante uns 5 minutos. Retirar da água e passe por água fria. Coloque o coração da couve a cozer. Retire o veio da couve com algum cuidado para não romper. Reserve.
Prepare o arroz: Num tacho pequeno adicione um pouco de azeite a cebola picada e o molho de tomate, deixe refogar uns 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem para que fique bem coberto com o tomate, adicione a água necessária e deixe cozinhar até a água evaporar. Deixe arrefecer.
Num processador de alimentos (Robot de Cozinha) junte a cebola, alho, manjericão, salsa até ficar bem picado. Remover e colocar numa tigela. Coloque o peito de frango e bacon pelo processador e pulse até que a carne fique picada. Adicione à mistura de cebola e tempere com o sal colorau e pimenta. Misture bem. Juntar o arroz ao preparado de frango. (Se quiser para ser mais rápido, passe o preparado de frango pela frigideira para cozinhar o frango e depois adicione o arroz. Ao utilizar este método, o tempo de forno será apenas 20 minutos)
Adicione +/- 2 colheres de sopa da mistura em cada folha de couve. Enrole e dobre as extremidades para evitar que o recheio saia.
Prepare o molho: Numa frigideira com um pouco de azeite adicione a cebola. Refogue por alguns minutos. Adicione o molho de tomate simples e Harissa Hot Chili. Mexa parque tudo fique bem ligado. Verifique o tempero.
Numa travessa fundo de ir ao forno, coloque um pouco do molho, e cubra com as folhas que sobraram. Coloque os rolos sobre as folhas. Cubra com o resto do molho e vinho branco. Coloque no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Servir quente.

Pimentos Recheados

Estava com vontade de fazer uma daquelas coisas que só comia em casa da mãe, e lembrei-me que realmente nunca tinha feito vegetais recheados, desta vez optei por pimentos, visto ser um dos meus vegetais preferidos. É uma receita super simples e que se pode alterar mediante o que nós gostamos. Pode ser feito com pimentos, com tomates até com batatas. O recheio também pode variar, eu fiz com carne picada, mas para quem queira optar por um prato vegetariano é só substituir a carne por feijão, ou cogumelos. 

Ingredientes:

4 pimentos

1 cebola média

2 dentes de alho

500 g de carne picada (porco, novilho ou de aves)

1 caldo de carne

5 rodelas de chouriço picado

100g de arroz branco cozido

200 ml polpa de tomate
sal

pimenta

oregãos

azeite

queijo para gratinar

Modo de preparação:

Comece por fazer um arroz branco simples.

Numa frigideira colocar uma pouco de azeite ao lume com o caldo de carne, adicionar a cebola e alho e mexer até ficar louro. Inserir a carne picada e o chouriço e mexer bem por uns minutos até a carne começar a cozer. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicionar a polpa de tomate. Quando a carne estiver cozida, adicione o arroz previamente cozido e misture tudo.

Corte o topo dos pimentos e limpe bem por dentro para não ficar sementes. Num recipiente de ir ao forno colocar os pimentos e rechear com o preparado da carne. Espalhar um pouco de queijo para gratinar por cima e levar ao forno de 180ºC por volta de 20 minutos.

Arroz de Caril com Camarão e Manga

Adoro cozinhar, como já devem ter percebido, mas acima de tudo gosto da experiência que cada prato traz. O que é certo é que por vezes temos improvisar, inventar e até inovar, e como não estamos para fazer desperdícios, tento utilizar os ingredientes que tenho, para que não se estraguem. É isso que torna a culinária uma aventura ... este prato que apresento foi inspirado em algo que comi numa cadeia de restaurantes, e como tinha uma manga já a ficar bastante madura, optei por experimentar. Espero que gostem!

Ingredientes:

1 copo de arroz

2 copos de água

1/2 manga cortados aos quadrados

100 g de camarão congelado

1 c. de sopa de caril em pó

1 cebola as rodelas finas

azeite

coentros

sumo de 1/2 lima

sal

Modo de preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite e a cebola, deixe cozer até a cebola ficar transparente. Adicionar o caril e misture durante um minuto. Colocar o arroz e mexa bem para que fique todo coberto com o caril. Deixe "fritar" uns 3 minutos, misturando bem para que não pegue. Adicionar a água e os camarões ao arroz e deixe cozinhar o arroz até ter pouca água e tempere com sal. Quando faltar pouco água de cozedura, colocar a manga e os coentros. Retirar do lume e antes de servir espremer 1/2 lima por cima do arroz.

Um prato com um toque exótico

Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate

Existem alturas em que apetece daqueles pratos bem tradicionais, e olha eu que não sou nada de fritar em casa lá o meu marido me convenceu em fazer um prato que eu acho que não comia desde da minha infância ... Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate (acho que deveria ser Jaquinzinhos ... mas não havia e lá teve que ser os carapauzinhos). Esta receita não tem muita ciência, mas quis partilhar convosco na mesma.

Ingredientes para os Peixinhos:

500g de Carapau Pequeno (ou Jaquinzinhos)
Farinha
Óleo para Fritar
Papel para absorver o óleo

Ingredientes para o Arroz

1 Cebola
1 Dente de Alho
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
100ml de polpa de tomate
1 caldo de galinha (tipo Knorr)
2 copos de arroz
4 copos de agua
Azeite
Sal

Modo de preparação:

Ponha o óleo a aquecer para fritar os carapaus.
Passe os carapaus por farinha, quando o óleo estiver bem quente frite os carapaus e depois coloque num prato com papel absorvente para absorver o óleo.

Para o arroz, prepara um refogado com o azeite, cebola e alho e caldo de galinha, deixe a cebola alourar um pouco, adicione os pimentos e a polpa de tomate e o arroz lavado para fritar um pouco (deixe estar durante uns 3 minutos até apanhar bem o sabor) adicione a agua e aguarde que o arroz fique cozido. Entre 15 a 20 minutos.

Sirva com os carapauzinhos e um bom vinho tinto, uma bela refeição portuguesa com certeza!!