Massa com Abóbora Manteiga, Chouriço e Presunto

Dizem que se aprende uma coisa nova todos os dias. Não sei se aprendo todos os dias, mas de fez em quando faço umas descobertas bastante interessantes. A minha querida mãe é que me deu esta dica: Cozer a abóbora no micro-ondas. Eu ao principio achei absurdo, gosto tanto de coze-la no forno e por isso nunca iria utilizar o micro-ondas. Erro!! A eletricidade está cada vez mais cara, e nos tempos que correm temos que aproveitar todas as oportunidades para economizar. Em menos de 6 minutos fiquei com umas 700g de abóbora cozida. (Se fosse no forno teria demorado uns 40). Mas já basta de divagações, vamos ao que interessa… esta receita. Uma forma original de utilizar a abóbora manteiga (butternut squash) e muito deliciosa.

Salmão a Vapor sobre cama de Couve Coração Cremosa

Às vezes o simples é melhor. Regressar às bases por vezes se faz as melhores e mais deliciosas refeições. Inspirei-me numa receita da Carla (O Meu Tempero) de Couve Coração, mas intertanto não acabei por seguir a dela. (Desculpa … foi mais forte que eu), mas aqui deixo a sugestão, que foi o meu jantar.

Cogumelos Portobello Recheados com Salsicha de Peru

Eu sempre odiei cogumelos. Quando comia pizza passava a maior parte do tempo a retirar todos os vestigios de cogumelos para ter a certeza que não comia nenhum. Em contrapartida, adoro molho de cogumelos, especialmente com um bom bife. O que realmente não gostava não era o sabor mas sim a textura do cogumelo. Como tenho andado numa onda de experimentar comidas novas e rever os meus gostos,  decidi porque não ... o pior que poderia acontecer era o meu marido ter que comer tudo. Tanto tinha ouvido falar de Cogumelos Portobello que achei que seria a primeira vitima.

Ingredientes:

Endivas Estufadas com Bacon Estaladiço

Os vegetais deverão ser uma componente da dieta de cada um. Estamos cansados de ouvir o quão importante é comer os nossos vegetais, o problema é como é que posso comer os vegetais e gostar deles também!?!? Eu tenho andado a experimentar quase todos os vegetais e a tentar cozinha-los de forma que todos gostem e que possam acompanhar qualquer prato. Encontrei endívias no supermercado, sabia que gostava em salada, mas como o frio está a apertar fui investigar formas das cozinhar. Após uma análise, verifiquei que estufar seria uma forma óptima de incorporar as endivas. E eis aqui a minha primeira receita com endívias.

Hambúrgueres de Peixe com Espargos Salteados

Eu tinha alguns espargos no frigorífico, e não sabia o que fazer com eles, quero dizer, os espargos são um acompanhamento quase perfeito para qualquer coisa, o problema era o "qualquer coisa". Após alguma pesquisa na arca e na dispensa, decidi tentar fazer algo diferente e aventurei-me com  hambúrgueres de peixe. Uma receita algo improvisada, mas o resultado final não ficou nada mal. Foi uma refeição ligeira e muito saudável e com certeza que vou fazer mais vezes.

Ingredientes para dois:

300 g de lombos de peixe (utilizei pescada)
1 pimento jalapeño
1 dente de alho
coentros frescos
1 talo erva príncipe (citronela), picado finamente
sal
1 c. de chá de raspas de limão ou lima
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
coco ralado
1 colher de sopa. caril em pó
2 colheres de sopa azeite
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12 espargos
2 colheres de sopa azeite
1 dente de alho esmagado
6/7 nozes de  pecan esmagados
sal

Modo de Preparação:

Num robot de cozinha processar o peixe até ficar bem picado e transfira para uma tigela. Adicione a pimenta, alho, os coentros, erva príncipe, raspas de limão e o sumo para o robot, e passar até ficar tudo picado. Adicioná-los à tigela com o peixe e tempere com sal.
Formar os hambúrgueres. Num prato raso adicionar um pouco de coco ralado e o caril, passe o peixe pela mistura e reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite e adicione os hambúrgueres de peixe no óleo quente. Deixe cozinhar durante +/- 3 minutos de cada lado ou até que o peixe esteja cozido.
Para os espargos: Cozinha em vapor por aproximadamente 3 minutos. Numa frigideira adicione o azeite e alho, quando o alho começar a mudar de cor, acrescente os espargos e deixe saltear durante alguns minutos, adicione as nozes e tempere com sal.
Servir quente.

Alheira de Frango com Vegetais e Quinoa

Tenho andando a fazer uma limpeza aos livros e revistas de cozinha, e quando dou por mim já passou da hora de preparar o almoço ou jantar. Se forem como eu, não consigo resistir aos livros de cozinha, e revistas ... até já perdi a conta. Com esta limpeza rapidamente me aprecebi que de facto utilizo pouco as revistas que compro, e para ser sincera depois de mais de 15 anos a fazer uma colecção infindável, as receitas começam a repetir-se, mas pronto é um vicio que dificilmente consigo largar.

No entanto, tive que fazer o almoço, e da última vez que tinha ido ao supermercado encontrei Alheira de Frango com Pão Integral, fiquei intrigada e comprei. (Nota: Só comecei a comer alheira à relativamente pouco tempo, por isso todas são uma novidade!) Por forma a ter uma dieta mais saudável optei por acompanhar com vegetais e quinoa.

Ingredientes:

1 Alheira de Frango com Pão Integral

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 Pimento Vermelho

1 Cenoura

1/2 copo de quinoa (aprox. 120 g)

1 copo de água

Sal, Pimenta, Azeite

Modo de Preparação:

Pré-aquecer um grelhador anti-aderente de fogão. Quando estiver quente coloque a alheira. Deixar grelhar durante uns 6-7 minutos de cada lado em lume médio.

Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Adicione a cebola cortada finamente em meias luas e os alhos picados. Deixe refogar durante uns 2 minutos. De seguida adicionar o pimento e a cenoura cortadas em tiras. Deixe cozinhar até a cenoura ficar "al dente", para que ainda esteja um pouco estaladiça. Temperar com sal e pimenta. 

Num tacho pequeno leve ao lume a água. Quando ferver, colocar a quinoa e deixar cozer como o arroz. Tempere com sal. Adicione a quinoa aos vegetais.

Servir a Alheira sobre a cama de vegetais e quinoa. 

Uma refeição económica, simples e saudável!

Pimentos Recheados

Estava com vontade de fazer uma daquelas coisas que só comia em casa da mãe, e lembrei-me que realmente nunca tinha feito vegetais recheados, desta vez optei por pimentos, visto ser um dos meus vegetais preferidos. É uma receita super simples e que se pode alterar mediante o que nós gostamos. Pode ser feito com pimentos, com tomates até com batatas. O recheio também pode variar, eu fiz com carne picada, mas para quem queira optar por um prato vegetariano é só substituir a carne por feijão, ou cogumelos. 

Ingredientes:

4 pimentos

1 cebola média

2 dentes de alho

500 g de carne picada (porco, novilho ou de aves)

1 caldo de carne

5 rodelas de chouriço picado

100g de arroz branco cozido

200 ml polpa de tomate
sal

pimenta

oregãos

azeite

queijo para gratinar

Modo de preparação:

Comece por fazer um arroz branco simples.

Numa frigideira colocar uma pouco de azeite ao lume com o caldo de carne, adicionar a cebola e alho e mexer até ficar louro. Inserir a carne picada e o chouriço e mexer bem por uns minutos até a carne começar a cozer. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicionar a polpa de tomate. Quando a carne estiver cozida, adicione o arroz previamente cozido e misture tudo.

Corte o topo dos pimentos e limpe bem por dentro para não ficar sementes. Num recipiente de ir ao forno colocar os pimentos e rechear com o preparado da carne. Espalhar um pouco de queijo para gratinar por cima e levar ao forno de 180ºC por volta de 20 minutos.

Salada de Tomate e Abacate

Os dias começam a aquecer e nós a nos refrescar. Nada melhor que uma salada simples, rápida e óptima para a saúde. Eu não era fã de abacate ... nem sei muito bem porquê, mas como já tinha ouvido falar tanto e de como era bom para a saúde, além de ser rico em vitaminas, ajuda a combater o mau colesterol.

Uma saladinha fresca e boa para a saúde.

Ingredientes:

1 Abacate
1 Tomate
Azeite
Azeitonas pretas (umas 6)
Sal
Pimenta Moída no momento

Modo de preparação:

Cortar o abacate e o tomate em cubos. Colocar numa tigela ou saladeira pequena. Temperar com azeite, sal, pimenta e adicionar as azeitonas.

Comer sozinha ou servir como acompanhamento de grelhados.

Favas Guisadas com Frango e Chouriço

O almoço de domingo acaba sempre por ser aquele onde tento fazer algo de novo, ou algo que já não como há anos, e hoje foi o caso. Já nem me lembro da última vez que comi favas, não sou grande apreciadora, mas estava com vontade de comer uma coisa fora do normal. Como sempre eu não consigo me limitar a fazer uma coisa como é suposto fazer, tem que sempre levar um toque meu, optei por fazer favas com frango e chouriço.

Ingredientes:

400 g Favas
1/2 chouriço ás rodelas
1 Cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate cortado as pedaços pequenos
1/2 frango (4 peças pequenas)
louro
vinho branco
sal
caldo de galinha
coentros
azeite

Modo de preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite, cebola e alhos. Deixe refogar um pouco, adicione o caldo de galinha, tomate e a folha de louro e mexa até começar a ficar tipo um molho grosso. Adicione o frango e o chouriço e regue com vinho branco. Cozinhar durante uns 7 minutos, e depois adicionar as favas e sal. Deixe cozinhar em lume brando mais 25-30 minutos. (Adicione mais liquido caso esteja a ficar sem molho). No fim, colocar um pouco de coentros e mexa bem.

Fruta e Legumes da Época

Hoje em dia, quase tudo está disponível o ano inteiro. Seja por causa de importação de outros países ou apenas pela existência de estufas. Apesar de recorrer sempre ás grandes superfícies de supermercados por ser mais conveniente, sempre tive curiosidade de saber quando é que é a época de certas frutas e legumes.
Sempre que for possível, é bom utilizar frutas e legumes frescos, e encontrei um link bastante útil que gostaria de partilhar com todos.

Fruta e legumes na época ideal

Faz parte do site da Deco Proteste, e basta escolher o mês que quer e indica-lhe qual é o alimento ideal.

Aqui pode ver um exemplo da página e de acordo com este calendário, podemos contar com cerejas, mirtilos, alperces, e nêsperas para o mês de Maio. Vamos aproveitar para fazer umas deliciosas receitas!

Farfalle com Brócolos

Jantar para um! Muitas pessoas não se dão ao trabalho de fazer um almoço ou jantar para uma pessoa, ou porque não gostam de comer sozinhas ou porque acham que não vale a pena gastar tempo e energias só para uma refeição. Eu já penso de forma diferente ... primeiro cozinhar só para mim, dá-me uma oportunidade de fazer experiências que nem sempre posso fazer, e segundo, como cá em casa cada um tem hábitos alimentares diferentes, por vezes existe a necessidade de fazer uma refeição solo. Para este tipo de refeições a massa sempre uma grande aliada, e por isso deixou aqui uma receita super simples e adequada para uma pessoa.

Ingredientes:

100 g de massa farfalle

100 g de brócolos aos raminhos

1 tomate médio cortado aos quadradinhos

100 ml de natas light

50 g de chouriço cortado aos quadradinhos (se quiser opção vegetariana, não adicionar)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 Caldo de Legumes/Frango 

Azeite

Sal 

Pimenta

Modo de preparação:

Cozer a massa de acordo com as instruções, e por forma a ficar al dente.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite a aquecer, depois adicionar a cebola, alho, o caldo, e o chouriço (caso utilize). Deixe refogar um pouco, adicionar os brócolos e o tomate e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume brando uns 7-10 minutos (caso comece a secar, poderá adicionar um pouco de água para ajudar a cozer os brócolos). Adicionar as natas, e mexer bem para que fique tudo bem incorporado. Retirar do lume, adicionar a massa farfalle ao preparado.

Ao servir pode moer um pouco de pimenta por cima.

Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais

Comi uma vez num restaurante filetes de peixe gato riscado e eram muito bons. De facto conhecia o Catfish mas nunca tinha comido anteriormente, um dia no supermercado encontrei filetes de Peixe Gato Riscado e decidi comprar para experimentar, consegui fazer 2 receitas que acho que me saíram muito bem. Aqui vai a primeira. Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais.

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato riscado (grandes)
Vegetais cortados em palitos (cenoura, abóbora, pimento, couve roxa)
2 limões
1 laranja
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 caldo de peixe (tipo Knorr)
1 cálice de Grand Marnier (ou outro licor na base de laranja)
Azeite
Sal
Piri Piri (opcional)

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com sal e raspa de um limão. Deixe apurar durante uns 30 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno com tampa unte o fundo com um pouco de azeite, cubra o fundo com a cebola cortada em meias luas e os alhos picados, e adicione o caldo de peixe.
Ao dispor dos vegetais coloque os no inicio do filete e comece a enrolar e junte com um palito. Depois de ter os dois filetes prontos, colocar no tabuleiro e regar com sumo de uma laranja, um limão e o cálice de Grand Marnier, e temperar com sal e o piri piri. Se sobrar vegetais pode colocar á volta do peixe no tabuleiro.
Levar ao forno durante 25/30 minutos a 200ºC.

Acompanhar com legumes cozidos a vapor.

Salmão com Creme de Brócolos e Redução de Balsâmico

Comer de forma saudável não é só para quem fazer dieta, deveria ser para todos nós e durante todo o ano, mas infelizmente (e como podem ver pela maior parte das minhas receitas) na maior parte das vezes só nos lembramos nestas alturas. De qualquer das formas aqui deixo uma receita com os principais "S"'s Simples, Saudável, Saborosa e Sem muitas calorias. Pode não ter muita aparência mas garanto de como se diz em inglês "you can't judge a book by its cover" aqui será mais não julgue o prato pela sua aparência.

Como fiz só para mim, aqui estão os ingredientes para uma pessoa, depois é só adicionar mediante o número de pessoas.

Ingredientes:

1posta de salmão (fresca ou congelada)

1 ramo de brócolos

1 dente de alho

raspa de meio limão

sal

pimenta

azeite/manteiga

água

Modo de preparação:

Cozinhar os brócolos temperados com o sal, pimenta, e raspa de limão a vapor uns 15 minutos até ficarem bem moles. Adicionar o salmão nos últimos 5/7 minutos com os mesmos temperos. 

Após tudo cozido coloque os brócolos num robot de cozinha ou copo misturador juntamente com um pouco de azeite ou de manteiga e bata até obter um creme.

Pode empratar o salmão com os brócolos.

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Redução de Balsâmico

100 ml de Vinagre Balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Levar ao lume o vinagre até ferver, adicionar o açúcar, deixar ferver até começar a ver que está a reduzir o conteúdo de liquido, e reduzir para lume brando até reduzir a metade. Deixe arrefecer e 

Salada de Agrião com Frango Primavera

Como prometido haveria uma outra vertente ao meu Frango Primavera,  esta ainda numa versão ainda mais light. A receita é muito simples e acima de tudo simples, rápida e muito saudável.

Os ingredientes são os mesmos utilizados para o frango primavera, mas em vez do arroz vamos fazer uma salada de agrião com:

1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
1 tomate cortado aos quadrados
1 pedação de hortelã bem picada
azeite, vinagre ou sumo de limão, sal
agriões a gosto

Modo de preparação:

Num prato enche de agriões, tempere os ingredientes acima mencionados para que fiquem bem temperadas depois espalhe por cima dos agriões.
Corte o frango grelhado em tiras e disponha sobre a salada.

E se quiser pode sempre acompanhar com a espetada de fruta da receita anterior!
Fácil, Rápido e Deliciosa! :