De volta ... deixo-vos com água na boca!

Olá! Sim, eu sei, já passou bastante tempo, mas isto de mudar de país não é fácil!
Obrigada pela paciência e espero que continuem a gostar do que tenho para vos mostrar!
Para já,vou vos deixar com água na boca, e só depois vou revelar o que tanto gostam ... a receita.

Podem tentar advinhar ou até mesmo dar um nome à receita (ainda não sei o que lhe chamar), por isso para já ... aqui têm ... Salmão (algo que por aqui temos em abundância).

Espero que gostem ... e comentem. Esta semana vou adicionar a receita! Até já!

Jantar Para Um

Muitos acham que não vale a pena cozinhar para uma pessoa, especialmente algo mais elaborado. Eu já não penso da mesma forma, são mais das vezes que cozinho só para mim do que para os dois. Acho divertido e permite-me fazer experiências com produtos diferentes, ou utilizar os produtos normais de forma inovadora e também acho que mereço ter uma obra de arte no meu prato, afinal qual é o artista que não gosta de admirar o seu trabalho. Seja como fôr, uma pessoa que viva sozinha, que tenha uma familia com paladares diferentes, ou que ocasionalmente esteja de folga, cozinhar par um não tem que ser uma tarefa indesejada. Encontrei este artigo que talvez ajude quem ainda não partilha da mesma opinião que eu. Aqui está algo simples, bonito, e até muito saudável, não tem uma receita apenas um conjunto simples de ingredientes.
Umas cenouras reduzidas em puré, um pouco de couve roxa salteada com cebola e alho, e salmão cozido a vapor com ervas aromáticas e um pouco de sumo de limão.
Com um aro ou forma redonda, criar uma camada de cenoura, outra de couve, e por último o salmão lascado.
Simples, Rápido e muito saudável ... um prato assim não dá mais prazer do que apenas uma posta em cima do prato?!?
Espero que gostem.

Salmão no Forno com Batata Dôce e Cenoura

O meu fiel amigo ... o salmão. Há muitos que dizem que em Portugal existe tanta variedade de peixe porque estar a comer um peixe que não é nosso. Eu praticamente gosto de todos os peixes e tento comer o máximo possível, mas de facto para mim há algo de especial sobre o salmão. Primeiro não me considero 100% portuguesa (apesar que para todos os efeitos o sou), e por isso fui exposta a diferentes tipos de comida. Apesar de em casa ser "uma casa portuguesa" actualmente de regresso a Portugal, lembro-me com muita ternura tudo o que agora é mais difícil ou raro de arranjar. O salmão apesar de ser algo que se encontra facilmente hoje em dia, para mim é o meu peixe de eleição, e por isso estou sempre a tentar arranjar novas formas de o apreciar.

Ingredientes (2pax.)

2 postas de salmão
1 limão
1 ou 2 batatas doces
2 cenouras
2 dentes de alho
azeite
alecrim
louro
sal
pimenta

Preparação:

Marinar o salmão numa preparação de sumo de limão, alecrim, sal e pimenta. (Preferível de um dia para o outro, mas basta estar 1 hora). Num recipiente próprio para ir ao forno, regar o fundo com um pouco de azeite e colocar as postas de salmão e o marinado. Levar ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até verificar que o peixe esteja cozido.

Descascar e cortar as cenouras e batatas em palitos. Passar por azeite e sal e levar ao forno num tabuleiro. Pode colocar directamente abaixo do salmão e deixar cozer durante o mesmo tempo.

Retirar do forno e servir de imediato acompanhado com uma saladinha de tomate.

O contraste dos sabores salgado e doce são maravilhosos.

Ravioli com Salmão e Camarão

Uma aventura ... decidi fazer massa fresca. Já tinha ouvido tanto falar sobre como se faz a massa fresca, que fui comprar uma máquina de massa, e lá fui eu, pesquisa, mais pesquisa para encontrar muitas receitas de massa, mas já estava mentalmente a criar a minha própria receita e com inspiração aqui e ali saíram os Raviolis de Salmão e Camarão. Eu como não sabia se ia correr bem optei por não tirar fotos passo a passo, e fiz uma quantidade mínima de massa. Para próxima será mais detalhada. 

Para a massa:

100 g de farinha Tipo 45 (se não conseguir utilizar 55 e passar pela peneira uma ou duas vezes)
1 ovo
umas gotas de azeite

Colocar a farinha numa superfície lisa, faça uma cova ao centro e coloque o ovo e o azeite. (eu não adicionei sal á massa visto que ao cozer coloco sal na água).
Misturar primeiro o ovo com o azeite e ir incorporando aos poucos a farinha.
Amassar bem até obter uma massa lisa e elástica. (caso continue a ficar muito pegajosa, adicionar aos poucos um pouco de farinha até obter a consistência correcta)

Cubrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico por meia hora.
Passar a massa pela máquina e estender até ter 0,5mm de espessura (para o ravioli - restantes basta 1 mm)
Aqui algumas imagens retiradas de outro site:

                   
              
 (http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-make-pasta3.htm )

Para o recheio:

50 g de camarão cozido e picado

50 g de salmão fumado aos cubos pequenos

1/2 alho francês cortado em cubos finos

2 c. de sopa de 

cebolinho picado

50 ml de leite
1 colher de chá de farinha maizena
1 fio de azeite
sal

Num tacho pequeno aquecer o azeite e colocar o alho francês e deixar cozinhar até começar a ficar transparente, temperar com o sal, adicionar o camarão, salmão e cebolinho, e mexer um pouco até que a mistura fique ligada. À parte misturar o leite com a farinha. Adicionar a mistura de leite ao preparado e mexer até ficar bem ligado e quase como uma pasta. Deixar arrefecer.

Para o molho

150 ml de molho béchamel
50 g de camarão
50 g de salmão fumado
cebolinho
sal
pimenta

Num tacho pequeno levar ao lume o molho bechamel e adicionar de imediato os ingredientes restantes e deixar cozinhar uns minutos.

Montagem:

Quando a massa estiver esticada  cirar duas tiras, colocar uma estendida numa superfície lisa e adicionar o recheio com alguns centímetros de distância, passar com um pouco de água para ligar e depois tapar com a outra peça de massa. Pressionar com os dedos onde está o recheio e cortar. Pressionar as pontas para selar. Deixar repousar durante 30 a 60 minutos tapado com um pano ou película aderente no frigorifico.
Num tacho grande, encher com água e deixar ferver, adicionar sal e colocar os raviolis a cozer durante mais ou menos 5 minutos ou até todos estarem a flutuar. Retirar e colocar num prato untado com azeite para colarem. Servir em pratos fundos com o molho por cima.

Para uma primeira vez até que não ficou nada mal.

Nota: para aumentar a receita da massa são 100g e 1 ovo por pessoa, por isso para 4 pessoas, seria 400 g de farinha e 4 ovos.

Salmão com Creme de Brócolos e Redução de Balsâmico

Comer de forma saudável não é só para quem fazer dieta, deveria ser para todos nós e durante todo o ano, mas infelizmente (e como podem ver pela maior parte das minhas receitas) na maior parte das vezes só nos lembramos nestas alturas. De qualquer das formas aqui deixo uma receita com os principais "S"'s Simples, Saudável, Saborosa e Sem muitas calorias. Pode não ter muita aparência mas garanto de como se diz em inglês "you can't judge a book by its cover" aqui será mais não julgue o prato pela sua aparência.

Como fiz só para mim, aqui estão os ingredientes para uma pessoa, depois é só adicionar mediante o número de pessoas.

Ingredientes:

1posta de salmão (fresca ou congelada)

1 ramo de brócolos

1 dente de alho

raspa de meio limão

sal

pimenta

azeite/manteiga

água

Modo de preparação:

Cozinhar os brócolos temperados com o sal, pimenta, e raspa de limão a vapor uns 15 minutos até ficarem bem moles. Adicionar o salmão nos últimos 5/7 minutos com os mesmos temperos. 

Após tudo cozido coloque os brócolos num robot de cozinha ou copo misturador juntamente com um pouco de azeite ou de manteiga e bata até obter um creme.

Pode empratar o salmão com os brócolos.

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Redução de Balsâmico

100 ml de Vinagre Balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Levar ao lume o vinagre até ferver, adicionar o açúcar, deixar ferver até começar a ver que está a reduzir o conteúdo de liquido, e reduzir para lume brando até reduzir a metade. Deixe arrefecer e 

Salmão à Gambaretti com Batatas a Murro

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
12-15 Camarões congelados
1 Limão
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tempero Italiano
Azeite
750 gramas de batatas pequenas para aassar


Preparação

Lave as batatas e com um garfo pique-as. Em seguida, leve-as ao forno a 220ºC temperadas com sal grosso. Após 25 minutos, retire as batatas do forno e esburrache-as, devolvendo-as ao forno por mais 25 minutos.


Regue com azeite um tabuleiro próprio de ir ao forno (suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro). Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os no fundo do tabuleiro. Coloque as postas de salmão sobre o preparado de cebola e alho. Distribua os camarões á volta do salmão.


Corte 2 rodelas do limão e coloque por cima das postas de salmão. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, tempero italiano e o vinho.


Leve ao forno a 220º durante aproximadamente 30 minutos.


Sirva com as batatas a murro.


Serve 2 pessoas.

Salmão com Bacon

Receita inventada com a utilização de ingredientes que se estavam disponiveis na altura ... e agora é um dos pratos preferidos cá em casa.

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão
12 Tiras de Bacon
1 Cebola média
3 dentes de alho
100 ml de whisky ou vinho branco

1 linguiça
Caldo Knorr de Peixe
Sal
Pimenta
Oregãos (ou tempero italiano)
Azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, regue o fundo com azeite. Corte a cebola e o alho ás tiras e espalhe no fundo do tabuleiro, e adicione o caldo knorr dividido em 2 partes e a linguiça cortadas as rodelas.
Enrole cada lombo de salmão com 3 tiras de bacon e coloque no tabuleiro.
Temprar com o sal, pimenta, e tempero italiano. Regar com o whisky.
Tapar com uma folha de aluminio, e levar ao forno a 220ºC durante aprox. 30 minutos.
Retirar a folha de aluminio, e deixar alourar durante 5 -7 minutos.
Servir com arroz branco ou de caril, e regar o Salmão com o molho. (receita que segue)

Molho para o salmão:

Ingredientes:
1 pacote de bechamel (250 ml)
3 tiras de bacon
150 g de camarão congelado descascado (do mais pequeno)
Noz moscada

Preparação:

Levar ao lume num tacho as tiras do bacon cortadas em bocadinhos, e o camarão. Deixar cozinhar até que comece a alourar. De seguida inserir o bechamel e uma pitada de noz moscada mexer bem, durante 2 minutos.

Espetadas de Salmão c/ Molho Especial

Para 2 pessoas

Ingredientes:

2 postas de Salmão
8 rodelas de Chouriço
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Cebola
Sal
Pimenta
2 Pauzinhos de Espetada


Preparação:

Tempere o salmão com o sal e pimenta. Cortar as rodelas do chouriço com aproximadamente 1 cm. de espessura, cortar o pimento vermelho em quadrados de aproximadamente 2x2 cm, e cortar a cebola em cubos. Com os pauzinhos, inserir na seguinte ordem: chouriço, pimento, cebola, salmão, chouriço, pimento, cebola, salmão ... (dá +/- 3 peças de salmão por cada pauzinho).
Levar a grelhar durante +/- 15 minutos.
Servir com Molho Especial.
Acompanhar com os seus legumes preferidos ou batata cozida.


Refeição muito leve e rápida