Empanada de Atum

Ingredientes
Massa:
500 gr de farinha de trigo
2dl de Azeite
2 dl de Vinho verde branco
1 Gema
Sal Refinado


Recheio:
2 latas de atum em azeite
1/2 lata de tomate aos pedaçoes
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
Azeitonhas pretas
2 dentes de alho
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Pimenta (moída na altura de preferência)


Preparação:


Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite. Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea.Para o recheio coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em cubinhos, as azeitonas em bocadinhos e o milho, deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos adicione o atum escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito.Unte uma forma tipo tarteira e forre-a com metade da massa e fure o fundo da massa com o garfo. Em seguida coloque o preparado de atum por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair.Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.


Sirva fria.
(para a receita original da empanada de atum, pode consultar http://www.acocinar.com/empanada.htm)

Porco com Limão

Ingredientes:



6 fatias de lombo de porco
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho de limão
1 limão
1 cálice de Pimms
Alho em pó
Sal
Pimenta
Azeite
Maizena


Preparação:


Tempere o porco com o limão (raspa e sumo), sal, pimenta, e alho em pó. Deixe marinar um pouco.
Numa frigideira com azeite, leve o alho às rodelas alourar um pouco. De seguida adicione o porco até alourar um pouco de cada lado. (Aprox. 5 minutos)
Adicionar o Pimms e o tomilho ao porco e tape. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em lume brando.
Depois retire o porco, e adicione um pouco de maizena ao molho para engrossar.


Servir com Arroz de Cenoura.

Pudim ShortCake

Ingredientes:

1 Embalagem de Pudim de Baunilha
1 pacote de bolachas shortcake
Licor (á escolha - eu utilizei Frangelico)


Preparação:


Prepara o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Leve ao figorifico até ficar firme.
Bater o pudim para que fique tipo um creme.
Num tabuleiro raso, comece por pôr uma camada de bolachas embebidas em licor. Depois faça uma camada de pudim. Novamente uma camada de bolachas, e depois pudim. ( A receita fica melhor se conseguir ter 3 camadas de cada)


Leve mais uns 30 minutos no figorifico.


Servir frio.

Massa com Peru

Ingredientes:


500 g de massa (á escolha)
3 bifes de peru
100 ml de polpa de tomate
100 ml de natas
20 ml de whisky
1 Cebolha
2 dentes de alho
1 Caldo de Knorr Galinha
Picante
Sal
Pimenta
Azeite


Preparação:


Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem.


Pique a cebola e o alho, e leve ao lume numa frigideira funda regada com azeite. Junte o Caldo Knorr. Quando a cebola estiver alourada adicione a polpa de tomate e o peru cortado em tirinhas, deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando. Tempere com o sal, pimenta e picante. Depois adicione as natas e mexa bem para que envolva o preparado todo. Por ultimo acrescente o whisky e deixe apurar um pouco.


Escorra a massa, e junte ao preparado do peru. Mexa bem para que o molho passe pela massa toda.


Sirva de imediato, povilhando os pratos com o pouco de salsa fresca.


Serve 2 pessoas

Tarte de Queijo Fresco

Esta receita foi inspirada por uma que vi na Revista Mulher Moderna, um belo dia tinha abundância de queijo fresco e pensei em tentar, não era fã de dôces com queijo, mas esta tarte é mesmo daquelas que desaparece lá em casa em muito pouco tempo.

Ingredientes:

Massa:

125 g de açucar
100 g de margarina (Vaqueiro)
1 ovo
250 g de farinha

Creme:

375 g de queijo fresco (aprox. 6 queijos frescos peq.)
375 g de açucar
4 gemas
2 ovos
3 c. de sopa de farinha
21/2 c. de sopa de manteiga derretida
Farinha q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Prepare a massa, misturando o açucar com a margarina. Acrescente o ovo e a farinha e reserve no figorifico durante uns 30 minutos.

Começe a preparar o creme. Corte o queijo fresco em bocadinhos e junte-lhe o açucar, bata energicamente e adicione os ovos, as gemas, e a farinha. Continue a bater até obter um creme, adicione a manteiga e misture ao preparado.

Estenda a massa sobre uma superfice enfarinhada e forre a tarteira. Deite o creme e leve a meio forno, durante aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Povilhe com açucar em pó.

Receita inspirada de Mulher Moderna

Salmão à Gambaretti com Batatas a Murro

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
12-15 Camarões congelados
1 Limão
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tempero Italiano
Azeite
750 gramas de batatas pequenas para aassar


Preparação

Lave as batatas e com um garfo pique-as. Em seguida, leve-as ao forno a 220ºC temperadas com sal grosso. Após 25 minutos, retire as batatas do forno e esburrache-as, devolvendo-as ao forno por mais 25 minutos.


Regue com azeite um tabuleiro próprio de ir ao forno (suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro). Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os no fundo do tabuleiro. Coloque as postas de salmão sobre o preparado de cebola e alho. Distribua os camarões á volta do salmão.


Corte 2 rodelas do limão e coloque por cima das postas de salmão. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, tempero italiano e o vinho.


Leve ao forno a 220º durante aproximadamente 30 minutos.


Sirva com as batatas a murro.


Serve 2 pessoas.