O que vem por aí ...

Voltei a estar ausente ... a vida nem sempre corre como queremos e por isso obriga-nos a fazer algumas alterações que podem nos ocupar tempo que anteriormente estava livre. Espero que a partir de agora as coisas corram melhor e que consiga disponibilizar mais tempo para o que eu gosto mais ... a culinária.
Entretanto não queria deixar o mês de Janeiro sem mais aventuras, e por isso deixo-vos com algumas fotos de receitas que vêm por aí. Espero que gostem e até tentei recriar algumas antes de serem publicadas. Até parece uma ideia gira para um passatempo. (vou pensar nisso).

Aqui vão:

Blog em Destaque - DESCONTOS

Tenho andado uma pouco ausente esta semana. Às vezes as coisas nem sempre correm como nós queremos e com problemas informáticos (ora é o computador, ora é a ligação à internet ... há sempre qualquer coisa), tem sido complicado. No entanto, apesar de não trazer uma nova receita, trago um novo blog. Talvez já conheçam mas aqui fica o destaque.

O blog chama-se DESCONTOS, é simples mas muito informativo. Hoje em dia a palavra de ordem é "POUPAR", e é isso mesmo que a Cristina nos traz. Ela consegue estar sempre em cima do acontecimento e relatar as promoções da semana assim como dicas de como juntar descontos para conseguirmos tudo ao melhor preço.

Parabéns Cristina, acho uma óptima ideia, e esta semana já poupei mais de 30% nas minhas compras.

Bacalhau Panado no Forno

O almoço de hoje foi o nosso fiel amigo o bacalhau. Apesar de have 1001 maneiras de se fazer bacalhau, estou sempre à procura da milésima segunda. Como para o almoço teria que ser algo mais rapido, optei por algo simples mas com um toque de classe. Espero que gostem desta alternativa.

Massa com Abóbora Manteiga, Chouriço e Presunto

Dizem que se aprende uma coisa nova todos os dias. Não sei se aprendo todos os dias, mas de fez em quando faço umas descobertas bastante interessantes. A minha querida mãe é que me deu esta dica: Cozer a abóbora no micro-ondas. Eu ao principio achei absurdo, gosto tanto de coze-la no forno e por isso nunca iria utilizar o micro-ondas. Erro!! A eletricidade está cada vez mais cara, e nos tempos que correm temos que aproveitar todas as oportunidades para economizar. Em menos de 6 minutos fiquei com umas 700g de abóbora cozida. (Se fosse no forno teria demorado uns 40). Mas já basta de divagações, vamos ao que interessa… esta receita. Uma forma original de utilizar a abóbora manteiga (butternut squash) e muito deliciosa.

Salmão a Vapor sobre cama de Couve Coração Cremosa

Às vezes o simples é melhor. Regressar às bases por vezes se faz as melhores e mais deliciosas refeições. Inspirei-me numa receita da Carla (O Meu Tempero) de Couve Coração, mas intertanto não acabei por seguir a dela. (Desculpa … foi mais forte que eu), mas aqui deixo a sugestão, que foi o meu jantar.

Queques de Laranja com Sementes de Papoila

Para começar o ano acho que nada melhor que uma coisinha dôce. Este fim de semana ofereceram-me 2 sacos cheios de laranja, além do habitual sumo de laranja, queria algo que acompanhasse o meu chá ao final do dia. Estes queques são rapidos e muito fáceis de fazer. Para quem tem limitações de espaço e de equipamentos não pode haver receita melhor, nem é preciso uma batedeira, utilizar apenas uma colher de sopa normalissima para mexer a massa. Nota: Para uma massa mais macia, adiconar mais sumo ou leite. Receita original no site: http://www.taste.com.au

Com um Novo Visual … e muito mais!

Primeiro que tudo obrigado pela vossa paciência, isto acabou por demorar mais tempo do que estava à espera. Fazer uma operação de novo visual foi um desafio, alteração de imagem, actualizar as fotos, inseri isto aqui, retirar aquilo dali, e com um computador a ficar doente e ter que ir ao médico, causou alguns atrasos, mas o que interesse é que aestou de volta.
Agora vou vos dar uma visita guiada pelas novidades. Com os novos icons das redes sociais podem seguir Receitas da Minha Cozinha no Facebook, Twitter, e RSS, assim como podem subscrever por e-mail e receber todas as novidades directamente no vosso inbox.

Existem agora páginas individuais para o Indice de Receitas (por ordem alfabetica), uma página dedicada a outros Amantes de Cozinha que eu sigo, outro para Links de chefs, fotografia, e outros assuntos de interesse culinário, uma página para as Noticias locais e internacionais assim como eventos que possam estar a decorrer, e por último uma página dedicada à Poupança com dicas e links para descontos e promoções.

Na barra direita também existe um espaço para o Blog em Destaque, este espaço vai ser reservado para um blog que conheci à pouco tempo, ou que revela algo de diferente, ou simplesmente é muito original. Desta forma dando a conhecer outros blogs e novos amigos para partilharmos as nossas experiências e paixões.

Para já são estas as novidades, vou prometer ter uma participação mais activa e publicar mais das minhas receitas e ir ajustando o blog à medida que cresce.
Venham cá visitar e fiquem um pouco, espero que gostem e partilhem.
Cozinhar com paixão!

Brevemente ...

Vou começar a fazer algumas alterações no blog, está a precisar de um novo "look". 

Espero ser breve e que gostem do novo visual.
Cá aguardo as vossas visitas e comentários . 

Boas aventuras na cozinha para todos!

Cogumelos Portobello Recheados com Salsicha de Peru

Eu sempre odiei cogumelos. Quando comia pizza passava a maior parte do tempo a retirar todos os vestigios de cogumelos para ter a certeza que não comia nenhum. Em contrapartida, adoro molho de cogumelos, especialmente com um bom bife. O que realmente não gostava não era o sabor mas sim a textura do cogumelo. Como tenho andado numa onda de experimentar comidas novas e rever os meus gostos,  decidi porque não ... o pior que poderia acontecer era o meu marido ter que comer tudo. Tanto tinha ouvido falar de Cogumelos Portobello que achei que seria a primeira vitima.

Ingredientes:

Bolo de Tangerina e Coco

Recebi mais um saco cheio de tangerinas e não sabia o que fazer com elas. Já tinha feito sumo, utilizei para um vinagrete, mas ainda continuava com muitas. Ao fazer uma pesquisa encontrei uma receita que me agradou bastante no blog que sigo Cinco Quartos de Laranja. Eu customo personalizar todas as receitas, mas para receita deste bolo fiquei fiel à da Laranjinha. Ficou uma delicia e não alterava nada.
Apenas personalizei com uma cobertura simples de queijo creme, sumo de tangerina, e açucar em pó e coco ralado torrado. As quantidades foram a olho, e para ser sincera não ficou exactamente como gostava, mas o sabor era bom e foi óptimo para o lanche da tarde. Espero que gostem e a receita está aqui.

Outras opções simples para a cobertura do bolo podem ser: Chocolate Derretido; Açucar em pó; Xarope de Tangerine, Glacé de Tangerina. Fica à vossa escolha.

Aproveitem este fim de semana e façam um bolinho lá para casa.

Endivas Estufadas com Bacon Estaladiço

Os vegetais deverão ser uma componente da dieta de cada um. Estamos cansados de ouvir o quão importante é comer os nossos vegetais, o problema é como é que posso comer os vegetais e gostar deles também!?!? Eu tenho andado a experimentar quase todos os vegetais e a tentar cozinha-los de forma que todos gostem e que possam acompanhar qualquer prato. Encontrei endívias no supermercado, sabia que gostava em salada, mas como o frio está a apertar fui investigar formas das cozinhar. Após uma análise, verifiquei que estufar seria uma forma óptima de incorporar as endivas. E eis aqui a minha primeira receita com endívias.

Jantar Para Um

Muitos acham que não vale a pena cozinhar para uma pessoa, especialmente algo mais elaborado. Eu já não penso da mesma forma, são mais das vezes que cozinho só para mim do que para os dois. Acho divertido e permite-me fazer experiências com produtos diferentes, ou utilizar os produtos normais de forma inovadora e também acho que mereço ter uma obra de arte no meu prato, afinal qual é o artista que não gosta de admirar o seu trabalho. Seja como fôr, uma pessoa que viva sozinha, que tenha uma familia com paladares diferentes, ou que ocasionalmente esteja de folga, cozinhar par um não tem que ser uma tarefa indesejada. Encontrei este artigo que talvez ajude quem ainda não partilha da mesma opinião que eu. Aqui está algo simples, bonito, e até muito saudável, não tem uma receita apenas um conjunto simples de ingredientes.
Umas cenouras reduzidas em puré, um pouco de couve roxa salteada com cebola e alho, e salmão cozido a vapor com ervas aromáticas e um pouco de sumo de limão.
Com um aro ou forma redonda, criar uma camada de cenoura, outra de couve, e por último o salmão lascado.
Simples, Rápido e muito saudável ... um prato assim não dá mais prazer do que apenas uma posta em cima do prato?!?
Espero que gostem.

Couve Lombarda Recheada

Hoje trago-vos uma variante do que nós conhecemos com salsichas enroladas em couve lombarda. De facto existem muitas variedades especialmente nos países da Europa do Leste em como a couve pode ser utilizada. Optei por uma versão um pouco menos tradicional e mais saudável. Por alterar a carne vermelha por frango e o arroz branco por integral, conseguem um prato igualmente saboroso e muito mais leve e saudável. Utilizando um molho de tomate simples que retirei da receita do Jamie Oliver, que é fácil de fazer, e adapta-se bem a qualquer prato que leve molho de tomate.
Nota: A foto não ficou lá muito bem, mas espero que gostem.

Ingredientes:

1 couve lombarda pequena (para duas pessoas utilizeis as seis folhas maiores)
150 g de peito de frango 
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
2 tiras de bacon (opcional)
100 g de arroz integral
75 ml copo de molho de tomate
3 folhas de manjericão
salsa
sal
pimenta
páprica
azeite
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Molho de Tomate Simples
1 cebola pequena picada
1 colher de chá pasta de Harissa hot chili (opcional)
100 ml de vinho branco

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C

Remova cuidadosamente as folhas externas da couve. Escalde em água a ferver com sal durante uns 5 minutos. Retirar da água e passe por água fria. Coloque o coração da couve a cozer. Retire o veio da couve com algum cuidado para não romper. Reserve.
Prepare o arroz: Num tacho pequeno adicione um pouco de azeite a cebola picada e o molho de tomate, deixe refogar uns 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem para que fique bem coberto com o tomate, adicione a água necessária e deixe cozinhar até a água evaporar. Deixe arrefecer.
Num processador de alimentos (Robot de Cozinha) junte a cebola, alho, manjericão, salsa até ficar bem picado. Remover e colocar numa tigela. Coloque o peito de frango e bacon pelo processador e pulse até que a carne fique picada. Adicione à mistura de cebola e tempere com o sal colorau e pimenta. Misture bem. Juntar o arroz ao preparado de frango. (Se quiser para ser mais rápido, passe o preparado de frango pela frigideira para cozinhar o frango e depois adicione o arroz. Ao utilizar este método, o tempo de forno será apenas 20 minutos)
Adicione +/- 2 colheres de sopa da mistura em cada folha de couve. Enrole e dobre as extremidades para evitar que o recheio saia.
Prepare o molho: Numa frigideira com um pouco de azeite adicione a cebola. Refogue por alguns minutos. Adicione o molho de tomate simples e Harissa Hot Chili. Mexa parque tudo fique bem ligado. Verifique o tempero.
Numa travessa fundo de ir ao forno, coloque um pouco do molho, e cubra com as folhas que sobraram. Coloque os rolos sobre as folhas. Cubra com o resto do molho e vinho branco. Coloque no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Servir quente.

Hambúrgueres de Peixe com Espargos Salteados

Eu tinha alguns espargos no frigorífico, e não sabia o que fazer com eles, quero dizer, os espargos são um acompanhamento quase perfeito para qualquer coisa, o problema era o "qualquer coisa". Após alguma pesquisa na arca e na dispensa, decidi tentar fazer algo diferente e aventurei-me com  hambúrgueres de peixe. Uma receita algo improvisada, mas o resultado final não ficou nada mal. Foi uma refeição ligeira e muito saudável e com certeza que vou fazer mais vezes.

Ingredientes para dois:

300 g de lombos de peixe (utilizei pescada)
1 pimento jalapeño
1 dente de alho
coentros frescos
1 talo erva príncipe (citronela), picado finamente
sal
1 c. de chá de raspas de limão ou lima
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
coco ralado
1 colher de sopa. caril em pó
2 colheres de sopa azeite
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12 espargos
2 colheres de sopa azeite
1 dente de alho esmagado
6/7 nozes de  pecan esmagados
sal

Modo de Preparação:

Num robot de cozinha processar o peixe até ficar bem picado e transfira para uma tigela. Adicione a pimenta, alho, os coentros, erva príncipe, raspas de limão e o sumo para o robot, e passar até ficar tudo picado. Adicioná-los à tigela com o peixe e tempere com sal.
Formar os hambúrgueres. Num prato raso adicionar um pouco de coco ralado e o caril, passe o peixe pela mistura e reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite e adicione os hambúrgueres de peixe no óleo quente. Deixe cozinhar durante +/- 3 minutos de cada lado ou até que o peixe esteja cozido.
Para os espargos: Cozinha em vapor por aproximadamente 3 minutos. Numa frigideira adicione o azeite e alho, quando o alho começar a mudar de cor, acrescente os espargos e deixe saltear durante alguns minutos, adicione as nozes e tempere com sal.
Servir quente.

Frango com Xarope de Acer e Puré de Cherovia

Na minha ultima viagem tentei absorver o máximo de sabores. Apesar de já conhecer as cherovias (Pastinaca sativa) em inglês Parsnips, nunca tinha cozinhado com elas, gostei tanto que até ponderei trazer algumas na minha bagagem. Cá em Portugal é uma raridade e muito difícil de encontrar (a não ser para os lados da Serra da Estrela), mas um belo dia em plena vista lá estava na Makro, não resisti e comprei logo. Um dos outros sabores que é tão conhecido pelo Canadá é o de Xarope de Acer (Maple Syrup)*, aquele xarope que muitos atribuem a derramar por cima das famosas panquecas (já estou com água na boca), mas que também serve para tanta coisa. Sim, vim acompanhada de um litro de xarope e até mesmo um livro de culinária só com receitas que levam Xarope de Acer. Como hoje o dia estava de chuva, foi uma óptima altura para fazer uma experiências. Uma receita bastante simples, já que não queria exagerar, mas que não deixou de ser bastante saborosa.

Ingredientes para o Frango

4 coxas de frango
75 ml de xarope de acer (maple syrup)
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de chá de sumo de limão ou lima
1 cebola (opcional)
sal, pimenta, azeite

Modo de Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com azeite sal e pimenta. Passe as coxas pelo preparado e coloque com a pele virada para baixo. Leve ao forno a 200ºC por uns 20 minutos (pode adicionar aqui a cebola). No entanto preparar o molho. Numa panela pequena colocar o xarope, manteiga e o sumo, deixe cozinhar em lume brando durante uns 3 minutos. Retire o frango do forno e ponha o molho por cima. Leve novamente ao forno durante 20-25 minutos.

Ingredientes para Puré

500g de Cherovia
1 c. de sopa de manteiga
100 ml de leite ou natas
sal, noz moscada

Modo de Preparação

Coloque as cherovias numa panela com água. Cozer até ficarem moles (+/- 15 minutos) Escorrer. Passar adicionando a manteiga e o leite. Tempere com sal e noz moscada.

* Encontra-se facilmente o xarope em qualquer loja de produtos naturais ou secções gourmet.

Alheira de Frango com Vegetais e Quinoa

Tenho andando a fazer uma limpeza aos livros e revistas de cozinha, e quando dou por mim já passou da hora de preparar o almoço ou jantar. Se forem como eu, não consigo resistir aos livros de cozinha, e revistas ... até já perdi a conta. Com esta limpeza rapidamente me aprecebi que de facto utilizo pouco as revistas que compro, e para ser sincera depois de mais de 15 anos a fazer uma colecção infindável, as receitas começam a repetir-se, mas pronto é um vicio que dificilmente consigo largar.

No entanto, tive que fazer o almoço, e da última vez que tinha ido ao supermercado encontrei Alheira de Frango com Pão Integral, fiquei intrigada e comprei. (Nota: Só comecei a comer alheira à relativamente pouco tempo, por isso todas são uma novidade!) Por forma a ter uma dieta mais saudável optei por acompanhar com vegetais e quinoa.

Ingredientes:

1 Alheira de Frango com Pão Integral

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 Pimento Vermelho

1 Cenoura

1/2 copo de quinoa (aprox. 120 g)

1 copo de água

Sal, Pimenta, Azeite

Modo de Preparação:

Pré-aquecer um grelhador anti-aderente de fogão. Quando estiver quente coloque a alheira. Deixar grelhar durante uns 6-7 minutos de cada lado em lume médio.

Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Adicione a cebola cortada finamente em meias luas e os alhos picados. Deixe refogar durante uns 2 minutos. De seguida adicionar o pimento e a cenoura cortadas em tiras. Deixe cozinhar até a cenoura ficar "al dente", para que ainda esteja um pouco estaladiça. Temperar com sal e pimenta. 

Num tacho pequeno leve ao lume a água. Quando ferver, colocar a quinoa e deixar cozer como o arroz. Tempere com sal. Adicione a quinoa aos vegetais.

Servir a Alheira sobre a cama de vegetais e quinoa. 

Uma refeição económica, simples e saudável!

Regressei ...

Cá estou eu de volta da minha viagem maravilhosa. Foi pena ter passado tão depressa. Estou a prepar tudo para começar com força a fazer mais receitas e criações. O outono é a minha estação de preferência, gosto da temperatura, aqueles dias de sol não muito quente e uma brisa fresca, gosta da mudança da folha, e gosto dos sabores ... abóboras, maçãs, amendoas, castanhas, o milho, e cherovia (parsnips), batata dôce, e tantos outros. Venho partilhar algumas fotos que tirei na minha viagem, para quem gosta dos alimentos de época e bem frescos, aqui vai ...

Em St. Jacobs Farmers Market, Waterloo:

Na apanha da maçã ... Orchlaw Farms

Maçãs McIntosh (só há no Canadá)

Maçãs Mitsu (óptimas para tarte)

Pagas o que apanhas ... 2 sacos cheios!!
E podes comer as que quiseres enquanto apanhas!!

ByWard Market  Ottawa... tantas abóboras:

E assim foram umas semaninhas bem passadas, estou ansiosa para voltar!! 

Deixo aqui mais uma imagem, das caves da Inniskilin em Niagara-on-the-Lake, que foram os primeiros produtores de Ice Wine no Canadá! Em breve receitas com este nectar! 

Ausência

Estarei ausente durante o próximo mês a visitar a minha segunda casa, Canadá. Espero ficar muito inspirada com a minha estação preferida e trazer novas receitas para todos experimentarem. Esperem pelas novidades!
Obrigada a todos e bons cozinhados.

Penne no Forno com Salsichas de Peru

Em vez de ser radical podemos começar por dar pequenos passos para uma alimentação saudável. Às vezes é difícil abdicar dos alimentos que mais gostamos, mas invés de retira tudo, começamos por fazer algumas substituições simples. O peru é conhecida por ser uma das carnes mais magras e por isso pode facilmente substituir outras carnes das suas receitas por carne de peru, fica imediatamente com uma refeição mais magra e mais saudável, sem ter feito mudanças radicais.
Aproveite esta receita de massa, além de ser "light" é  fácil e rápida. A família inteira vai adorar.

Ingredientes:

200 g de macarrão Penne
5 salsichas frescas de peru
1 /2 cebola vermelha picada
1/2 pimentão verde picado
1 pimento padrão pequeno picada
2 dentes de alho picados
1  cubo de caldo de frango
100 ml de molho de tomate
100 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
Queijo Emmental
salsa picada
sal
pimenta

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno (para a grelha).
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola, alho, pimenta e pimentão e misture ao redor até que a cebola começar a ficar loura. Corte as salsichas e adicione à mistura de cebola. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos. Tempere a gosto.
Numa tigela pequena misture o vinho, molho de tomate e caldo de carne juntos. Adicione o molho para as salsichas e deixe ferver em lume brando.
Adicione o macarrão cozido à mistura de salsicha, juntamente com 2 colheres de sopa da água de cozedura da massa. Misture bem para que a massa fique coberta com o molho.
Coloque a massa em num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe queijo emmental ralado e coloque no forno por alguns minutos até que o queijo tenha derretido e fique dourado.
Servir com salsa picada.

Chamuças de Frango no Forno

Eu adoro comida indiana, e sempre que posso vou tentar um novo restaurante indiano ou até mesmo uma receita nova, mas o que me deixa sempre com água na boca, são as deliciosas chamuças. Eu estive sempre com receio das fazer por causa da massa e por ter que fritar. (não sou  fã de fritos em casa). Apesar de achar que a  massa não deve ser assim tão complicado, eu tenho certeza que todos irão concordar que, se podemos simplificar um prato, por que não! Então comprei folhas de massa brick (é a primeira vez que vou usar)  fiz uma pesquisa de receitas e não fiquei satisfeita com todas as variantes e por isso resolvi tirar um bocadinho daqui e outro dali ... e o que posso dizer é que ficaram tão boas como a do restaurante, para mim ainda são melhores, já que o sabor é o mesmo e não sinto a falta do excesso da gordura.

Ingredientes para cerca de 6 Chamuças

200 g de peito de frango
2 colheres de sopa. de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá. de açafrão da índia ou caril em pó
1 colher de chá. de coentro em pó
1 / 2 colher. de cominho
2 colheres de sopa. de leite de coco ou água
3 folhas de hortelã
1 malagueta
Pitada de noz-moscada
sal
sumo de limão
3 folhas de massa brick

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C
Usando um processador de alimentos, adicione o frango, açafrão, coentros, cominho, água, hortelã, pimenta, noz-moscada. Processar até que tudo esteja bem picado e misturado.
Numa frigideira aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e refogue.
Adicione a mistura de frango e mexa até que o frango fique totalmente cozido, verifique o tempero e adicione sal se necessário. Use um garfo para desfazer os pedaços de frango. Adicione algumas gotas de sumo de limão.
Coloque as folhas de brick na bancada  (alguns já vêm com papel de cera, se não, use um pouco de papel de cera/vegetal para que a massa não se cole ao balcão).
Comece a dobrar as chamuças (ver diagrama), fechar as extremidades pincelando com um pouco de água morna.

Coloque num tabuleiro raso de ir ao forno.
Estarão prontas quando estiverem com uma cor dourada. (aprox. 10-12min)
Sirva como entrada ou servir com arroz como prato principal.