Crepes de Bacalhau com Camarão Gratinados

Esta é uma daquelas receitas que tem duas vertentes, uma que pode ser muito simples e prática e outra mais trabalhosa e requintada. De qualquer das formas seja para uma jantar a dois ou por um grupo de amigo qualquer das formas que seja confeccionado será sempre um êxito. Experimente!

(Receita para 2 pessoas)

Para os crepes:

Pode comprar os crepes já feitos em qualquer supermercado, no Continente por exemplo existem estes Crepes mas eu optei por fazer os meus próprios com uma receita simples que se segue, e até pode fazer com antecedência para não ser tudo no mesmo dia.
Eu seguia uma receita simples que encontrei: Receita de Crepes 
Resultou muito bem, podem é reduzir a quantidade para metade.

Para o recheio

250 g de bacalhau demolhado e desfiado
150 g de camarão 60/80
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
2 colheres de pasta de tomate
1 pacote de bechamel
Azeite
Sal e pimenta
Queijo para gratinar

Preparação

Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola e alho até alourar, adicione a cenoura ralada e deixe refogar durante uns 2 minutos em lume brando. De seguida adicione o bacalhau e o camarão, e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, Adicione o bechamel ao preparado e mexa bem e coloque de parte para arrefecer um pouco.

Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro apropriado para ir ao forno, regue com um pouco de azeite.
Em cada crepe coloque um pouco do recheio e cuidadosamente enrole cada crepe e coloque cada crepe encostado um ao outro no tabuleiro (Cerca de 10/12 crepes) Regue com bechamel e queijo para gratinar.

Leve ao forno por 12 minutos ou até o queijo ficar dourado.

Crumble de Maçã

Esta receita foi uma fusão de um crumble e de um cobbler, ambas receitas muito comuns na América e que de vez em quando quando estou mais melancólica gosto de fazer, mas obviamente leva sempre um toque extra especial.

(4 taças) 
Ingredientes: 

2 maçãs reinetas descascadas e cortadas aos cubos médios
100 g de açúcar
1 c. de sopa de farinha
1 c. de sopa de canela
1/2 c. de chá de extracto baunilha
1/2 c. de sopa de manteiga (a temperatura ambiente)
2 c. de sopa de vinho de porto tawny
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120 g de farinha
100 g de açúcar
1/4 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sopa de manteiga
pitada de sal
1 ovo levemente batido

Preparação:

Coloque os primeiros 7 ingredientes numa tigela e mexa suavemente. Em taças pequenas de ir ao forno previamente untadas com manteiga, coloque um pouco do preparado no fundo de cada uma das taças: deixar um nó de manteiga em cima de cada um e deixe de lado.

Junte os restantes dos ingredientes e mexa bem. Com uma colher coloque o preparado por cima da mistura das maçãs em partes iguais. (A massa irá espalhar-se durante a cozedura). Levar ao forno a 200ºC durante cerca 20 minutos.

Servir ainda morno.

Frango Assado com Alho e Batatas

Acabadinho de sair do forno! ... MMMM Cheira tão bem!


Ingredientes:


50 g Manteiga
4 Quartos de frango
3 Batatas para assar cortadas aos pedaços
12 Dentes de alho
1 Cebola grande cortadas ao gomos
Sal e pimenta
2 c.s. Mel

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200ºC
Colocar a manteiga not tabuleiro de ir ao forno e deixar derreter no forno. Quando estiver derretida colocar frango, as batatas, os alhos e a cebola no tabuleiro. Temprarar com sal, pimenta. Virar o frango e batatas para quer fiquem cobertos com todos os temperos.
Levar ao forno por 40 minutos, verificando de vez em quando e pincelar com o mel.
Após mais 20 minutos retirar do forno e colocar numa travessa para servir.
Decorrar a gosto.

Bola de Carne

Ingredientes:

Massa:

300 g de farinha de trigo

25g de fermento de padeiro

1 colher de chá de açucar

1 colher de chá de sal

75 g de margarina

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

50 ml de água

ovo e azeite para pincelar


Recheio


Poderá utilizar a carne que mais gosta, no meu caso utilizei o seguinte:


75g torresmos fatiados
75g salame fatiado
75g chourição fatiado
75g bacon /presunto fatiado
75g queijo ralado
polpa de tomate
oregões


Modo de Preparação:


Primeiro prepara-se a massa: numa taça funda desfaz-se o fermento com água e adiciona-se a farinha, o açucar, sal, margarina, azeite e os ovos .
Junta-se muito bem a massa e trabalha-se até que comece a descolar-se das mãos e depois formar uma bola. Tape com um pano e deixe levedar até atingir o dobro (aproximadamente uma hora).


Numa superfice lisa povilhada com farinha estenda a massa com ajuda de um rolo da massa até obter um rectangulo. Numa das pontas (1/3 da massa) passe com um pouco de polpa de tomate e oregãos por cima e desponha uma camada de cada uma das carnes frias e por ultimo o queijo ralado. Sem cortar a massa dobre a massa (fazendo tipo um zig zag) por cima do preparado e repita o passo anterior, e cubra com a ultimo terço de massa.

Coloque a bola num tabuleiro (tipo bolo inglês) previamente untado com azeite e povilhado com farinha.

Deixe levedar mais um pouco.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 35-40 minutos.

Retirar do forno e pincelar com azeite.

Pernas de Frango no Forno

Ingredientes para 2 pessoas:


2 Pernas de frango
2 dentes de alho
1 caldo de Knorr de galinha
1 lata de tomate em pedações
12 azeitonas sem caroço
Vinho Branco/Whisky
Azeite
Alecrim
Sal e Pimenta


Modo de Preparação:


Num tabuleiro de levar ao forno regue com azeite e coloque os alhos esmagados, alecrim e o caldo de Knorr aos pedaços.
Coloque as pernas do frango por cima do preparado e tempere com sal, pimenta mais alecrim, a lata de tomate, as azeitonas e o vinho branco ou whisky.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º tapado com uma prata por aprox. 40 minutos. Destapar e deixar alourar com a grelha de cima ligada mais 10/15 minutos.
Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Empanada de Atum

Ingredientes
Massa:
500 gr de farinha de trigo
2dl de Azeite
2 dl de Vinho verde branco
1 Gema
Sal Refinado


Recheio:
2 latas de atum em azeite
1/2 lata de tomate aos pedaçoes
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
Azeitonhas pretas
2 dentes de alho
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Pimenta (moída na altura de preferência)


Preparação:


Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite. Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea.Para o recheio coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em cubinhos, as azeitonas em bocadinhos e o milho, deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos adicione o atum escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito.Unte uma forma tipo tarteira e forre-a com metade da massa e fure o fundo da massa com o garfo. Em seguida coloque o preparado de atum por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair.Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.


Sirva fria.
(para a receita original da empanada de atum, pode consultar http://www.acocinar.com/empanada.htm)

Tarte de Queijo Fresco

Esta receita foi inspirada por uma que vi na Revista Mulher Moderna, um belo dia tinha abundância de queijo fresco e pensei em tentar, não era fã de dôces com queijo, mas esta tarte é mesmo daquelas que desaparece lá em casa em muito pouco tempo.

Ingredientes:

Massa:

125 g de açucar
100 g de margarina (Vaqueiro)
1 ovo
250 g de farinha

Creme:

375 g de queijo fresco (aprox. 6 queijos frescos peq.)
375 g de açucar
4 gemas
2 ovos
3 c. de sopa de farinha
21/2 c. de sopa de manteiga derretida
Farinha q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Prepare a massa, misturando o açucar com a margarina. Acrescente o ovo e a farinha e reserve no figorifico durante uns 30 minutos.

Começe a preparar o creme. Corte o queijo fresco em bocadinhos e junte-lhe o açucar, bata energicamente e adicione os ovos, as gemas, e a farinha. Continue a bater até obter um creme, adicione a manteiga e misture ao preparado.

Estenda a massa sobre uma superfice enfarinhada e forre a tarteira. Deite o creme e leve a meio forno, durante aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Povilhe com açucar em pó.

Receita inspirada de Mulher Moderna

Salmão à Gambaretti com Batatas a Murro

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
12-15 Camarões congelados
1 Limão
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tempero Italiano
Azeite
750 gramas de batatas pequenas para aassar


Preparação

Lave as batatas e com um garfo pique-as. Em seguida, leve-as ao forno a 220ºC temperadas com sal grosso. Após 25 minutos, retire as batatas do forno e esburrache-as, devolvendo-as ao forno por mais 25 minutos.


Regue com azeite um tabuleiro próprio de ir ao forno (suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro). Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os no fundo do tabuleiro. Coloque as postas de salmão sobre o preparado de cebola e alho. Distribua os camarões á volta do salmão.


Corte 2 rodelas do limão e coloque por cima das postas de salmão. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, tempero italiano e o vinho.


Leve ao forno a 220º durante aproximadamente 30 minutos.


Sirva com as batatas a murro.


Serve 2 pessoas.

Bacalhau Rápido

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 caldo knorr de peixe
Azeite aprox. 1 dl
1 embalagem de puré de batata instantaneo
Preparação:
Cozer o bacalhau. Numa frigideira leve o azeite a aquecer, e depois de quente adicionar a cebola cortada ás rodelas, os dentes de alho laminados e o caldo de knorr. Deixar alourar. Preparar o puré de batata. Numa travessa de levar ao forno colocar as postas de bacalhau rodeadas de puré de batata. Deitar por cima a preparado de cebola.
Levar ao forno a 200ºC até que o puré fique dourado.
Serve 2 pessoas

Salmão com Bacon

Receita inventada com a utilização de ingredientes que se estavam disponiveis na altura ... e agora é um dos pratos preferidos cá em casa.

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão
12 Tiras de Bacon
1 Cebola média
3 dentes de alho
100 ml de whisky ou vinho branco

1 linguiça
Caldo Knorr de Peixe
Sal
Pimenta
Oregãos (ou tempero italiano)
Azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, regue o fundo com azeite. Corte a cebola e o alho ás tiras e espalhe no fundo do tabuleiro, e adicione o caldo knorr dividido em 2 partes e a linguiça cortadas as rodelas.
Enrole cada lombo de salmão com 3 tiras de bacon e coloque no tabuleiro.
Temprar com o sal, pimenta, e tempero italiano. Regar com o whisky.
Tapar com uma folha de aluminio, e levar ao forno a 220ºC durante aprox. 30 minutos.
Retirar a folha de aluminio, e deixar alourar durante 5 -7 minutos.
Servir com arroz branco ou de caril, e regar o Salmão com o molho. (receita que segue)

Molho para o salmão:

Ingredientes:
1 pacote de bechamel (250 ml)
3 tiras de bacon
150 g de camarão congelado descascado (do mais pequeno)
Noz moscada

Preparação:

Levar ao lume num tacho as tiras do bacon cortadas em bocadinhos, e o camarão. Deixar cozinhar até que comece a alourar. De seguida inserir o bechamel e uma pitada de noz moscada mexer bem, durante 2 minutos.

Ovos Enfeitados

Ingredientes:



4 Ovos
3 fatias de fiambre
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 c. sopa colorau
salsa picada
3 c. sopa de azeite
6 c. sopa de Manteiga derretida


Preparação:


Cozer os ovos.
Retirar os ovos da casca, e cortar delicadamente ao meio e retirar a gema.
Colocar as metades num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Juntar o alho, cebola, fiambre, salsa, e azeite na mini picadora, e picar, até ficar em forma de pasta.
Rechear as metades dos ovos com o preparado. Salpicar com o colorau, e a manteiga derretida.
Levar ao forno para alourar.
Servir quente.

Bacalhau com Broa

Ingredientes:


2 lombos de bacalhau previamente demolhados
200 ml de vinho branco
piri piri em pó - q.b.
1 folha de louro
6 c. sopa de azeite
1/2 kg. de broa de milho esfarelada
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 c. sopa de colorau
sal q.b.


Preparação:


Coloque o bacalhau (com pele para cima) num tabuleiro com 100 ml de vinho branco, 2 c. sopa de azeite, piri piri, e louro. Leve ao forno durante 20 minutos a 180º.
Á parte, amassar a broa de milho com, o restante vinho, azeite, alho e cebola picada, e o colorau.
Vire o bacaulhau (pele para baixo), espalhe o preparado por cima do bacalhau. Volta ao forno para alourar bem.


Servir com uma das seguintes sugestões: batatas assadas a murro, puré de batata gratinado, couve flor gratinada.

Feijão Á Moda Terceirense

Ingredientes:

1 Lata grande de feijão encarnado
1 Cebola média
2/3 dentes de alho
10-12 rodelas de chouriço
1 Caldo de Carne (ex. Knorr)
Azeite
Sal
Pimenta


Preparação:

Escorra o feijão e passe por água para que fique solto.
Numa frigideira com o azeite, insira a cebola ás rodelas, o alho laminado e o caldo, e deixe refogar durante alguns minutos em lume médio, quando a cebola estiver mole, acrescente as rodelas de chouriço, deixe cozinhar mais um pouco até o chouriço começar a encaracolar.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o feijão tempere com sal e pimenta, e depois de modo uniforme colocar o refogado por cima do feijão, e levar ao forno a 200ºC, durante 5-7 minutos (ou até o feijão começar a abrir).

Para acompanhar, carnes assadas no forno, ou só por si! (neste último caso, aconselho adicionar mais chouriço ao refogado)

Calzone

Ingredientes:


1 Embalagem de Massa para Pizza (ex. Bimbo)
150 gr. Molho Bolonhesa ou Polpa de Tomate
1 Cebola Pequena picada
3/4 dentes de alho picados
100 gr. de tiras de Bacon
100 gr. de Chouriço picado
10-15 Azeitonas pretas ás rodelas
2 Ovos Cozidos
50 gr. Queijo Ralado para Pizza
Picante (opcional)
Manteiga de Alho para barrar (opcional)



Preparação:

Estenda a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Deixando mais ou menos 1 cm à volta da base, espalhar de forma igual, o molho, cebola, alho, bacon, chouriço, azeitonas, queijo, e os ovos cozidos inteiros.
Fechar a calzone, e pressionando bem, no rebordo para que o conteúdo não saia na cozedura.
Levar ao forno, a 200ºC durante aprox. 15 minutos (ou até ficar dourado)
Passar com manteiga de alho por cima.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Quebrada
3/4 Maçãs dôces
1 Colher de sopa de açucar
1 Colher de chá de canela
1 Colher de sopa de Manteiga
1/2 copo de água
Uma pitada de sal
Açucar para povilhar (Icing Sugar)

Preparação:

Descascar e retirar o caroço das maçãs e cortar em quartos. Num tacho, adicionar a água, maçãs e a pitada de sal, e levar a cozer em lume brando, até as maçãs estiverem bem cozidas. Mexer de vez em quando para não pegar.
Passar o preparado pelo passe vite. Adicionar a manteiga, açucar e a canela, e mexer para ficar bem misturado.
Estender a massa, inserir o preparado de maçã no centro da massa. Cortar de lado tiras de +/- 1 cm. Passar as tiras por cima do preparado tipo trança. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 20-25 min. (ou até ficar dourado por cima)
Retirar do forno, e povilhar com o açucar.