Receitas da Minha Cozinha

Eventos Gastronómicos–Fevereiro 2012

2012-02-15T14:23:00.000Z

Desculpem o atraso na informação, mas como se diz, mais vale tarde do que nunca. Não quis deixar acabar o mês sem colocar o que ainda se pode ver, fazer ou provar este mês.

Festival de Azeite e Fumeiro – 18 e 19 de Fevereiro

10º Festival Gastronómico do Azeite e do Fumeiro em Lagares de Proença-a-Velha conta com muita animação e tasquinhas baseadas no tema e produtos locais.

Festival da Chanfana – 28 de Fevereiro a 4 de Março

Realizado pela Câmara de Lousã no âmbito da candidatura às “7 Maravilhas”, com mais de 20 restaurantes aderentes, por aqui quem passar, um bom almoço vai levar.

Feira do Fumeiro e Artesanato de Almeida – 18 a 21 de Fevereiro

16º Feira do Fumeiro e Artesanto em Almeida organizado pela JF de Almeida, irá contar com stands alusivos à feira e não só. Terá animação e muita gastronomia para provar.

Aqui apenas estão algumas sugestões do que se passa pelo nosso país, espero que aproveitem e não se acanhem em contarem como foi.
Podem ver mais noticias e eventos na página de Noticias.

Ovos Escoceses com Molho de Tomate e Arroz de Cenoura

2012-02-13T15:39:00.000Z

Aqui está mais uma das receitas que prometi, ovos escoceses ... sempre chamei a isto de ovos escondidos, mas após ter visto o Gordon Ramsey a chama-los de ovos escoceses decidi investigar, e afinal tinha razão, é uma receita bastante antiga que pode ter inspiração do nargisi kofta (um prato da culinária do Oriente Médio). Acaba por ser apenas um ovo cozido coberto com carne picada parecendo uma almondega gigante. A receita que a minha mãe fazia era frita, mas como sempre tento evitar os fritos e por isso optou por algo um pouco mais saudável, e meti no forno. O efeito é o mesmo e fica igualmente delicioso.

Ingredientes para 4 Ovos:

4 ovos cozidos
1 ovo
250g de carne picada
1 cebola pequena
1 dente de alho
oregãos
2 c. de sopa pão ralado + pão ralado
sal e pimenta
Molho de tomate (pode utilizar de compra ou fazer um molho simples de tomate - o do Jamie é maravilhoso)

Modo de Prepração:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Picar a cebola e o alho e juntar á carne picada, junte o pão ralado, uma pitada de oregãos. Misturar muito bem até que fique bem ligado.Temperar com sal e pimenta e amassar bem. (Caso esteja a ficar muito seco, pode adicionar meio ovo batido).
Envolva os ovos com a carne até formar bolas. Passe pelo ovo batido e de seguida por pão ralado.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Cozinhar durante 25-30 minutos (até ficarem bem dourados).
Servir com arroz de cenoura e molho de tomate.

Filetes de Truta sobre Palitos de Batata Dôce

2012-02-07T17:13:00.000Z

Cá estou de volta como prometido com algumas das receitas que tenho andado a fazer mas sem muito tempo para publicar. Tenho assistido a muitos programas de culinária a mostrar como se tira filetes de um peixe inteiro, e achei que podia tentar fazer em casa, e depois aproveitava o resto para uma bela sopa de peixe. E assim surgiu comprar umas trutas pequenas. Cortei em filetes (um dia destes faço um video e coloco cá). A receita é muito simples e a olho e por isso não vou elaborar muito.

4 filetes de peixe. Num prato fundo, colocar farinha (suficiente para cobrir os 4 filetes), temperado com açafrão das indias, sal, pimenta, pimenta cayenne e coentros em pó. Numa frigideira deixar derreter um pouco de margarina. Colocar os filetes com a pele virada para baixo e cozinhar durante uns 3/4 minutos, e virar e cozinhar mais uns 2 minutos. Estão prontos.
Servi por cima de palitos de Batata Dôce (já utilizados aqui).

O que vem por aí ...

2012-01-31T18:17:00.001Z

Voltei a estar ausente ... a vida nem sempre corre como queremos e por isso obriga-nos a fazer algumas alterações que podem nos ocupar tempo que anteriormente estava livre. Espero que a partir de agora as coisas corram melhor e que consiga disponibilizar mais tempo para o que eu gosto mais ... a culinária.
Entretanto não queria deixar o mês de Janeiro sem mais aventuras, e por isso deixo-vos com algumas fotos de receitas que vêm por aí. Espero que gostem e até tentei recriar algumas antes de serem publicadas. Até parece uma ideia gira para um passatempo. (vou pensar nisso).

Aqui vão:

Blog em Destaque - DESCONTOS

2012-01-20T14:31:00.000Z

Tenho andado uma pouco ausente esta semana. Às vezes as coisas nem sempre correm como nós queremos e com problemas informáticos (ora é o computador, ora é a ligação à internet ... há sempre qualquer coisa), tem sido complicado. No entanto, apesar de não trazer uma nova receita, trago um novo blog. Talvez já conheçam mas aqui fica o destaque.

O blog chama-se DESCONTOS, é simples mas muito informativo. Hoje em dia a palavra de ordem é "POUPAR", e é isso mesmo que a Cristina nos traz. Ela consegue estar sempre em cima do acontecimento e relatar as promoções da semana assim como dicas de como juntar descontos para conseguirmos tudo ao melhor preço.

Parabéns Cristina, acho uma óptima ideia, e esta semana já poupei mais de 30% nas minhas compras.

Bacalhau Panado no Forno

2012-01-10T13:30:00.000Z

O almoço de hoje foi o nosso fiel amigo o bacalhau. Apesar de have 1001 maneiras de se fazer bacalhau, estou sempre à procura da milésima segunda. Como para o almoço teria que ser algo mais rapido, optei por algo simples mas com um toque de classe. Espero que gostem desta alternativa.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Postas de Bacalhau
1 Cebola
3 Batatas
1 Tomate
1 Dente de Alho
Salsa
Pão Ralado
Azeite
Sal
Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Em primeiro lugar dar uma fervura ao bacalhau, durante uns 5-7 minutos. Retirar do lume passar por àgua fria e reservar.
Numa tigela, juntar 1/2 cebola picada, o tomate pequeno picado, um pouco de salsa, o alho, temperar com sal e regar com azeite. Mexer e deixar repousar.
Num prato fundo colocar o pão ralado (pode temperar com o que desejar, eu gosto de utilizar o tempero italiano). Secar levamente as postas de bacalhau utilizando uma folha de papel absorvente, e passe pelo pão ralado. Levar ao forno durante 15 minutos numa travessa untada com azeite.
Cozer as batatas e o resto da cebola às rodelas. (Deixei as batatas ficar com a casca por uma questão de tempo).
Numa frigideira untada com azeite, passe primeiro as rodelas de cebola até ficarem douradas. Retirar e reservar. Fazer o mesmo com as rodelas de batata.
Retirar o bacalhau do forno e empratar.

Para empratar: 1) Colocar um fio de azeito no fudo do prato. 2) Uma camada de argolas de cebola. 3) Uma camada de batatas às rodelas. 4) Colocar cuidadosamente o bacalhau sobre a cebola e batata. 5) Regar com o molho.

Massa com Abóbora Manteiga, Chouriço e Presunto

2012-01-09T19:08:00.001Z

Dizem que se aprende uma coisa nova todos os dias. Não sei se aprendo todos os dias, mas de fez em quando faço umas descobertas bastante interessantes. A minha querida mãe é que me deu esta dica: Cozer a abóbora no micro-ondas. Eu ao principio achei absurdo, gosto tanto de coze-la no forno e por isso nunca iria utilizar o micro-ondas. Erro!! A eletricidade está cada vez mais cara, e nos tempos que correm temos que aproveitar todas as oportunidades para economizar. Em menos de 6 minutos fiquei com umas 700g de abóbora cozida. (Se fosse no forno teria demorado uns 40). Mas já basta de divagações, vamos ao que interessa… esta receita. Uma forma original de utilizar a abóbora manteiga (butternut squash) e muito deliciosa.

Ingredientes para 2 refeições:

250 g de Abóbora Manteiga (Butternut Squash)
200 g de massa (utilizei farfalle)
5 rodelas de chouriço
1 fatia de presunto
Azeite
Tomilho
Alecrim
Sal e Pimenta
Modo de Preparação:
Cozer a massa de acordo com instruções. Escorrer e reservar.
Num recipiente aproporiado para o micro-ondas, coloque os pedaços de abóbora e tape com pelicula aderente. Cozer durante um minuto no máximo (900W). Retirar e cortar em quadrados.
Numa frigideira levar ao lume um pouco de azeite, e adicionar o chouriço e presunto cortado em tiras finas. Deixe fritar um pouco até que o chouriço fique estaladiço.
Adicionar os pedaços da abóbora ao azeite e temperar com sal, pimenta, tomilho e alecrim (utilizei seco, mas fresco funciona bem), e deixe saltear durante uns 2 minutos.
Juntar a massa ao preparado anterior e mexa bem até que fique toda coberta com a mistura da abóbora.
Servir quente.

Salmão a Vapor sobre cama de Couve Coração Cremosa

2012-01-08T19:54:00.002Z

Às vezes o simples é melhor. Regressar às bases por vezes se faz as melhores e mais deliciosas refeições. Inspirei-me numa receita da Carla (O Meu Tempero) de Couve Coração, mas intertanto não acabei por seguir a dela. (Desculpa … foi mais forte que eu), mas aqui deixo a sugestão, que foi o meu jantar.

Ingredientes:

1 Couve Coração
2 dentes de Alho
1 Filete de Salmão
½ Caldo de Galinha
1-2 c. de sopa de Natas Light
50 ml de vinho Branco
Limão
Tomilho
Azeite
Manteiga (opcional)
Sal, Pimenta

Modo de Preparação
Cozinhar a vapor o filete de salmão com duas rodelas de limão, sal e pimenta (utilizei uma panela a vapor de bambu).

Corte a couve coração e tiras grandes (formando +/- uns quadrados). Numa frigideira funda, cubra o fundo com azeite e adicione um pouco de manteiga (uma a duas colheres de sopa). Assim que tiver quente adicionar os dentes de alho picados e o caldo de galinha. De seguida adicionar a couve e o vinho e deixe reduzir um pouco, uns 2 minutos.

Quando a couve já tiver absorvido o vinho adicione as natas e o tomilho, mexa até que as natas cubram a couve. Retirar do lume e tempere com sal, pimenta e umas gostas de sumo de limão.

Servir o salmão sobre a couve.

Queques de Laranja com Sementes de Papoila

2012-01-04T18:43:00.000Z

Para começar o ano acho que nada melhor que uma coisinha dôce. Este fim de semana ofereceram-me 2 sacos cheios de laranja, além do habitual sumo de laranja, queria algo que acompanhasse o meu chá ao final do dia. Estes queques são rapidos e muito fáceis de fazer. Para quem tem limitações de espaço e de equipamentos não pode haver receita melhor, nem é preciso uma batedeira, utilizar apenas uma colher de sopa normalissima para mexer a massa. Nota: Para uma massa mais macia, adiconar mais sumo ou leite. Receita original no site: http://www.taste.com.au

Ingredientes para 12 queques:

1 c.de sopa de sementes de papoila
185 ml de leite
375g de farinha com fermento
155 g de açucar
70 g de manteiga derretida
60 ml de azeite
2 ovos levemente batidos
Raspa de uma laranja
100 ml de sumo de laranja
Açucar em pó para povilhar
Opcional: Pedacinhos de ananás para colocar no fundo da forma

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Colocar forminhas de papel num tabuleiro de queques ou untar o tabuleiro.
Numa tigela pequena colocar o leite e as sementes de papoila e deixar repousar durante uns 10 minutos.
Numa tigela maior passar a farinha por uma peneira, e juntar o açucar. Adicionar o leite com sementes, manteiga, azeite, ovos, raspa e sumo de laranja e misturar com uma colher de sopa até que fique tudo ligado mas não bater em demasiado.
Com uma colher encher as forminhas. (Se optar pelo ananás – colocar pedacinhos pequenos no fundo de cada forminha) Deixar cozer durante aproximadamente 25-30 minutos ou fazer o teste do palito até que saia limpo.
Retirar do forno e passar para uma rede. Servir mornos povilhados com açucar em pó.

Com um Novo Visual … e muito mais!

2011-12-29T10:59:00.000Z

Primeiro que tudo obrigado pela vossa paciência, isto acabou por demorar mais tempo do que estava à espera. Fazer uma operação de novo visual foi um desafio, alteração de imagem, actualizar as fotos, inseri isto aqui, retirar aquilo dali, e com um computador a ficar doente e ter que ir ao médico, causou alguns atrasos, mas o que interesse é que aestou de volta.
Agora vou vos dar uma visita guiada pelas novidades. Com os novos icons das redes sociais podem seguir Receitas da Minha Cozinha no Facebook, Twitter, e RSS, assim como podem subscrever por e-mail e receber todas as novidades directamente no vosso inbox.

Existem agora páginas individuais para o Indice de Receitas (por ordem alfabetica), uma página dedicada a outros Amantes de Cozinha que eu sigo, outro para Links de chefs, fotografia, e outros assuntos de interesse culinário, uma página para as Noticias locais e internacionais assim como eventos que possam estar a decorrer, e por último uma página dedicada à Poupança com dicas e links para descontos e promoções.

Na barra direita também existe um espaço para o Blog em Destaque, este espaço vai ser reservado para um blog que conheci à pouco tempo, ou que revela algo de diferente, ou simplesmente é muito original. Desta forma dando a conhecer outros blogs e novos amigos para partilharmos as nossas experiências e paixões.

Para já são estas as novidades, vou prometer ter uma participação mais activa e publicar mais das minhas receitas e ir ajustando o blog à medida que cresce.
Venham cá visitar e fiquem um pouco, espero que gostem e partilhem.
Cozinhar com paixão!

Brevemente ...

2011-12-15T15:00:00.001Z

Vou começar a fazer algumas alterações no blog, está a precisar de um novo "look".

Espero ser breve e que gostem do novo visual.
Cá aguardo as vossas visitas e comentários .

Boas aventuras na cozinha para todos!

Cogumelos Portobello Recheados com Salsicha de Peru

2011-12-12T16:52:00.001Z

Eu sempre odiei cogumelos. Quando comia pizza passava a maior parte do tempo a retirar todos os vestigios de cogumelos para ter a certeza que não comia nenhum. Em contrapartida, adoro molho de cogumelos, especialmente com um bom bife. O que realmente não gostava não era o sabor mas sim a textura do cogumelo. Como tenho andado numa onda de experimentar comidas novas e rever os meus gostos, decidi porque não ... o pior que poderia acontecer era o meu marido ter que comer tudo. Tanto tinha ouvido falar de Cogumelos Portobello que achei que seria a primeira vitima.

Ingredientes:

2 Cogumelos Portobello
2 Salsichas Frescas de Peru (remover da pele)
1 cebola pequena picada
2 c. sopa de pimento vermelho picado
1 dente de alho picado
50 gramas de queijo Emmental ralado
50 gramas de pão ralado
Salsa picada
1 c. de chá de páprica
1 c. de chá de orégano
1 c. de chá de tomilho seco
Sal, pimenta, azeite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C

Remova os pés dos cogumelos, e levemente esfregar um pouco de azeite em cada cogumelo. Coloque numa assadeira e reserve.
Prepare o recheio: Numa frigideira adicione um pouco de azeite, a cebola, alho, pimento vermelho e salsicha. Cozinhar por cerca de 8 minutos até que a salsicha fique cozida.
Numa tigela acrescente metade do pão ralado, metade do queijo, juntamente com a páprica, orégano, tomilho, sal e pimenta. Misture os ingredientes até que estejam bem ligados. (Você pode usar um processador de alimentos, se for necessário) Adicione a mistura à salsicha e certifique-se de que ambas as misturas fiquem bem ligadas.
Coloque o recheio em cada uma das cavidades dos cogumelos e polvilhe o resto do queijo e pão ralado.
Leve ao forno até dourar, por cerca de 15-18 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa.

Pode ser apreciado como aperitivo ou prato principal.

Nota: Desta forma já consigo comer os cogumelos!

Bolo de Tangerina e Coco

2011-12-03T08:00:00.001Z

Recebi mais um saco cheio de tangerinas e não sabia o que fazer com elas. Já tinha feito sumo, utilizei para um vinagrete, mas ainda continuava com muitas. Ao fazer uma pesquisa encontrei uma receita que me agradou bastante no blog que sigo Cinco Quartos de Laranja. Eu customo personalizar todas as receitas, mas para receita deste bolo fiquei fiel à da Laranjinha. Ficou uma delicia e não alterava nada.
Apenas personalizei com uma cobertura simples de queijo creme, sumo de tangerina, e açucar em pó e coco ralado torrado. As quantidades foram a olho, e para ser sincera não ficou exactamente como gostava, mas o sabor era bom e foi óptimo para o lanche da tarde. Espero que gostem e a receita está aqui.

Outras opções simples para a cobertura do bolo podem ser: Chocolate Derretido; Açucar em pó; Xarope de Tangerine, Glacé de Tangerina. Fica à vossa escolha.

Aproveitem este fim de semana e façam um bolinho lá para casa.

Endivas Estufadas com Bacon Estaladiço

2011-11-30T12:00:00.001Z

Os vegetais deverão ser uma componente da dieta de cada um. Estamos cansados de ouvir o quão importante é comer os nossos vegetais, o problema é como é que posso comer os vegetais e gostar deles também!?!? Eu tenho andado a experimentar quase todos os vegetais e a tentar cozinha-los de forma que todos gostem e que possam acompanhar qualquer prato. Encontrei endívias no supermercado, sabia que gostava em salada, mas como o frio está a apertar fui investigar formas das cozinhar. Após uma análise, verifiquei que estufar seria uma forma óptima de incorporar as endivas. E eis aqui a minha primeira receita com endívias.

Ingredientes:

2 Endívias
4 Tiras de bacon
2 Dentes de alho
3 c. de sopa de Azeite
1 c. de sopa de Manteiga
Sal
Pimenta
1-2 c. de sopa Açúcar (pode ser substituído por mel, xarope de ácer, ou outro xarope doce)
Sal
Pimenta
Sumo de meio Limão
Vinho Branco (pode ser substituído por qualquer espirituoso que goste)

Modo de Preparação:

Numa frigideira quente coloque as tiras de bacon previamente cortadas em tirinhas pequenas (caso esteja a pegar, adicione um pouco de azeite) e deixe estar até ficarem estaladiças. Retirar e colocar sobre um prato com papel absorvente.
Cortas as endívias ao meio. Adicionar o azeite e manteiga à frigideira, quando a espuma desaparecer adicionar o alho as endívias, e o açúcar, deixar cozinhar até as endívias apresentarem uma cor acastanhada. Temperar com o sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de vinho. Deixe cozinhar mais uns 2 minutos. Retirar e empratar. Servir com o bacon por cima.

Acompanha bem qualquer prato de carne ou peixe.

Jantar Para Um

2011-11-22T14:30:00.001Z

Muitos acham que não vale a pena cozinhar para uma pessoa, especialmente algo mais elaborado. Eu já não penso da mesma forma, são mais das vezes que cozinho só para mim do que para os dois. Acho divertido e permite-me fazer experiências com produtos diferentes, ou utilizar os produtos normais de forma inovadora e também acho que mereço ter uma obra de arte no meu prato, afinal qual é o artista que não gosta de admirar o seu trabalho. Seja como fôr, uma pessoa que viva sozinha, que tenha uma familia com paladares diferentes, ou que ocasionalmente esteja de folga, cozinhar par um não tem que ser uma tarefa indesejada. Encontrei este artigo que talvez ajude quem ainda não partilha da mesma opinião que eu. Aqui está algo simples, bonito, e até muito saudável, não tem uma receita apenas um conjunto simples de ingredientes.
Umas cenouras reduzidas em puré, um pouco de couve roxa salteada com cebola e alho, e salmão cozido a vapor com ervas aromáticas e um pouco de sumo de limão.
Com um aro ou forma redonda, criar uma camada de cenoura, outra de couve, e por último o salmão lascado.
Simples, Rápido e muito saudável ... um prato assim não dá mais prazer do que apenas uma posta em cima do prato?!?
Espero que gostem.

Couve Lombarda Recheada

2011-11-16T12:26:00.001Z

Hoje trago-vos uma variante do que nós conhecemos com salsichas enroladas em couve lombarda. De facto existem muitas variedades especialmente nos países da Europa do Leste em como a couve pode ser utilizada. Optei por uma versão um pouco menos tradicional e mais saudável. Por alterar a carne vermelha por frango e o arroz branco por integral, conseguem um prato igualmente saboroso e muito mais leve e saudável. Utilizando um molho de tomate simples que retirei da receita do Jamie Oliver, que é fácil de fazer, e adapta-se bem a qualquer prato que leve molho de tomate.
Nota: A foto não ficou lá muito bem, mas espero que gostem.

Ingredientes:

1 couve lombarda pequena (para duas pessoas utilizeis as seis folhas maiores)
150 g de peito de frango
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
2 tiras de bacon (opcional)
100 g de arroz integral
75 ml copo de molho de tomate
3 folhas de manjericão
salsa
sal
pimenta
páprica
azeite
----------------------------------
Molho de Tomate Simples
1 cebola pequena picada
1 colher de chá pasta de Harissa hot chili (opcional)
100 ml de vinho branco

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C

Remova cuidadosamente as folhas externas da couve. Escalde em água a ferver com sal durante uns 5 minutos. Retirar da água e passe por água fria. Coloque o coração da couve a cozer. Retire o veio da couve com algum cuidado para não romper. Reserve.
Prepare o arroz: Num tacho pequeno adicione um pouco de azeite a cebola picada e o molho de tomate, deixe refogar uns 2 minutos. Adicione o arroz e misture bem para que fique bem coberto com o tomate, adicione a água necessária e deixe cozinhar até a água evaporar. Deixe arrefecer.
Num processador de alimentos (Robot de Cozinha) junte a cebola, alho, manjericão, salsa até ficar bem picado. Remover e colocar numa tigela. Coloque o peito de frango e bacon pelo processador e pulse até que a carne fique picada. Adicione à mistura de cebola e tempere com o sal colorau e pimenta. Misture bem. Juntar o arroz ao preparado de frango. (Se quiser para ser mais rápido, passe o preparado de frango pela frigideira para cozinhar o frango e depois adicione o arroz. Ao utilizar este método, o tempo de forno será apenas 20 minutos)
Adicione +/- 2 colheres de sopa da mistura em cada folha de couve. Enrole e dobre as extremidades para evitar que o recheio saia.
Prepare o molho: Numa frigideira com um pouco de azeite adicione a cebola. Refogue por alguns minutos. Adicione o molho de tomate simples e Harissa Hot Chili. Mexa parque tudo fique bem ligado. Verifique o tempero.
Numa travessa fundo de ir ao forno, coloque um pouco do molho, e cubra com as folhas que sobraram. Coloque os rolos sobre as folhas. Cubra com o resto do molho e vinho branco. Coloque no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Servir quente.

Hambúrgueres de Peixe com Espargos Salteados

2011-11-14T14:54:00.001Z

Eu tinha alguns espargos no frigorífico, e não sabia o que fazer com eles, quero dizer, os espargos são um acompanhamento quase perfeito para qualquer coisa, o problema era o "qualquer coisa". Após alguma pesquisa na arca e na dispensa, decidi tentar fazer algo diferente e aventurei-me com hambúrgueres de peixe. Uma receita algo improvisada, mas o resultado final não ficou nada mal. Foi uma refeição ligeira e muito saudável e com certeza que vou fazer mais vezes.

Ingredientes para dois:

300 g de lombos de peixe (utilizei pescada)
1 pimento jalapeño
1 dente de alho
coentros frescos
1 talo erva príncipe (citronela), picado finamente
sal
1 c. de chá de raspas de limão ou lima
1 colher de sopa de sumo de limão ou lima
coco ralado
1 colher de sopa. caril em pó
2 colheres de sopa azeite
----------------------------
12 espargos
2 colheres de sopa azeite
1 dente de alho esmagado
6/7 nozes de pecan esmagados
sal

Modo de Preparação:

Num robot de cozinha processar o peixe até ficar bem picado e transfira para uma tigela. Adicione a pimenta, alho, os coentros, erva príncipe, raspas de limão e o sumo para o robot, e passar até ficar tudo picado. Adicioná-los à tigela com o peixe e tempere com sal.
Formar os hambúrgueres. Num prato raso adicionar um pouco de coco ralado e o caril, passe o peixe pela mistura e reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite e adicione os hambúrgueres de peixe no óleo quente. Deixe cozinhar durante +/- 3 minutos de cada lado ou até que o peixe esteja cozido.
Para os espargos: Cozinha em vapor por aproximadamente 3 minutos. Numa frigideira adicione o azeite e alho, quando o alho começar a mudar de cor, acrescente os espargos e deixe saltear durante alguns minutos, adicione as nozes e tempere com sal.
Servir quente.

Frango com Xarope de Acer e Puré de Cherovia

2011-11-09T17:21:00.001Z

Na minha ultima viagem tentei absorver o máximo de sabores. Apesar de já conhecer as cherovias (Pastinaca sativa) em inglês Parsnips, nunca tinha cozinhado com elas, gostei tanto que até ponderei trazer algumas na minha bagagem. Cá em Portugal é uma raridade e muito difícil de encontrar (a não ser para os lados da Serra da Estrela), mas um belo dia em plena vista lá estava na Makro, não resisti e comprei logo. Um dos outros sabores que é tão conhecido pelo Canadá é o de Xarope de Acer (Maple Syrup)*, aquele xarope que muitos atribuem a derramar por cima das famosas panquecas (já estou com água na boca), mas que também serve para tanta coisa. Sim, vim acompanhada de um litro de xarope e até mesmo um livro de culinária só com receitas que levam Xarope de Acer. Como hoje o dia estava de chuva, foi uma óptima altura para fazer uma experiências. Uma receita bastante simples, já que não queria exagerar, mas que não deixou de ser bastante saborosa.

Ingredientes para o Frango

4 coxas de frango
75 ml de xarope de acer (maple syrup)
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de chá de sumo de limão ou lima
1 cebola (opcional)
sal, pimenta, azeite

Modo de Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, cubra o fundo com azeite sal e pimenta. Passe as coxas pelo preparado e coloque com a pele virada para baixo. Leve ao forno a 200ºC por uns 20 minutos (pode adicionar aqui a cebola). No entanto preparar o molho. Numa panela pequena colocar o xarope, manteiga e o sumo, deixe cozinhar em lume brando durante uns 3 minutos. Retire o frango do forno e ponha o molho por cima. Leve novamente ao forno durante 20-25 minutos.

Ingredientes para Puré

500g de Cherovia
1 c. de sopa de manteiga
100 ml de leite ou natas
sal, noz moscada

Modo de Preparação

Coloque as cherovias numa panela com água. Cozer até ficarem moles (+/- 15 minutos) Escorrer. Passar adicionando a manteiga e o leite. Tempere com sal e noz moscada.

* Encontra-se facilmente o xarope em qualquer loja de produtos naturais ou secções gourmet.

Alheira de Frango com Vegetais e Quinoa

2011-11-03T15:48:00.003Z

Tenho andando a fazer uma limpeza aos livros e revistas de cozinha, e quando dou por mim já passou da hora de preparar o almoço ou jantar. Se forem como eu, não consigo resistir aos livros de cozinha, e revistas ... até já perdi a conta. Com esta limpeza rapidamente me aprecebi que de facto utilizo pouco as revistas que compro, e para ser sincera depois de mais de 15 anos a fazer uma colecção infindável, as receitas começam a repetir-se, mas pronto é um vicio que dificilmente consigo largar.

No entanto, tive que fazer o almoço, e da última vez que tinha ido ao supermercado encontrei Alheira de Frango com Pão Integral, fiquei intrigada e comprei. (Nota: Só comecei a comer alheira à relativamente pouco tempo, por isso todas são uma novidade!) Por forma a ter uma dieta mais saudável optei por acompanhar com vegetais e quinoa.

Ingredientes:

1 Alheira de Frango com Pão Integral

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1 Pimento Vermelho

1 Cenoura

1/2 copo de quinoa (aprox. 120 g)

1 copo de água

Sal, Pimenta, Azeite

Modo de Preparação:

Pré-aquecer um grelhador anti-aderente de fogão. Quando estiver quente coloque a alheira. Deixar grelhar durante uns 6-7 minutos de cada lado em lume médio.

Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Adicione a cebola cortada finamente em meias luas e os alhos picados. Deixe refogar durante uns 2 minutos. De seguida adicionar o pimento e a cenoura cortadas em tiras. Deixe cozinhar até a cenoura ficar "al dente", para que ainda esteja um pouco estaladiça. Temperar com sal e pimenta.

Num tacho pequeno leve ao lume a água. Quando ferver, colocar a quinoa e deixar cozer como o arroz. Tempere com sal. Adicione a quinoa aos vegetais.

Servir a Alheira sobre a cama de vegetais e quinoa.

Uma refeição económica, simples e saudável!

Regressei ...

2011-10-25T18:07:00.000+01:00

Cá estou eu de volta da minha viagem maravilhosa. Foi pena ter passado tão depressa. Estou a prepar tudo para começar com força a fazer mais receitas e criações. O outono é a minha estação de preferência, gosto da temperatura, aqueles dias de sol não muito quente e uma brisa fresca, gosta da mudança da folha, e gosto dos sabores ... abóboras, maçãs, amendoas, castanhas, o milho, e cherovia (parsnips), batata dôce, e tantos outros. Venho partilhar algumas fotos que tirei na minha viagem, para quem gosta dos alimentos de época e bem frescos, aqui vai ...

Em St. Jacobs Farmers Market, Waterloo:

Na apanha da maçã ... Orchlaw Farms

Maçãs McIntosh (só há no Canadá)

Maçãs Mitsu (óptimas para tarte)

Pagas o que apanhas ... 2 sacos cheios!!
E podes comer as que quiseres enquanto apanhas!!

ByWard Market Ottawa... tantas abóboras:

E assim foram umas semaninhas bem passadas, estou ansiosa para voltar!!

Deixo aqui mais uma imagem, das caves da Inniskilin em Niagara-on-the-Lake, que foram os primeiros produtores de Ice Wine no Canadá! Em breve receitas com este nectar!

Ausência

2011-09-21T20:43:00.000+01:00

Estarei ausente durante o próximo mês a visitar a minha segunda casa, Canadá. Espero ficar muito inspirada com a minha estação preferida e trazer novas receitas para todos experimentarem. Esperem pelas novidades!
Obrigada a todos e bons cozinhados.

Penne no Forno com Salsichas de Peru

2011-09-14T10:14:00.000+01:00

Em vez de ser radical podemos começar por dar pequenos passos para uma alimentação saudável. Às vezes é difícil abdicar dos alimentos que mais gostamos, mas invés de retira tudo, começamos por fazer algumas substituições simples. O peru é conhecida por ser uma das carnes mais magras e por isso pode facilmente substituir outras carnes das suas receitas por carne de peru, fica imediatamente com uma refeição mais magra e mais saudável, sem ter feito mudanças radicais.
Aproveite esta receita de massa, além de ser "light" é fácil e rápida. A família inteira vai adorar.

Ingredientes:

200 g de macarrão Penne
5 salsichas frescas de peru
1 /2 cebola vermelha picada
1/2 pimentão verde picado
1 pimento padrão pequeno picada
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de frango
100 ml de molho de tomate
100 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite
Queijo Emmental
salsa picada
sal
pimenta

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno (para a grelha).
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola, alho, pimenta e pimentão e misture ao redor até que a cebola começar a ficar loura. Corte as salsichas e adicione à mistura de cebola. Cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos. Tempere a gosto.
Numa tigela pequena misture o vinho, molho de tomate e caldo de carne juntos. Adicione o molho para as salsichas e deixe ferver em lume brando.
Adicione o macarrão cozido à mistura de salsicha, juntamente com 2 colheres de sopa da água de cozedura da massa. Misture bem para que a massa fique coberta com o molho.
Coloque a massa em num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhe queijo emmental ralado e coloque no forno por alguns minutos até que o queijo tenha derretido e fique dourado.
Servir com salsa picada.

Chamuças de Frango no Forno

2011-09-05T17:02:00.000+01:00

Eu adoro comida indiana, e sempre que posso vou tentar um novo restaurante indiano ou até mesmo uma receita nova, mas o que me deixa sempre com água na boca, são as deliciosas chamuças. Eu estive sempre com receio das fazer por causa da massa e por ter que fritar. (não sou fã de fritos em casa). Apesar de achar que a massa não deve ser assim tão complicado, eu tenho certeza que todos irão concordar que, se podemos simplificar um prato, por que não! Então comprei folhas de massa brick (é a primeira vez que vou usar) fiz uma pesquisa de receitas e não fiquei satisfeita com todas as variantes e por isso resolvi tirar um bocadinho daqui e outro dali ... e o que posso dizer é que ficaram tão boas como a do restaurante, para mim ainda são melhores, já que o sabor é o mesmo e não sinto a falta do excesso da gordura.

Ingredientes para cerca de 6 Chamuças

200 g de peito de frango
2 colheres de sopa. de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá. de açafrão da índia ou caril em pó
1 colher de chá. de coentro em pó
1 / 2 colher. de cominho
2 colheres de sopa. de leite de coco ou água
3 folhas de hortelã
1 malagueta
Pitada de noz-moscada
sal
sumo de limão
3 folhas de massa brick

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 º C
Usando um processador de alimentos, adicione o frango, açafrão, coentros, cominho, água, hortelã, pimenta, noz-moscada. Processar até que tudo esteja bem picado e misturado.
Numa frigideira aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e refogue.
Adicione a mistura de frango e mexa até que o frango fique totalmente cozido, verifique o tempero e adicione sal se necessário. Use um garfo para desfazer os pedaços de frango. Adicione algumas gotas de sumo de limão.
Coloque as folhas de brick na bancada (alguns já vêm com papel de cera, se não, use um pouco de papel de cera/vegetal para que a massa não se cole ao balcão).
Comece a dobrar as chamuças (ver diagrama), fechar as extremidades pincelando com um pouco de água morna.

Coloque num tabuleiro raso de ir ao forno.
Estarão prontas quando estiverem com uma cor dourada. (aprox. 10-12min)
Sirva como entrada ou servir com arroz como prato principal.

Espetada de Frango com Molho de Abacaxi

2011-09-01T13:16:00.000+01:00

O verão aproxima-se do fim e apesar que hoje em dia podemos fazer os grelhados o ano inteiro, parece que sabem sempre melhor no verão. Os grelhados são uma forma saudável para nós desfrutar de alguma iguarias ou até o mais simples frango. Basta adicionar um pouco aqui e ali, e voilá! uma refeição que parece um pecado mas não é. Uma bela espetada com um molho fresco e exótico, sabe sempre bem.

Ingredientes:

Espetadas
1 ou 2 peitos de frango cortado aos quadrados
Rodelas de Chouriço
Pimento cortado aos quadrados
Cebola cortada aos gomos
Azeite
Sal
Pimenta

Molho de Abacaxi
1/2 Pimento picado em quadrados pequenos
1/4 Abacaxi picado em quadrados pequenos
1/2 Tomate picado em quadrados pequenos
1 malagueta picada
1 limão
Manjericão
Hortelã
Azeite

Modo de Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa tigela e temperar a gosto, deixe repousar enquanto trata do frango.

Utilizando uns pauzinhos de espetada, colocar intrevalos de chouriço, pimento, cebola e frango.
Temperar com sal, pimenta, e pincelar com um pouco de azeite.
Levar a grelhar.

Servir com batata dôce e cenoura, e o molho por cima.

Simples e rápido, e com um toque diferente.

Frango Wellington com Couve Roxa

2011-08-30T15:33:00.000+01:00

Esta é a minha versão de um clássico bem conhecido, o Beef Wellington. Eu gosto de fazer experiências com os clássicos, mas às vezes precisamos colocar o nosso toque especial. Uma vez que a carne vermelha é algo que raramente entra na nossa casa, então lá vai a parte do bife , então os cogumelos ... tiro chapéu a todos vocês que gostam deste fungos, mas alguns de nós simplesmente não manifestamos o mesmo interesse, por isso sai os cogumelos. Agora podem estar a pensar ... "Como pode ser chamado de Wellington se já tirou alguns dos ingredientes principais?" Bem, talvez tenham razão, eu não deveria chamá-lo de Wellington (com todo o respeito aos clássicos), mas aqui está, o meu Frango Wellington servido com couve roxa e puré de batatas. Experimente, e depois digam-me se gostaram.

Para dois, vai precisar do seguinte ...

1 peito de frango grande (aprox. 300g)

15 azeitonas pretas descaroçadas
1 pacote de massa folhada
3 dentes de alho
1 couve roxa pequena
1 cebola vermelha pequena
1 ovo
2 batatas
4 fatias de presunto
1 / 2 copo de vinho tinto
1 colher de sopa. vinagre balsâmico
1 / 2 limão
2 colheres de sopa. manteiga
1 / 2 copo de leite
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
orégano

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 º C

Comece por ter todos os seus ingredientes prontos "mise en place", para esta receita é muito útil.
Prepare os utensílios que precisa, 2 frigideiras (1 para o frango e 1 para a couve) 1 tigela de micro ondas, uma assadeira, facas, tábuas de corte, película transparente,1 tigela.
Cortar a couve em fatias 1 cm de espessura
Cortar as batatas com a pele ao meio
Tempere o frango com sal e pimenta (não abuse do sal o presunto é salgado)
Numa frigideira pequena adicionar um pouco de azeite e coloque o peito de frango, deixe cozinhar em fogo médio cerca de 5 minutos de cada lado.Quando terminar deixe repousar.
Numa picadora de alimentos, adicione 2 dentes de alho, as azeitonas, 1 colher de sopa de azeite, sal, uma pitada de orégano seco. Misture até obter uma mistura grossa.
Em cima do balcão (ou mesa) coloque a película transparente (cerca de 40 cm), alinhar a 4 fatias de presunto e espalhe a mistura de azeitonas por cima.
Coloque o frango em cima do presunto, e com a ajuda da película vá enrolando e apertando até ter um rolo bem apertado. Reserve no frigorifico.
Preparar a couve: Adicionar cerca de 2 colheres de sopa de azeite, o vinho tinto, o vinagre, a couve, cebola, 1 dente de alho picado, sal e pimenta, numa frigideira funda. Com o bico no máximo, tape a frigideira até começar a ferver, reduza para fogo médio e deixe cozinhar com a tampa até que o frango esteja pronto.
Puré de Batatas: Aqui está uma maneira fácil, numa tigela para micro ondas acrescente as batatas cortadas ao meio com a pele, e metade de um limão.Cubra com película transparente e deixe cozinhar no máximo (900 W) por 13 minutos.
Retire a massa folhada da embalagem (dependendo da marca alguns já vêm com papel de cera/vegetal para que não precise de colocar farinha na bancada se não, adicione um pouco de farinha na bancada e estenda a massa.) Retire cuidadosamente o frango da e coloque o rolo no meio da massa, enrole a massa ao redor do frango dobrando os lados Com pedaços que sobrem de massa decorar a parte superior do rolo.
Coloque o frango numa assadeira e com o ovo pincelar o rolo todo.
Deixe cozinhar no forno por 20 minutos.
Quando as batatas estiverem cozidas acrescente o leite, manteiga, sal e noz-moscada e amasse até obter a consistência desejada.
Retire a couve do fogão.
Retire o frango do forno e sirva com a couve e purê de batatas.

Parece complicado, mas realmente não é, eu só queria dar-vos o processo detalhado para esta receita, obviamente, podem também tornar a receita sua e fazer as alterações que achem adequadas a si e à sua família.

Frango PiriPiri com Pimentos

2011-08-28T11:56:00.000+01:00

Após alguns problemas informáticos, estou de volta! De certeza que já repararam que a nossa televisão já está dominada por programas de culinária, e todos eles servindo como uma fonte de inspiração. Masterchef Portugal, Masterchef Australia, Jamie's 30 minute meals, The Delicious Miss Dahl, Nigella, Top Chef, Hell's Kitchen, Cook Yourself Thin, e muito mais. Esta receita foi inspirada no menu Português do Jamie Oliver de "Chicken PiriPiri" (vamos lá compreender a mente dos estrangeiros, temos uma culinária de invejar e o que se lembram é sempre o fiel franguinho do churrasco, enfim ...). Sem muitas alterações aqui vai a minha versão e de facto consegue-se ter a refeição feita em menos de 30 minutos.

Ingredientes:

4 Coxas de Frango
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
1/2 cebola vermelha
2 dentes de alho
1 malagueta (utilizei verde, mas pode-se usar uma mistura)
1 limão
1 pitada de paprika
Manjericão
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de Preparação:

Colocar o frango numa tábua com a pele virada para baixo, inserir uns golpes no frango próximo do osso para que cozer com maior rapidez. Temperar com um pouco de azeite, sal e pimenta. Num grelhador de fogão previamente aquecido colocar o frango com a pele para baixo até ficar dourado, e virar.

Retirar o frango do lume e meter num tabuleiro de ir ao forno.

No mesmo grelhador colocar os pimentos cortados aos quadrados e deixar grelhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Começar a fazer o molho: Numa liquidificadora colocar a cebola, alho, malagueta, paprika, raspa de limão, sumo de limão, sal, pimenta, azeite, e manjericão. Passar tudo até ficar um molho espesso.

No tabuleiro de ir ao forno, adicionar o molho ao frango e encaixar os pimentos á volta do frango.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante uns 10/15 minutos.

Servir. Pode acompanhar com puré de batata, arroz, ou batatas fritas.

A repetir com certeza!

Omelete no Pão

2011-08-13T08:00:00.008+01:00

Seja para um belo pequeno almoço, um lanche, ou até uma refeição ligeira durante o dia, a omelete é uma boa forma de saciar a fome, apenas com um ovo e alguns ingedientes para dar côr e vida em 5 minutos tem a sua refeição. Aqui tem uma das minhas versões para uma omelete saudável, pouco calórica, e simplesmente deliciosa.

Ingredientes para uma pessoa

1 ovo
1/4 pimento vermelho cortado em quadradinhos
1/2 cebola pequena vermelha picada
Coentros picados
Manjericão picado
Queijo para gratinar (opcional)
Sal
Pimenta
Spray para untar

Modo de Preparação

Numa tigela juntar todos os ingredientes (excepto o queijo) e mexer bem até que fique tudo coberto com o ovo.
Numa frigideira pequena untar com um pouco de spray.
Levar ao lume, quando estiver quente colocar a mistura de ovo, quando começar a borbulhar e cozer nos lados, cuidadosamente virar até ao meio e deixar cozinhar mais uns 2 minutos. Colocar o queijo por cima e deixar derreter.

Servir com 2 fatias de pão saloio.

Frango Fricassé

2011-08-12T12:37:00.000+01:00

Sempre quis fazer o famoso frango fricassé que a minha mãe uma vez fez. São daqueles pratos que ficam na memória até que fosse uma única vez. (Apenas me lembro de comer uma única vez na casa da minha mãe). Estava no supermercado e havia as embalagens de frango que diziam para fricassé, já tinha comprado antes mas nunca fiz a dita receita, desta vez tentei. Não sabia por onde começar e por isso fiz uma pesquisa e encontrei esta receita super simples e ficou muito parecida à que eu me lembrava. Foi retirada deste site: Receitas Vaqueiro e aqui está em detalhe, obviamente sempre com uns toques aqui e ali, mas desta vez fui o mais fiel possível.

Ingredientes para 4 pessoas (eu fiz para 2)

1 frango (1/2 frango)

1 cebola (pequena)

50 g de margarina Vaqueiro

sal

pimenta

1 dl de vinho branco

1 dl de água

1 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de farinha

2 gemas

½ limão

2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação

Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos. (o meu já vinha cortado mas retirei as peles)

Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados. Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha.

Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio. Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente.

Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo. Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem. Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango.

Sirva bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco. (acompanhei com puré de batata)

O resultado foi óptimo, mas agora que já tenho as bases para a próxima terá um toque mais personalizado.

Salmão no Forno com Batata Dôce e Cenoura

2011-07-31T09:00:00.001+01:00

O meu fiel amigo ... o salmão. Há muitos que dizem que em Portugal existe tanta variedade de peixe porque estar a comer um peixe que não é nosso. Eu praticamente gosto de todos os peixes e tento comer o máximo possível, mas de facto para mim há algo de especial sobre o salmão. Primeiro não me considero 100% portuguesa (apesar que para todos os efeitos o sou), e por isso fui exposta a diferentes tipos de comida. Apesar de em casa ser "uma casa portuguesa" actualmente de regresso a Portugal, lembro-me com muita ternura tudo o que agora é mais difícil ou raro de arranjar. O salmão apesar de ser algo que se encontra facilmente hoje em dia, para mim é o meu peixe de eleição, e por isso estou sempre a tentar arranjar novas formas de o apreciar.

Ingredientes (2pax.)

2 postas de salmão
1 limão
1 ou 2 batatas doces
2 cenouras
2 dentes de alho
azeite
alecrim
louro
sal
pimenta

Preparação:

Marinar o salmão numa preparação de sumo de limão, alecrim, sal e pimenta. (Preferível de um dia para o outro, mas basta estar 1 hora). Num recipiente próprio para ir ao forno, regar o fundo com um pouco de azeite e colocar as postas de salmão e o marinado. Levar ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até verificar que o peixe esteja cozido.

Descascar e cortar as cenouras e batatas em palitos. Passar por azeite e sal e levar ao forno num tabuleiro. Pode colocar directamente abaixo do salmão e deixar cozer durante o mesmo tempo.

Retirar do forno e servir de imediato acompanhado com uma saladinha de tomate.

O contraste dos sabores salgado e doce são maravilhosos.

Tarte de Feijão Branco

2011-07-30T20:32:00.000+01:00

Receitas que lembram a infância sabem sempre melhor, e é isso mesmo que a Tarte de Feijão Branco faz para mim. Tantas foram as vezes que ajudava a minha mãe a fazer esta tarte que por sua vez durava muito pouco tempo. Agora quis tentar fazer um clássico que me deixa água na boca.

Para a massa:

200 g de farinha
125 g de manteiga
uma pitada de sal

Preparação:

Numa tigela colocar a farinha, sal e manteiga, e começar a amassar até criar uma bola lisa. Deixar repousar até completar o recheio da tarte e depois estender e forrar a forma de tarte.

Recheio

125g de puré de feijão branco
250g de açúcar
150 ml de água
6 gemas (ovos grandes)
50g de miolo de amêndoa
1 colher (café) de canela
raspa de meio limão
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Num tacho levar ao lume a água e o açúcar e deixar ferver durante 2 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Reduzir o feijão a puré e numa tigela bater as gemas, com o feijão, amêndoa, canela e raspa de limão. Lentamente ir adicionando o liquido de açúcar ao preparado. Quando estiver tudo ligado deitar na forma. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante uns 15 minutos, polvilhar com açúcar em pó.

Delicioso!

Ravioli com Salmão e Camarão

2011-07-26T11:55:00.000+01:00

Uma aventura ... decidi fazer massa fresca. Já tinha ouvido tanto falar sobre como se faz a massa fresca, que fui comprar uma máquina de massa, e lá fui eu, pesquisa, mais pesquisa para encontrar muitas receitas de massa, mas já estava mentalmente a criar a minha própria receita e com inspiração aqui e ali saíram os Raviolis de Salmão e Camarão. Eu como não sabia se ia correr bem optei por não tirar fotos passo a passo, e fiz uma quantidade mínima de massa. Para próxima será mais detalhada.

Para a massa:

100 g de farinha Tipo 45 (se não conseguir utilizar 55 e passar pela peneira uma ou duas vezes)
1 ovo
umas gotas de azeite

Colocar a farinha numa superfície lisa, faça uma cova ao centro e coloque o ovo e o azeite. (eu não adicionei sal á massa visto que ao cozer coloco sal na água).
Misturar primeiro o ovo com o azeite e ir incorporando aos poucos a farinha.
Amassar bem até obter uma massa lisa e elástica. (caso continue a ficar muito pegajosa, adicionar aos poucos um pouco de farinha até obter a consistência correcta)

Cubrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico por meia hora.
Passar a massa pela máquina e estender até ter 0,5mm de espessura (para o ravioli - restantes basta 1 mm)
Aqui algumas imagens retiradas de outro site:

(http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-make-pasta3.htm )

Para o recheio:

50 g de camarão cozido e picado

50 g de salmão fumado aos cubos pequenos

1/2 alho francês cortado em cubos finos

2 c. de sopa de

cebolinho picado

50 ml de leite
1 colher de chá de farinha maizena
1 fio de azeite
sal

Num tacho pequeno aquecer o azeite e colocar o alho francês e deixar cozinhar até começar a ficar transparente, temperar com o sal, adicionar o camarão, salmão e cebolinho, e mexer um pouco até que a mistura fique ligada. À parte misturar o leite com a farinha. Adicionar a mistura de leite ao preparado e mexer até ficar bem ligado e quase como uma pasta. Deixar arrefecer.

Para o molho

150 ml de molho béchamel
50 g de camarão
50 g de salmão fumado
cebolinho
sal
pimenta

Num tacho pequeno levar ao lume o molho bechamel e adicionar de imediato os ingredientes restantes e deixar cozinhar uns minutos.

Montagem:

Quando a massa estiver esticada cirar duas tiras, colocar uma estendida numa superfície lisa e adicionar o recheio com alguns centímetros de distância, passar com um pouco de água para ligar e depois tapar com a outra peça de massa. Pressionar com os dedos onde está o recheio e cortar. Pressionar as pontas para selar. Deixar repousar durante 30 a 60 minutos tapado com um pano ou película aderente no frigorifico.
Num tacho grande, encher com água e deixar ferver, adicionar sal e colocar os raviolis a cozer durante mais ou menos 5 minutos ou até todos estarem a flutuar. Retirar e colocar num prato untado com azeite para colarem. Servir em pratos fundos com o molho por cima.

Para uma primeira vez até que não ficou nada mal.

Nota: para aumentar a receita da massa são 100g e 1 ovo por pessoa, por isso para 4 pessoas, seria 400 g de farinha e 4 ovos.

Bacalhau Espiritual Moderno

2011-07-20T20:54:00.000+01:00

Em tempos vi uma programa de televisão onde pegavam numa receita que por norma era feita como um conjunto e utilizando os mesmos ingredientes separaram e fizeram uma composição completamente diferente. Este prato podemos utilizar a base do Bacalhau Espiritual, mas com a separação dos ingredientes, fazendo uma composição mais requintada mas nem por isso mais complicada. Aqui fica a receita de um bacalhau espiritual mais moderno.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 a 5 batatas médias
3 a 4 cenouras médias
250g de bacalhau em lascas
200 ml de leite
160 g de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 knorr de peixe (opcional)
noz moscada
sal
pimenta
azeite
cebolinho

Modo de Preparção:

1) Preparar o puré de cenoura. Descascar e ralar as cenouras. Colocar 60 g de manteiga num tacho pequeno e deixar derreter, adicionar a cenoura ralada e tapar. Deixar estar em lume brando durante 8-12 minutos (dependendo do fogão) misturando de vez em quando e temperar com um pouco de sal. Quando a cenoura estiver bem cozida (de forma a que esmague facilmente com os dedos) colocar dentro de um robot de cozinha e passar até obter um puré. (Pode também utilizar um passe-vite). Inspiração de: Carrot Puree

2) Puré de Batata. Cortar a batata em cubos para que possa cozer mais rápido, colocar em água e deixar cozer bem. Dependendo da batata e do fogão pode demorar entre 15-25 minutos. Quando estiver cozida escorrer as batatas. Em lume muito baixo, colocar no tacho 100 g de manteiga deixar derreter, com um passe vite passe as batatas e vá adicionando o leite até atingir a consistência desejada. Temperar com sal, noz moscada e pimenta.

3) Bacalhau: Picar uma cebola e o dentes de alho. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e adicione a cebola e o alho. Deixe cozinhar até que a cebola fique transparente, adicione o caldo knorr se desejar, deixe incorporar no refogado e depois coloque o bacalhau em lascas (previamente demolhado) e cozinhar durante uns 7-10 minutos.

Empratar:

Numa forma cilíndrica coloque uma camada de puré de batata, depois cenoura, bacalhau e por fim uma camada de batata.

Decorre com cebolinho e um pouco de azeite com cebolinho.

Bon apetit!

Pequeno Almoço Enrolado (Breakfast Wrap)

2011-07-16T17:49:00.000+01:00

O pequeno almoço é a refeição mais importante do dia. Todos nós estamos cansados de ouvir isto e normalmente é a refeição que é mais prejudicada. Eu contra mim falo, fazer um pequeno almoço equilibrado e com energia para começar o dia, apenas acontece ao fim de semana e nem sempre. Comprei wraps um dia destes e achei que iria ser uma opção fácil e saudável de aproveitar para fazer um pequeno almoço diferente. Aqui têm a minha sugestão para uma pessoa.

Ingredientes:

1 ovo inteiro
1 clara de ovo
2 fatias de peito de peru (cortado em pedacinhos)
1 c. sopa de cebolinha picado
1/4 de um pimento cortado em pequenos quadrados
1 wrap (pré-feito)
sal
pimenta
queijo qb

Modo de Preparação:

Junte o ovo, clara, peru, cebolinho, pimento, sal e pimenta numa tigela e misture bem. Numa frigideira pré aquecida e untada com spray coloque a mistura e comece a mexer como ovos mexidos normais, após uns 2/3 minutos quando estiver tudo bem mexido adicionar o queijo e deixar derreter. Desligar o lume.

Coloque os ovos mexidos no centro do wrap e dobrar (de acordo com imagem). Servir com um copo de sumo de toranja.

Prontos para começar o dia!!

Tirinhas de Porco Asiático

2011-06-22T20:38:00.000+01:00

Os cheiros e temperos asiáticos são sempre uma aventura. Para mim o molho de soja é algo que não pode faltar em casa, além de dar um sabor exótico é um óptimo substituto do sal para quem está a fazer um regime alimentar. Aqui vai uma receita que pode ser feita com carne de novilho, peito de frango/peru ou carne de porco, é muito versátil e fácil de fazer. Foi uma receita para o almoço do dia seguinte ... numa caixinha térmica e lá foram as tirinhas e o arroz integral para o trabalho, aquecer 3 minutos no micro ondas, e já está! Que delicia e uma alternativa ás saladinhas que tenho levado.

Ingredientes:

2 febras de porco
150 ml de caldo de carne
1 c. de sopa de molho de soja
1/2 c. de sopa de vinagre
1/2 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de alho em pó
piri piri em pó
sal

Modo de Preparação:

Colocar o caldo, molho de soja, vinagre, açúcar, alho e piri piri num prato fundo (ou num saco plástico tipo os de congelar), adicione a carne de porco de modo a ficar toda coberta com o preparado. Vedar e deixar marinar durante uma hora no frigorifico. Retirar a carne do marinado.

Numa grelha ou frigideira utilizar spray para untar, para evitar que pegue, e colocar no lume médio. Grelhar a carne durante uns 12 minutos (6 minutos de cada lado). Cortar em tirinhas.

Numa pequena frigideira ou tachinho colocar o restante do molho da marinado e aquecer até começar a ferver. Servir por cima da carne.

Acompanhado com arroz integral de brócolos.

Pimentos Recheados

2011-06-12T16:47:00.001+01:00

Estava com vontade de fazer uma daquelas coisas que só comia em casa da mãe, e lembrei-me que realmente nunca tinha feito vegetais recheados, desta vez optei por pimentos, visto ser um dos meus vegetais preferidos. É uma receita super simples e que se pode alterar mediante o que nós gostamos. Pode ser feito com pimentos, com tomates até com batatas. O recheio também pode variar, eu fiz com carne picada, mas para quem queira optar por um prato vegetariano é só substituir a carne por feijão, ou cogumelos.

Ingredientes:

4 pimentos

1 cebola média

2 dentes de alho

500 g de carne picada (porco, novilho ou de aves)

1 caldo de carne

5 rodelas de chouriço picado

100g de arroz branco cozido

200 ml polpa de tomate
sal

pimenta

oregãos

azeite

queijo para gratinar

Modo de preparação:

Comece por fazer um arroz branco simples.

Numa frigideira colocar uma pouco de azeite ao lume com o caldo de carne, adicionar a cebola e alho e mexer até ficar louro. Inserir a carne picada e o chouriço e mexer bem por uns minutos até a carne começar a cozer. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicionar a polpa de tomate. Quando a carne estiver cozida, adicione o arroz previamente cozido e misture tudo.

Corte o topo dos pimentos e limpe bem por dentro para não ficar sementes. Num recipiente de ir ao forno colocar os pimentos e rechear com o preparado da carne. Espalhar um pouco de queijo para gratinar por cima e levar ao forno de 180ºC por volta de 20 minutos.

Salteado de Camarão com Gengibre

2011-05-29T17:28:00.000+01:00

O"stir fry" que é tipicamente uma técnica de culinária utilizada pelo povo asiático, e em especial utilizando um wok. Apesar de não ter neste momento um wok, nada me impede de fazer um belo salteado de camarão com gengibre, e para que se possa manter os exageros ao mínimo possível experimentei o novo arroz integral do Pingo Doce. Ficou uma receita diferente, saudável e óptima para qualquer ocasião.
Experimentem, vão gostar com certeza.

Ingredientes:

2 c. de sopa de gengibre ralado
2 c. de sopa de molho soja
1 c. de sopa de vinagre de cidra
2 c. de chá de açúcar
1 c. de chá de farinha maizena
Sal e Pimenta
300 g de camarão cozido
4 c. de sopa de azeite
1 pimento verde cortado em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola média em gomos
1 dente de alho picado
1 copo de água

Modo de Preparação:

Primeiro prepara-se o molho: colocar o gengibre, molho de soja, vinagre, açúcar, vinagre, farinha maizena, sal e pimenta, numa tigela. Adicione o copo de água á mistura e mexa bem. Deixe repousar em quanto prepara os camarões.
Numa frigideira ou wok coloque azeite, quando estiver quente adicionar os camarões. Mexa um pouco até começarem a ficar alourados. De seguida adicionar a cebola, alho, e pimentos. Deixe cozinhar uns 5 minutos até que a cebola fique mole, mas que os pimentos ainda fiquem estaladiços. Mexer bem o molho e adicionar ao preparado dos camarões, deixe cozinhar até começar a engrossar.
Servir de imediato. Acompanhar com arroz integral.

Salsichas Frescas de Peru com Risotto

2011-05-23T07:00:00.003+01:00

Gradualmente estou a tentar mudar os meus hábitos alimentares mas não quero parar de comer o que gosto. Tenho aprendido a reduzir numas coisas para que possa apreciar os mesmos pratos de uma forma mais saudável. Uma das coisas que gosto bastante são salsichas frescas. Encontrei no supermercado as Salsichas Frescas de Peru da Nutriaves. São uma óptima opção para substituir as de porco, e o sabor está lá todo. A receita que vinha na embalagem também parecia-me ser muito boa e decidi experimentar, obviamente com um toque meu.

Ingredientes:

6 salsichas de peru
1 raminho de alecrim
1 dl de azeite
sal e pimenta moida
1 cebola média
3 dentes de alho
150 g. de risotto ou arroz carolino
25 g. de queijo parmesão (utilizei queijo edam para gratinar)
20 g. de manteiga com sal (utilizei manteiga de alho)
0,25 l de vinho branco
1 raminho de salsa
1 dl de natas (utilizei leite)

Modo de preparação:

Tempere as salsichas com sal, pimenta, alecrim e um fio de azeite.
Pique-as com um garfo e leve ao forno a 180º C durante 20 minutos.
Pique a cebola e 2 dentes de alho e refogue num tacho com azeite previamente aquecido.
Junto o risotto e deixe fritar durante 3 minutos.
Refresque com o vinho branco, mexendo sempre, e junte água morna que previamente ferveu com os restantes dentes de alho e uma pitada de sal.
Quando o risotto estiver cozido incorpore as natas (leite) fervendo mais 2 minutos.
Retire do lume e envolva o queijo a manteiga e a salsa finamente picada.
Rectifique os temperos e sirva acompanhado das salsichas.

Aprovado!! É uma delicia!

Caracois de Azeitona (Pão)

2011-05-22T18:00:00.001+01:00

Nada melhor que descontrair num domingo á tarde, como para mim a culinária é terapia, decidi fazer algo que nunca tinha feito ... pão. Mas não queria uma receita normal de pão, queria fazer algo que também servisse para comer enquanto se vê um jogo por exemplo. Após alguma pesquisa de como fazer pão, surgiu a ideia de fazer caracóis de azeitona.

Ingredientes:

150 ml de água

250 g de farinha

30 azeitonas sem caroço
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de azeite virgem

1 saqueta de fermento de padeiro em pó

1 dente de alho

Modo de Preparação:

Para o pão: Numa tigela colocar a farinha, sal, fermento, 1 c. sopa de azeite, e água morna. Amassar bem até que a tigela fique limpa. Tapar com película aderente e deixar repousar num local com temperatura mais quente por cerca de uma hora, até ficar em dobro do tamanho.

Para a massa de azeitonas: Numa picadora ou robot de cozinha, colocar as azeitonas 3 colheres de azeite e um dente de alho. Passe tudo até ficar uma massa que possa barrar.

Ligar o forno a 200ºC. Numa superfície lisa coberta com farinha, estenda a massa até obter um retangulo 25x15cm. Barrar com a massa de azeitona e enrolar como uma torta. Forrar um tabuleiro fundo com papel vegetal. Corta a massa em rolos de 2/3 cm. Colocar no tabuleiro e tapar com película aderente e deixar repousar mais 20 minutos. Pincelar com o restante azeite e levar ao forno durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Muito simples e óptimo para um convívio.

Bife de Frango com Cuscuz

2011-05-16T20:29:00.000+01:00

Após alguns problemas técnicos do blogger, aqui está receita novamente ....

Mais rápido e mais simples que Cuscuz não há! É sempre uma boa opção para acompanhar ou como prato de refeição. Tenho várias variações e esta é uma delas.

Ingredientes:

1 chávena de cuscuz
1 chávena de água a ferver
2 bifes de frango
2 folhas de hortelã
Sal
Piri-piri (opcional)
Caril
Raspa e Sumo de 1 lima
Spray para untar

Modo de Preparação:

Numa tigela colocar a chávena do cuscuz e a água a ferver. Deixar repousar durante uns 3/4 minutos até que a água fique toda absorvida. Tempere o cuscuz com a hortelã picada e um pouco da raspa de lima. Com um garfo solte o cuscuz.

Para o frango, temperar com sal, caril, piri-piri, e sumo e raspa de lima. Deixar a marinar durante uns minutos. Numa frigideira ou grelhador passe um pouco de spray para untar, e assim que estiver quente colocar os bifes de frango, inteiros ou às tiras. Quando estiverem a ficarem douradinhos retirar e servir acompanhado do cuscuz.

Simples, Rápido e bom para variar um pouco.

Agradecimento e Masterchef Portugal

2011-05-11T18:55:00.000+01:00

O tempo já se começa a esgotar novamente ... e isso infelizmente faz com que haja menos tempo para escrever, assim como cozinhar. Primeiro que tudo quero agradecer a todos os maravilhosos comentários de quem segue o meu blog, são de facto motivadores e fazem com que continue a partilhar a minha paixão pela culinária com todos.
Recebi este selo através da Carla (O Meu Tempero) que estou muito agradecida, apesar de não ir cumprir com as regras, acho que todos merecem um mimo, por isso cá deixo o selo para todos os amantes da culinária.

Tendo isto em mente, acho relevante mencionar que existem por aí muito potenciais chefes que merecem ter esse reconhecimento. Para quem ainda não teve oportunidade de saber, o programa Masterchef vem para Portugal, e já estão abertas as inscrições mas deve ser por pouco tempo, as filmagens já vão começar este mês. Candidatem-se ... deve ser muito divertido!!

Em breve mais receitas deliciosas!!

Salada de Tomate e Abacate

2011-05-09T08:00:00.002+01:00

Os dias começam a aquecer e nós a nos refrescar. Nada melhor que uma salada simples, rápida e óptima para a saúde. Eu não era fã de abacate ... nem sei muito bem porquê, mas como já tinha ouvido falar tanto e de como era bom para a saúde, além de ser rico em vitaminas, ajuda a combater o mau colesterol.

Uma saladinha fresca e boa para a saúde.

Ingredientes:

1 Abacate
1 Tomate
Azeite
Azeitonas pretas (umas 6)
Sal
Pimenta Moída no momento

Modo de preparação:

Cortar o abacate e o tomate em cubos. Colocar numa tigela ou saladeira pequena. Temperar com azeite, sal, pimenta e adicionar as azeitonas.

Comer sozinha ou servir como acompanhamento de grelhados.

Filetes de Peixe com Arroz de Grelos

2011-05-08T17:22:00.001+01:00

Não é engraçado como os nossos gostos mudam com a idade. Eu lembro-me de quando era pequena eu podia comer bifes com batatas fritas todos os dias e nunca enjoar. Só a simples menção de peixe, franzia o nariz. Apesar de ter sido uma criança com muito boa boca, havia algumas coisas que eram impensáveis eu comer, especialmente vegetais. Agora em adulta, acho que já não conseguia ir ao supermercado sem passar pela secção de legumes e comprar uma variedade de vegetais. Os famosos grelos são um desses vegetais que não comia em criança e agora ... seja no arroz ou apenas salteados, são uma maravilha.

E com isto trago-vos mais uma receita de Filetes de Peixe acompanhado de arroz de grelos.

Ingredientes para Peixe: (Para 2 pessoas)

2 filetes de peixe gato riscado (pode ser outro peixe)

1 lata de tomate aos pedaços

Sumo de uma lima

20 g de gengibre fresco

2 dentes de alho

1/2 c. de chá de cominho em pó

Coentros

Azeite

Sal

Pimenta

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com sal e pimenta. Numa frigideira cobrir o fundo com um pouco de azeite. Colocar os filetes na frigideira e deixe alourar os dois lados. Retire do lume. Numa liquidificadora junto, o alho, gengibre, sumo de lima, cominho e a lata de tomate, e passe tudo durante uns 2 minutos até ficar um molho grosso. Na frigideira onde estava o peixe, leve ao lume o molho, quando estiver a borbulhar, colocar o peixe novamente, para apanhar o sabor. Antes de servir adicionar um pouco de coentros.

Ingredientes para Arroz de Grelos:

1 molho de grelos de couve

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 caneca de arroz carolino (ou arroz de risotto) +/- 300 g.

2,5 canecas de água

Sal

Azeite

Modo de preparação:

Num tacho colocar um pouco de azeite, o alho esmagado e uma folha de louro, deixe aquecer o azeite. Adicionar os grelos previamente lavados e escorridos. Tape o tacho por uns minutos até que os grelos comecem a diminuir. Adicionar a água. Quando a água estiver a ferver, inserir o arroz e temperar com sal. Deixe cozinhar mas não deixe secar, o arroz deverá ficar com um pouco de liquido. Sirva quente.

Receita de arroz inspirada por http://outrascomidas.blogspot.com/2010/09/o-arroz-de-grelos-e-outros-malandros.html

Feijão Preto com Peito de Frango

2011-05-04T20:43:00.000+01:00

Jantar para ... 1!

Cada vez que faço uma experiência nova, lembro-me de um progama que dava na BBC Entertainment. (apesar de já não passar em Portugal há muito tempo, mas o programa na Grã Bretanha também já acabou), chamava-se Ready, Steady, Cook e apresentador era o Ainsley Harriot. O objectivo era os concorrentes trazerem ingredientes (normalmente pouco usuais) até X valor (5, 7, 10 £) e apresentar aos chefes famosos para que eles em 20 minutos fizessem vários pratos com os ingredientes do saco.
Hoje o meu saco tem: 1 lata de feijão preto, 1 peito de frango, 1 pimento verde ... o que vamos fazer.
Aqui está uma receita que devem experimentar, a solo ou com a família.

Ingredientes:

1 lata pequena de Feijão Preto
1 peito de frango
1/2 pimento verde cortado aos quadrados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de pó de chili
Azeite
Sal
Pimenta ou Piri-Piri

Modo de Preparação:

Numa frigideira levar ao lume o azeite, cebola, alho e folha de louro. Deixe alourar durante uns minutos. De seguida adicionar o pó de chili e misturar bem. Retirar a folha de louro e colocar o feijão e deixe "fritar" durante uns 5 minutos. Juntar o peito de frango, quando estiver quase cozido, adicionar o pimento, e temperar com o sal e piri-piri.

Servir de imediato.

Não inclui aqui na receita, mas pode ser acompanhado de umas tortillas de milho.
Nota: O pó de chili aqui mencionado não é pimenta cayenne, mas sim uma mistura utilizada muito em pratos americanos como o chili con carne. Para comprar podem tentar a loja Ayur (www.ayur.com.pt) ou encomendar a especiaria online.

Arroz de Caril com Camarão e Manga

2011-05-02T20:26:00.001+01:00

Adoro cozinhar, como já devem ter percebido, mas acima de tudo gosto da experiência que cada prato traz. O que é certo é que por vezes temos improvisar, inventar e até inovar, e como não estamos para fazer desperdícios, tento utilizar os ingredientes que tenho, para que não se estraguem. É isso que torna a culinária uma aventura ... este prato que apresento foi inspirado em algo que comi numa cadeia de restaurantes, e como tinha uma manga já a ficar bastante madura, optei por experimentar. Espero que gostem!

Ingredientes:

1 copo de arroz

2 copos de água

1/2 manga cortados aos quadrados

100 g de camarão congelado

1 c. de sopa de caril em pó

1 cebola as rodelas finas

azeite

coentros

sumo de 1/2 lima

sal

Modo de preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite e a cebola, deixe cozer até a cebola ficar transparente. Adicionar o caril e misture durante um minuto. Colocar o arroz e mexa bem para que fique todo coberto com o caril. Deixe "fritar" uns 3 minutos, misturando bem para que não pegue. Adicionar a água e os camarões ao arroz e deixe cozinhar o arroz até ter pouca água e tempere com sal. Quando faltar pouco água de cozedura, colocar a manga e os coentros. Retirar do lume e antes de servir espremer 1/2 lima por cima do arroz.

Um prato com um toque exótico

Favas Guisadas com Frango e Chouriço

2011-05-01T16:16:00.000+01:00

O almoço de domingo acaba sempre por ser aquele onde tento fazer algo de novo, ou algo que já não como há anos, e hoje foi o caso. Já nem me lembro da última vez que comi favas, não sou grande apreciadora, mas estava com vontade de comer uma coisa fora do normal. Como sempre eu não consigo me limitar a fazer uma coisa como é suposto fazer, tem que sempre levar um toque meu, optei por fazer favas com frango e chouriço.

Ingredientes:

400 g Favas
1/2 chouriço ás rodelas
1 Cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate cortado as pedaços pequenos
1/2 frango (4 peças pequenas)
louro
vinho branco
sal
caldo de galinha
coentros
azeite

Modo de preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite, cebola e alhos. Deixe refogar um pouco, adicione o caldo de galinha, tomate e a folha de louro e mexa até começar a ficar tipo um molho grosso. Adicione o frango e o chouriço e regue com vinho branco. Cozinhar durante uns 7 minutos, e depois adicionar as favas e sal. Deixe cozinhar em lume brando mais 25-30 minutos. (Adicione mais liquido caso esteja a ficar sem molho). No fim, colocar um pouco de coentros e mexa bem.

Fruta e Legumes da Época

2011-04-27T09:00:00.013+01:00

Hoje em dia, quase tudo está disponível o ano inteiro. Seja por causa de importação de outros países ou apenas pela existência de estufas. Apesar de recorrer sempre ás grandes superfícies de supermercados por ser mais conveniente, sempre tive curiosidade de saber quando é que é a época de certas frutas e legumes.
Sempre que for possível, é bom utilizar frutas e legumes frescos, e encontrei um link bastante útil que gostaria de partilhar com todos.

Fruta e legumes na época ideal

Faz parte do site da Deco Proteste, e basta escolher o mês que quer e indica-lhe qual é o alimento ideal.

Aqui pode ver um exemplo da página e de acordo com este calendário, podemos contar com cerejas, mirtilos, alperces, e nêsperas para o mês de Maio. Vamos aproveitar para fazer umas deliciosas receitas!

Farfalle com Brócolos

2011-04-26T20:40:00.000+01:00

Jantar para um! Muitas pessoas não se dão ao trabalho de fazer um almoço ou jantar para uma pessoa, ou porque não gostam de comer sozinhas ou porque acham que não vale a pena gastar tempo e energias só para uma refeição. Eu já penso de forma diferente ... primeiro cozinhar só para mim, dá-me uma oportunidade de fazer experiências que nem sempre posso fazer, e segundo, como cá em casa cada um tem hábitos alimentares diferentes, por vezes existe a necessidade de fazer uma refeição solo. Para este tipo de refeições a massa sempre uma grande aliada, e por isso deixou aqui uma receita super simples e adequada para uma pessoa.

Ingredientes:

100 g de massa farfalle

100 g de brócolos aos raminhos

1 tomate médio cortado aos quadradinhos

100 ml de natas light

50 g de chouriço cortado aos quadradinhos (se quiser opção vegetariana, não adicionar)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 Caldo de Legumes/Frango

Azeite

Sal

Pimenta

Modo de preparação:

Cozer a massa de acordo com as instruções, e por forma a ficar al dente.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite a aquecer, depois adicionar a cebola, alho, o caldo, e o chouriço (caso utilize). Deixe refogar um pouco, adicionar os brócolos e o tomate e temperar com sal e pimenta. Deixar cozer em lume brando uns 7-10 minutos (caso comece a secar, poderá adicionar um pouco de água para ajudar a cozer os brócolos). Adicionar as natas, e mexer bem para que fique tudo bem incorporado. Retirar do lume, adicionar a massa farfalle ao preparado.

Ao servir pode moer um pouco de pimenta por cima.

Petisco de Ameijoas Vietnamitas

2011-04-25T21:12:00.001+01:00

Em dias de sol e calor, o que apetece são os famosos petiscos. A primeira vez que vi no supermercado Ameijoas Vietnamitas congeladas achei estranho, e por isso fui pesquisar o que se dizia sobre estas ameijoas. Afinal servem para fazer um óptimo petisco ... e não só. Aqui deixo a receita para o petisco, mas haverá mais receitas brevemente onde esta ameijoa vai entrar. Além de serem uma delicia, são muito económicas.

Ingredientes:

1 kg de Ameijoas Vietnamitas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

6 rodelas de chouriço cortado em tirinhas

100 g de margarina

Sal

Azeite

Coentros

Vinho Branco/Whisky

Gotas de Limão

Modo de preparação:

Numa frigideira funda, coloque a margarina e um pouco de azeite, assim que a margarina estiver derretida, adicione a cebola, alho e chouriço e deixe refogar um pouco.

Coloque as ameijoas congeladas na frigideira e deixe-as abrir por cerca de 10 minutos, quando já estiver mais que metade abertas, adicione o sal, um pouco de vinho branco ou Whisky, os coentros picados, e umas gotas de limão e deixe ficar mais uns 5-10 minutos até abrirem todas as ameijoas.

Servir com pão torrado.

A Minha Cozinha A Minha Receita

2011-04-21T20:55:00.001+01:00

Apesar de já ter algum tempo, só recentemente é que me tenho dedicado mais ao meu blog, agora estou muito mais activa, e têm deixado alguns comentários que fazem aumentar a motivação de continuar a publicar o que me faz feliz e até mesmo serve de terapia ... a minha culinária. Por causa de um desses comentários, vou participar no passatempo do blog "Na Cozinha da Mariana", e para tal vou publicar novamente uma das receitas que gosto mais de fazer: Salmão com Bacon, na minha humilde cozinha.

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão; 12 Tiras de Bacon; 1 Cebola média; 3 dentes de alho; 100 ml de whisky ou vinho branco; 1 linguiça; Caldo Knorr de Peixe; Sal; Pimenta; Oregãos (ou tempero italiano); Azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, regue o fundo com azeite. Corte a cebola e o alho ás tiras e espalhe no fundo do tabuleiro, e adicione o caldo knorr dividido em 2 partes e a linguiça cortadas as rodelas.
Enrole cada lombo de salmão com 3 tiras de bacon e coloque no tabuleiro.
Temprar com o sal, pimenta, e tempero italiano. Regar com o whisky.
Tapar com uma folha de aluminio, e levar ao forno a 220ºC durante aprox. 30 minutos.
Retirar a folha de aluminio, e deixar alourar durante 5 -7 minutos.
Servir com arroz branco ou de caril, e regar o Salmão com o molho. (receita que segue)

Molho para o salmão:

Ingredientes:
1 pacote de bechamel (250 ml); 3 tiras de bacon; 150 g de camarão congelado descascado (do mais pequeno); Noz moscada

Preparação:

Levar ao lume num tacho as tiras do bacon cortadas em bocadinhos, e o camarão. Deixar cozinhar até que comece a alourar. De seguida inserir o bechamel e uma pitada de noz moscada mexer bem, durante 2 minutos.

Peixe Espada Preto Grelhado com Molho Exótico

2011-04-17T19:05:00.001+01:00

Quando está um tempo maravilhoso cheio de sol e calor, apetece-me logo peixe grelhado. Por norma em casa comia o Peixe Espada frito, e a minha intenção era fazer dessa forma, mas ao pensar melhor achei fazer algo que fosse um pouco mais saudável e apropriado ao tempo. Optei por grelhar o peixe e adicionar um molho um pouco diferente. Realmente deu uma nova vida ao peixe grelhado.

Ingredientes para o peixe:

4 postas de peixe espada preto
Azeite
Sal e Pimenta
Umas gotas de sumo de limão

Ingredientes para o molho:

1 pêssego cortado aos cubos pequenos (pode utilizar enlatado)
100 g de feijão frade cozido (meia lata pequena)
1/2 pimento verde cortados aos cubos pequenos
1 colher de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de sumo de laranja
1/2 colher de sopa de raspa de lima
3 folhas de hortelã picadasPiri-piri (opcional)
Sal e Pimenta

Modo de preparação:

Prepare primeiro o molho e deixe repousar no frigorifico enquanto prepara e cozinha o peixe.
Passe o peixe pelo azeite, sal, pimenta e limão e leve a grelhar numa grelha bem quente. +/- 7 minutos de cada lado para que fique bem cozido.

Após o peixe grelhado, servir o peixe com o molho por cima e acompanhado com um arroz de feijão (utilizei o restante do feijão frade para o arroz).

Sobremesa - Areias do Deserto

2011-04-10T14:34:00.001+01:00

Esta receita é mais da minha cara metade que tem queda para os doces. Utilizando como base a Baba de Camelo como inspiração, saiu as Areias do Deserto, é uma receita super simples que irá surpreender.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
6 claras
6 gemas
200g de bolacha Maria
Amêndoa ralada para decorar

Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo, e reservar. Juntar o leite condensado com as gemas de ovo e bater bem. Cuidadosamente juntar as claras sem bater muito mas que fique bem misturado. Colocar no frigorífico durante alguma horas (de preferência de um dia para outro). Numa picadora triturar a Bolacha Maria.
Num copo ou em tigelas pequenas colocar uma camada do preparado de leite condensado e outra de bolacha Maria, alternar 3 camadas de cada. Decorar com amêndoa ralada.

Almofadinhas Salgadas

2011-04-09T21:51:00.001+01:00

Estava a desfolhar as revistas de culinária no supermercado, e reparei que uma tinha uma entrada feita com pão de forma, pensei logo: "Porque é que nunca pensei nisto", enfim, fechei a revista e acabei por não tirar a receita. Entretanto hoje como tinha pão de forma em casa, lembrei-me e decidi que iria tentar inventar algo similar e assim surgiu esta experiência que ficou para o futuro.

Tirei 3 fatias de pão de forma branco, e com o rolo da massa cuidadosamente passei cada uma para amassar um pouco o pão. Em formas de normalmente utilizadas para pasteis de nata, ou também pode-se utilizar uma forma de queques, inserir o pão com cuidado para não criar nenhum buraco.

Á parte parti um ovo, e adicionei 3 rodelas de chouriço cortado aos quadradinhos, 1 colher de sopa de queijo para gratinar, e temperei com sal, piri-piri e tempero italiano (na ausência utilizar oregãos e alho em pó), misturei tudo e enchi as formas com o preparado. Depois fechei as almofadinhas e levei ao forno a 220º durante 15/18 minutos até que o ovo fique cozido.

Ficaram uma delicia e só sobreviveram uns minutos para a foto.

É prático e rápido, e para a próxima vez que tiver um convívio em casa vou fazer de certeza.
Nota: Peço desculpa de não referir a fonte de inspiração, mas não me lembro qual foi a revista.

Rolo de Carne - Manteiga e Alho - Adaptação

2011-04-05T15:24:00.002+01:00

Decidi criar uma "rubrica" de adaptações a comidas pré-feitas. Nem todos temos tempo e dotes culinários para inventar receitas espectaculares para o nosso dia à dia. E por vezes é mesmo preciso aproveitar quando os supermercados nos simplificam a vida. Eu pessoalmente gosto de fazer tudo de raiz, mas acho que não faz mal fazer experiências com outras coisas, e foi o que aconteceu esta semana. Em época de crise há que aproveitar todas as formas de economizar, e por isso aproveito sempre que o produto agrade, as promoções de "Próximo de Fim de Validade".

Assim foi, comprei um rolo de carne de porco de Manteiga e Alho que estava a 2,96€ e fiz o seguinte:

1) Cozi 2 ovos

2) Retirei a manteiga e alho que estava no meio do rolo e substitui pelos ovos (para evitar tanta gordura)

3) Inseri os ovos

4) Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei um pouco de azeite, polpa de tomate, uma cebola cortada aos gomos, 3 fatias de bacon cortados em quadrados, um caldo de Knorr de carne, um pouco de vinho branco e alecrim.

5) Foi ao forno em 220ºC por 45 minutos.

Nota: Esta receita é óptima para deixar pronta antes de sair de casa e só meter no forno quando chegar a casa ou melhor quem tem um forno que pode programar, é só programar antes de sair para o trabalho e quando chegar a casa é só colocar a mesa e servir. Refeição muito flexível para quem trabalha fora e para quem tem filhos!

Espero que gostem desta adaptação, espero trazer mais, visto que nem todos têm as mesmas possibilidades.

Bolo Salgado

2011-03-31T16:37:00.001+01:00

Esta receita vem de uma amiga minha brasileira (Ângela) que fazia esta delicia quando havia convívios de amigos. Há pouco tempo lembrei-me de pedir. Já há tantos anos que não comia isto, e como ela está muito longe, quis arriscar. É uma receita óptima para esta época do ano, come-se muito bem frio, e pode se levar para fazer um picnic ou para um lanche ao ar livre. Ela costuma fazer numa forma quadrada, mas eu optei pelo redondo. Nota: não tenho as equivalências em gramas, por isso aconselho que utilize sempre o mesmo copo ou chávena para fazer as medições.

Ingredientes:

1 copo de azeite
2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de fermento em pó.

Modo de preparação da massa:
Misturar tudo numa tigela e bater bem, deverá obter um consistência meio liquida (tipo de bolo)

Para o recheio mistura-se tudo numa tigela utilizando o seguinte: (O recheio por norma é ao critério e gosto de cada um, e por isso pode ser feito de várias maneiras, mas isto foi o que eu utilizei)

1 lata de atum (pode ser sardinha, frango, carne, etc.)
1 lata de ervilhas
1 lata de azeitonas pretas ás rodelas
2 ovos cozidos
1 tomate pequeno picado
Salsa, Azeite, Sal e Pimenta

Pré-aqueça o forno nos 220ºC. Unte a forma ou utilize spray de untar e coloque uma camada de massa, outra camada de recheio e mais uma camada de massa.

Vai ao forno até ficar dourado (cerca de 40 minutos)

Servir frio como entrada ou como prato principal.

Bacalhau Gratinado com Palha Palha e Camarão

2011-03-28T15:36:00.001+01:00

É verdade que se pode fazer bacalhau de muitas maneiras, mas quando estamos apertados com o tempo e queremos uma coisa simples e muito rápida basta ter alguns ingredientes chaves em casa e assim foi.

Ingredientes:

200 g de bacalhau desfiado
200 ml de molho Béchamel (pacote pequeno)
1 lata de Camarão pequeno (cerca de 15 camarões 40/60 - podem ser dos congelados)
1 cebola picada
1 cenoura ralada
2 dentes de alho picados
150 g de batata palha palha
azeite
pitada de noz moscada
sal e pimenta
queijo para gratinar (ao gosto)

Modo de Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite, cebola e alho até alourar, adicionar a cenoura e deixar cozer um pouco (2/3 minutos) Adicionar o bacalhau desfiado e o camarão, deixar cozinhar mais uns 10 minutos até o bacalhau e camarões ficarem cozidos. Juntar o molho Béchamel e a batata palha palha e mexer muito bem.

Num tabuleiro de ir ao forno, passar o preparado todo e cobrir com o queijo ralado para gratinar. Levar ao forno para gratinar durante 10 minutos em 220ºC.

Retirar do forno e servir.

Peixe Gato Riscado Panado com Côco

2011-03-24T14:49:00.001Z

Conforme prometido aqui está a segunda receita dos Filetes de Peixe Gato Riscado. Visto que cá em casa nem todos são fãs de vegetais, optei por fazer uma receita simples, rápida e todos gostassem. Aproveitei para utilizar o Spray para Untar da Espiga, que ficam desde já os meus agradecimentos que funciona lindamente.

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato riscado
Côco Ralado
Caril
Piri Piri
Sal
Ovo
Spray para Untar Espiga

Para o Molho

200 ml leite de côco
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de côco ralado (opcional)
umas gotas de limão

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com apenas sal e deixar repousar durante uns 30 minutos.
Preparar 2 pratos, um com o ovo batido e outro coberto com côco ralado, caril, e um pouco de sal e piri piri.
Numa frigideira cobra o fundo com o Spray para Untar Espiga, quando a frigideira estiver quente colocar os filetes que foram passados pelo ovo e cobertos pelo preparado de côco.

Deixe cozinhar cerca de 4/5 minutos em cada lado para que fique com uma crosta dourada.

Para o molho, num pequeno tacho misturar os ingredientes todos e deixe ferver o leite. Retirar do lume e deixe engrossar um pouco.

Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais

2011-03-23T11:35:00.001Z

Comi uma vez num restaurante filetes de peixe gato riscado e eram muito bons. De facto conhecia o Catfish mas nunca tinha comido anteriormente, um dia no supermercado encontrei filetes de Peixe Gato Riscado e decidi comprar para experimentar, consegui fazer 2 receitas que acho que me saíram muito bem. Aqui vai a primeira. Rolos de Peixe Gato Riscado com Vegetais.

Ingredientes:

2 filetes de peixe gato riscado (grandes)
Vegetais cortados em palitos (cenoura, abóbora, pimento, couve roxa)
2 limões
1 laranja
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 caldo de peixe (tipo Knorr)
1 cálice de Grand Marnier (ou outro licor na base de laranja)
Azeite
Sal
Piri Piri (opcional)

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com sal e raspa de um limão. Deixe apurar durante uns 30 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno com tampa unte o fundo com um pouco de azeite, cubra o fundo com a cebola cortada em meias luas e os alhos picados, e adicione o caldo de peixe.
Ao dispor dos vegetais coloque os no inicio do filete e comece a enrolar e junte com um palito. Depois de ter os dois filetes prontos, colocar no tabuleiro e regar com sumo de uma laranja, um limão e o cálice de Grand Marnier, e temperar com sal e o piri piri. Se sobrar vegetais pode colocar á volta do peixe no tabuleiro.
Levar ao forno durante 25/30 minutos a 200ºC.

Acompanhar com legumes cozidos a vapor.

Pierogis de Batata com Salsichas Frescas de Porco Preto

2011-03-21T13:11:00.001Z

Pierogi para quem não conhece é de origem Polaca. Pode ser um acompanhamento como pode ser servido como entrada. Eu esta sexta-feira lembrei-me dos tempos em que comi pierogis no Canadá e decidi tentar fazer, esta receita deu-me um pouco mais de trabalho do que eu estava á espera, visto que anteriormente eu comprava já feito e era só cozer, mas pronto, tinha umas salsichas frescas de porco preto e arrisquei. E a aqui têm a minha experiência, (fiz um pouco de batota, mas acho que podem perdoar)

Ingredientes para a Massa de Pierogi:

240 g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo grande

120 ml de natas light

60 g de margarina/manteiga em pedaços

Água para cozer

Recheio (Puré de Batata - adicionando cebola, queijo, pedacinhos de bacon, ao gosto)

Modo de Preparação de Massa de Pierogi:

Misturar a farinha e o sal. Bater o ovo e juntar à mistura da farinha. Adicionar as natas e a margarina e amassar até não pegar nas mãos. Forme uma bola e enrole com em película aderente, coloque no frigorifico +/- 30 minutos.

Em cima de uma bancada espalhe um pouco de farinha, estenda a massa com um rolo da massa até obter uma espessura de cerca de 3mm. Utilizando um copo cortar círculos com um diâmetro de 8 cm, recheando cada um com um pouco do puré de batata. Depois feche como um pastel e com um garfo, amassar as pontas para que fique bem fechado,

Levar uma panela de água ao lume, quando estiver a ferver colocar os pierogis lá dentro para cozer. (+/- 5 minutos) Assim que começarem a flutuar já estão cozidos, e podem juntar ao prato com o preparado abaixo de salsichas.

Enquanto aguardar pela massa pode preparar as salsichas e refogado.

Ingredientes:

5 Salsichas Frescas de Porco Preto cortadas aos pedaços.

50 g de margarina culinário

3 tiras de Bacon cortadas muito em pedaços muito fininhos

1 cebola grande cortada ás rodelas muito fininhas

Tempero a gosto

Modo de Preparação:

Numa frigideira derreter a margarina durante uns 2 minutos, depois juntar a cebola e o Bacon até começar a alourar, depois adicionar as salsichas. Deixar em lume brando durante 12/15 minutos.

*********

É uma receita um pouco mais demorada, mas o que é bom é que pode sempre fazer mais pierogis e congelar sem cozer,e servem para acompanhar qualquer outro tipo de refeição. Depois é só cozer.

Encontrei na amazon estes utensilios que podem ajudar na preparação dos Pieorgis.

Faça algo diferente, vão todos gostar.

Oatmeal Chocolate Chip Muffins (muffins de aveia com pepitas de chocolate)

2011-03-16T12:27:00.001Z

Ontem á noite apetecia algo para acompanhar o chá, mas que também pudesse servir para o pequeno almoço de manhã, e lembrei-me de uma coisa que me acompanhou os anos escolares todos Oatmeal Chocolate Chip Muffins, após várias tentativas de encontrar aquela receita que me serviam na cantina da escola que até agora serão sempre considerados os Melhores Muffins do Mundo, tive que me render e improvisar um pouco, não posso dizer ficam excelentes, mas dá para matar a as saudades de vez em quando, e como a culinária tem destas coisas, vou continuar a tentar até conseguir, e garanto que quando conseguir, serão os primeiros a saber.

É super simples, e melhor ainda é saudável:

Ingredientes para 6 muffins de aveia com pepitas de chocolate:

160 g de farinha
90 g de aveia pré cozinhada
180 g açúcar amarelo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de extracto de baunilha
1/2 colher de chá de sal
250 ml de leite
60 g de manteiga/margarina
1 ovo
50 g de pepitas de chocolate (pode utilizar mais se desejar)

Modo de preparação:

Pré-aquecer forno nos 200º e untar a forma apropriada de "muffins".

Junte a farinha, aveia, açúcar, fermento e o sal, e mexa. Depois junte os restantes ingredientes, o ovo, margarina, leite, e baunilha, e mexa bem até ter uma massa consistente. Cuidadosamente junte as pepitas de chocolate até que fiquem incorporadas na massa.
Encha cada forma 2/3 e leve ao forno durante uns 20/25 minutos.
Após retirar do forno deixe repousar durante uns 5 minutos dentro da forma e transfira para uma rede de arrefecimento,

Bom proveito ... e brevemente a receita aperfeiçoada irá aparecer. Até lá, aproveitem.

Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate

2011-03-14T16:55:00.001Z

Existem alturas em que apetece daqueles pratos bem tradicionais, e olha eu que não sou nada de fritar em casa lá o meu marido me convenceu em fazer um prato que eu acho que não comia desde da minha infância ... Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate (acho que deveria ser Jaquinzinhos ... mas não havia e lá teve que ser os carapauzinhos). Esta receita não tem muita ciência, mas quis partilhar convosco na mesma.

Ingredientes para os Peixinhos:

500g de Carapau Pequeno (ou Jaquinzinhos)
Farinha
Óleo para Fritar
Papel para absorver o óleo

Ingredientes para o Arroz

1 Cebola
1 Dente de Alho
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
100ml de polpa de tomate
1 caldo de galinha (tipo Knorr)
2 copos de arroz
4 copos de agua
Azeite
Sal

Modo de preparação:

Ponha o óleo a aquecer para fritar os carapaus.
Passe os carapaus por farinha, quando o óleo estiver bem quente frite os carapaus e depois coloque num prato com papel absorvente para absorver o óleo.

Para o arroz, prepara um refogado com o azeite, cebola e alho e caldo de galinha, deixe a cebola alourar um pouco, adicione os pimentos e a polpa de tomate e o arroz lavado para fritar um pouco (deixe estar durante uns 3 minutos até apanhar bem o sabor) adicione a agua e aguarde que o arroz fique cozido. Entre 15 a 20 minutos.

Sirva com os carapauzinhos e um bom vinho tinto, uma bela refeição portuguesa com certeza!!

Robalo do Mar no Forno com Batatas às Rodelas

2011-03-13T19:11:00.002Z

A minha mãe já me andava a chatear a cabeça com fazer o Robalo, claro que já tinha comido um robalinho grelhadinho no verão (ai que saudades) mas pronto em dia de chuva, e com o desconto maravilhoso do Continente neste fim de semana aproveitei para comprar um Robalo de Mar para o nosso almoço e foi assim que ficou:

Ingredientes:

1 Robalo do Mar aprox. 700 g

1 cebola média cortadas em meias luas finas

1 lata pequena de Tomate em Pedaços

1/2 pimento vermelho às tiras finas

8 batatas médias cortadas as rodelas de aprox. 1cm

3 dentes de alho bem picados

1 caldo de peixe (tipo knorr)

200 ml de vinho branco

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de massa de pimentão

1 colher de chá de colorau

1 lima as rodelas

salsa, coentros, alecrim

azeite q.b.

sal. q.b.

pimenta q.b.

piri piri q.b.

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 220º

Tempere o robalo com um pouco de sal enquanto está a preparar o resto para que comece a apanhar o sabor.

Num tabuleiro que vá ao forno, regue bem o fundo com o azeite.

Coloque as cebolas, alho, o caldo de peixe, o tomate, o pimento, o louro, massa de pimentão. as batatas, a salsa, os coentros, e o alecrim, um pouco de sal e pimenta.

Em cima desse preparado, coloque o Robalo com as rodelas de lima enfiadas nas aberturas e tempere com mais um pouco de ervas, sal e pimenta, colorau, e o vinho branco.

Tape o tabuleiro com uma prata para que o peixe coza dentro do vapor de todos os ingredientes durante 30 minutos.

Após 30 minutos retirar do forno, destape, tente virar com cuidado o peixe para que fique virado para baixo para apanhar mais os sabores e leve ao forno mais uns 20/25 minutos para cozer bem as batatas e o peixe ficar corado.

Salmão com Creme de Brócolos e Redução de Balsâmico

2011-03-11T17:35:00.003Z

Comer de forma saudável não é só para quem fazer dieta, deveria ser para todos nós e durante todo o ano, mas infelizmente (e como podem ver pela maior parte das minhas receitas) na maior parte das vezes só nos lembramos nestas alturas. De qualquer das formas aqui deixo uma receita com os principais "S"'s Simples, Saudável, Saborosa e Sem muitas calorias. Pode não ter muita aparência mas garanto de como se diz em inglês "you can't judge a book by its cover" aqui será mais não julgue o prato pela sua aparência.

Como fiz só para mim, aqui estão os ingredientes para uma pessoa, depois é só adicionar mediante o número de pessoas.

Ingredientes:

1posta de salmão (fresca ou congelada)

1 ramo de brócolos

1 dente de alho

raspa de meio limão

sal

pimenta

azeite/manteiga

água

Modo de preparação:

Cozinhar os brócolos temperados com o sal, pimenta, e raspa de limão a vapor uns 15 minutos até ficarem bem moles. Adicionar o salmão nos últimos 5/7 minutos com os mesmos temperos.

Após tudo cozido coloque os brócolos num robot de cozinha ou copo misturador juntamente com um pouco de azeite ou de manteiga e bata até obter um creme.

Pode empratar o salmão com os brócolos.

*********************

Redução de Balsâmico

100 ml de Vinagre Balsâmico

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Levar ao lume o vinagre até ferver, adicionar o açúcar, deixar ferver até começar a ver que está a reduzir o conteúdo de liquido, e reduzir para lume brando até reduzir a metade. Deixe arrefecer e

Salada de Agrião com Frango Primavera

2011-03-08T13:23:00.003Z

Como prometido haveria uma outra vertente ao meu Frango Primavera, esta ainda numa versão ainda mais light. A receita é muito simples e acima de tudo simples, rápida e muito saudável.

Os ingredientes são os mesmos utilizados para o frango primavera, mas em vez do arroz vamos fazer uma salada de agrião com:

1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
1 tomate cortado aos quadrados
1 pedação de hortelã bem picada
azeite, vinagre ou sumo de limão, sal
agriões a gosto

Modo de preparação:

Num prato enche de agriões, tempere os ingredientes acima mencionados para que fiquem bem temperadas depois espalhe por cima dos agriões.
Corte o frango grelhado em tiras e disponha sobre a salada.

E se quiser pode sempre acompanhar com a espetada de fruta da receita anterior!
Fácil, Rápido e Deliciosa! :

Frango Primavera com Espetada de Fruta

2011-03-06T17:51:00.001Z

Esta foi a minha participação para o passatempo "Receita Primavera" do Chef Online que está a decorrer de 1 a 30 de Março. Existem duas variantes que vou partilhar convosco, mas para este passatempo aqui vai a receita.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 limão
1 Clementina
2 peitos de frango
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
1 copo de arroz
água
1/2 cebola
1 alho
sal, pimento, alho em pó, caril, azeite

Ananás, Kiwi, Morangos

Modo de Preparação:

Preparar a raspa do limão e da Clementina, e colocar numa tigela, junto com sumo de ambas, adicionar sal, pimenta, alho em pó, e caril. Colocar os peitos de frango e deixar marinar durante 1 hora.

Preparar uma arroz branco simples. Refugando a cebola e alho no azeite, colocar o copo do arroz e deixar "fritar" por um minuto ou dois e depois colocar o dobro da agua, adicionar sal a gosto.

Á parte corte em quadradinhos os pimentos e separe.

Em lume brando leve o frango a grelhar, mas não deixe "torrar" até ficar com as marcas da grelha que fique ainda suculento.

Cortar as peças de fruta.

Empratamento:

Cortar o frango em tirar e colocar no prato em estilo acordeon.
Em 3 formas pequenas colocar no fundo o pimento vermelho, verde, e o milho e depois encher de arroz, virar para o prato.
Colocar uma fruta de cada cor de acordo com as cores que estão no arroz na espetada.

Bom proveito!

Bolo de Cenoura

2011-03-06T10:59:00.001Z

Ao fim de semana gosto sempre de ter um pequeno pecado para acompanhar com o chá da tarde, e hoje a minha escolha foi para algo que já não fazia há muito tempo um Bolo de Cenoura que me lembra a minha infância no Canadá, apesar da receita não ser igual a de uma amiga querida, mas dá para matar as saudades! Deliciem-se!

Ingredientes:

Bolo
120 ml de óleo vegetal
160 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de soda
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz moscada
60 g de açúcar amarelo
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extracto de baunilha
2 cenouras raladas

Cobertura
1 pacote de queijo creme (Philadelphia Cream Cheese Light)
100 gramas de açúcar em pó
1/2 colher de chá de extracto de baunilha

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 180º.
Numa tigela colocar a farinha, fermento, bicarbonato de soda, sal, canela, e noz moscada e misturar bem.
Com uma máquina de bater, bater o óleo e o açúcar até ficar leve; adicionar os ovos e a baunilha, bater mais um pouco até ficar tudo bem ligado e depois adicione as cenouras, misture mais uns 2 minutos.
Gradualmente adicione a mistura da farinha até ficar tudo muito bem ligado.
Deitar o preparado numa forma tipo bolo inglês previamente untada e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer dentro da forma uns 5 minutos e depois retirar da forma.

Preparar a cobertura:
Bater o queijo com o açúcar e a baunilha até ter uma forma lisa e consistente.

Barrar o bolo.
*****************

Está pronto para apreciar um óptimo bolo como sobremesa ou apenas para o chá da tarde.

Eventos de Gastronomia para o mês de Março

2011-02-28T11:46:00.000Z

Não conseguia deixar de realçar de como o mês de Março está repleto de eventos gastronómicos para toda a família.

Do mais simples das receitas originais de uma terra que promete surpreender os Sentidos pode visitar Sabugal à Mesa (a uns 30km da Guarda). - 5 a 8 de Março 2011 *

Para quem goste de apreciar e e queira passar um fim de semana na nossa Invicta, poderá passar pela 8ª Edição de Essência do Vinho no Palácio da Bolsa. Será uma festa a não perder. 3 a 6 de Março 2011 *

Amantes de chocolate, chegou finalmente o tão esperado Festival Internacional de Chocolate de Óbidos. - 17 de Março a 3 de Abril, 2011 (mais informação aqui)

Deixei aqui apenas alguns do eventos a decorrer este mês para abrir o apetite, venham ver a nossa agenda para receber as novidades.

(veja mais detalhes na nossa página da agenda)

Crepes de Bacalhau com Camarão Gratinados

2011-02-27T12:03:00.002Z

Esta é uma daquelas receitas que tem duas vertentes, uma que pode ser muito simples e prática e outra mais trabalhosa e requintada. De qualquer das formas seja para uma jantar a dois ou por um grupo de amigo qualquer das formas que seja confeccionado será sempre um êxito. Experimente!

(Receita para 2 pessoas)

Para os crepes:

Pode comprar os crepes já feitos em qualquer supermercado, no Continente por exemplo existem estes Crepes mas eu optei por fazer os meus próprios com uma receita simples que se segue, e até pode fazer com antecedência para não ser tudo no mesmo dia.
Eu seguia uma receita simples que encontrei: Receita de Crepes
Resultou muito bem, podem é reduzir a quantidade para metade.

Para o recheio

250 g de bacalhau demolhado e desfiado
150 g de camarão 60/80
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
2 colheres de pasta de tomate
1 pacote de bechamel
Azeite
Sal e pimenta
Queijo para gratinar

Preparação

Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola e alho até alourar, adicione a cenoura ralada e deixe refogar durante uns 2 minutos em lume brando. De seguida adicione o bacalhau e o camarão, e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, Adicione o bechamel ao preparado e mexa bem e coloque de parte para arrefecer um pouco.

Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro apropriado para ir ao forno, regue com um pouco de azeite.
Em cada crepe coloque um pouco do recheio e cuidadosamente enrole cada crepe e coloque cada crepe encostado um ao outro no tabuleiro (Cerca de 10/12 crepes) Regue com bechamel e queijo para gratinar.

Leve ao forno por 12 minutos ou até o queijo ficar dourado.

Crumble de Maçã

2011-02-21T15:11:00.001Z

Esta receita foi uma fusão de um crumble e de um cobbler, ambas receitas muito comuns na América e que de vez em quando quando estou mais melancólica gosto de fazer, mas obviamente leva sempre um toque extra especial.

(4 taças)
Ingredientes:

2 maçãs reinetas descascadas e cortadas aos cubos médios
100 g de açúcar
1 c. de sopa de farinha
1 c. de sopa de canela
1/2 c. de chá de extracto baunilha
1/2 c. de sopa de manteiga (a temperatura ambiente)
2 c. de sopa de vinho de porto tawny
_____

120 g de farinha
100 g de açúcar
1/4 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sopa de manteiga
pitada de sal
1 ovo levemente batido

Preparação:

Coloque os primeiros 7 ingredientes numa tigela e mexa suavemente. Em taças pequenas de ir ao forno previamente untadas com manteiga, coloque um pouco do preparado no fundo de cada uma das taças: deixar um nó de manteiga em cima de cada um e deixe de lado.

Junte os restantes dos ingredientes e mexa bem. Com uma colher coloque o preparado por cima da mistura das maçãs em partes iguais. (A massa irá espalhar-se durante a cozedura). Levar ao forno a 200ºC durante cerca 20 minutos.

Servir ainda morno.

Feijoada Simples e Rápida

2011-02-20T14:21:00.003Z

Normalmente quando se pensa em feijoada pensamos em horas por volta do fogão, e um prato tão elaborado que só quando se reúne a família toda é que temos a coragem de nos levantar de manhã para começar a confeccionar.
Na minha família, somos apenas os dois e de vez em quando até sabe bem ter um prato que seja um pouco mais tradicional, e por isso faço a minha versão de feijoada, rápida e muito simples. Espero que gostem .

Ingredientes:

(Serve 4 pessoas)
400 g. lombo de porco cortado aos pedaços
1 farinheira (+/-200 g)
1 chouriço de carne extra (+-/250g)
2 latas grandes de feijão branco (+/-800g)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
1 pacote pequeno de vinho branco
azeite
piri piri (opcional)
sal
coentros para povilhar

Preparação:

Num tacho prepare um refogado com o azeite, cebola e alhos, deixe alourar. Coloque a carne e deixe alourar durante alguns minutos e adicione meio pacote do vinho branco para ajudar a cozer e não deixar pegar ao fundo do tacho, adicione também o chouriço, e temperar, tapar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. Adicionar o restante do vinho branco a farinheira e verificar o tempero. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Retirar do lume e servir, e povilhar com coentros.

Frango Assado com Alho e Batatas

2011-02-17T16:06:00.005Z

Acabadinho de sair do forno! ... MMMM Cheira tão bem!

Ingredientes:

50 g Manteiga
4 Quartos de frango
3 Batatas para assar cortadas aos pedaços
12 Dentes de alho
1 Cebola grande cortadas ao gomos
Sal e pimenta
2 c.s. Mel

Modo de Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200ºC
Colocar a manteiga not tabuleiro de ir ao forno e deixar derreter no forno. Quando estiver derretida colocar frango, as batatas, os alhos e a cebola no tabuleiro. Temprarar com sal, pimenta. Virar o frango e batatas para quer fiquem cobertos com todos os temperos.
Levar ao forno por 40 minutos, verificando de vez em quando e pincelar com o mel.
Após mais 20 minutos retirar do forno e colocar numa travessa para servir.
Decorrar a gosto.

Bola de Carne

2011-02-17T15:39:00.002Z

Ingredientes:

Massa:

300 g de farinha de trigo

25g de fermento de padeiro

1 colher de chá de açucar

1 colher de chá de sal

75 g de margarina

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

50 ml de água

ovo e azeite para pincelar

Recheio

Poderá utilizar a carne que mais gosta, no meu caso utilizei o seguinte:

75g torresmos fatiados
75g salame fatiado
75g chourição fatiado
75g bacon /presunto fatiado
75g queijo ralado
polpa de tomate
oregões

Modo de Preparação:

Primeiro prepara-se a massa: numa taça funda desfaz-se o fermento com água e adiciona-se a farinha, o açucar, sal, margarina, azeite e os ovos .
Junta-se muito bem a massa e trabalha-se até que comece a descolar-se das mãos e depois formar uma bola. Tape com um pano e deixe levedar até atingir o dobro (aproximadamente uma hora).

Numa superfice lisa povilhada com farinha estenda a massa com ajuda de um rolo da massa até obter um rectangulo. Numa das pontas (1/3 da massa) passe com um pouco de polpa de tomate e oregãos por cima e desponha uma camada de cada uma das carnes frias e por ultimo o queijo ralado. Sem cortar a massa dobre a massa (fazendo tipo um zig zag) por cima do preparado e repita o passo anterior, e cubra com a ultimo terço de massa.

Coloque a bola num tabuleiro (tipo bolo inglês) previamente untado com azeite e povilhado com farinha.

Deixe levedar mais um pouco.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 35-40 minutos.

Retirar do forno e pincelar com azeite.

Pernas de Frango no Forno

2011-02-15T16:29:00.003Z

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Pernas de frango
2 dentes de alho
1 caldo de Knorr de galinha
1 lata de tomate em pedações
12 azeitonas sem caroço
Vinho Branco/Whisky
Azeite
Alecrim
Sal e Pimenta

Modo de Preparação:

Num tabuleiro de levar ao forno regue com azeite e coloque os alhos esmagados, alecrim e o caldo de Knorr aos pedaços.
Coloque as pernas do frango por cima do preparado e tempere com sal, pimenta mais alecrim, a lata de tomate, as azeitonas e o vinho branco ou whisky.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º tapado com uma prata por aprox. 40 minutos. Destapar e deixar alourar com a grelha de cima ligada mais 10/15 minutos.
Acompanhar com arroz branco ou puré de batata.

Empanada de Atum

2009-04-13T13:41:00.005+01:00

Ingredientes
Massa:
500 gr de farinha de trigo
2dl de Azeite
2 dl de Vinho verde branco
1 Gema
Sal Refinado

Recheio:
2 latas de atum em azeite
1/2 lata de tomate aos pedaçoes
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 lata de milho
Azeitonhas pretas
2 dentes de alho
1 Cebola
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Pimenta (moída na altura de preferência)

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha e abrir um buraco ao meio onde se verte o vinho e o azeite. Juntar um pouco de sal a gosto e trabalhar os ingredientes até conseguir uma massa homogénea.Para o recheio coloque o azeite num tacho juntamente com as cebolas picadas e deixe refogar um pouco. De seguida adicione os tomates cortados em cubinhos e a polpa de tomate. Acrescente o alho picado, os pimentos cortados em cubinhos, as azeitonas em bocadinhos e o milho, deixe cozinhar em lume médio acrescentando um pouco de vinho branco e repita sempre que necessário para não deixar secar o preparado em demasia.Quando achar que os pimentos estão praticamente cozidos adicione o atum escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozer sem mexer muito.Unte uma forma tipo tarteira e forre-a com metade da massa e fure o fundo da massa com o garfo. Em seguida coloque o preparado de atum por cima da massa e feche a empanada com a outra metade da massa também estendida em círculo. Com as pontas dos dedos feche bem os rebordos da empanada para que não exista o risco do recheio sair.Pique a empanada com um garfo, bata ligeiramente a gema do ovo e pincele todo o topo. Leve ao forno a 150ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva fria.
(para a receita original da empanada de atum, pode consultar http://www.acocinar.com/empanada.htm)

Porco com Limão

2009-04-11T09:45:00.009+01:00

Ingredientes:

6 fatias de lombo de porco
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho de limão
1 limão
1 cálice de Pimms
Alho em pó
Sal
Pimenta
Azeite
Maizena

Preparação:

Tempere o porco com o limão (raspa e sumo), sal, pimenta, e alho em pó. Deixe marinar um pouco.
Numa frigideira com azeite, leve o alho às rodelas alourar um pouco. De seguida adicione o porco até alourar um pouco de cada lado. (Aprox. 5 minutos)
Adicionar o Pimms e o tomilho ao porco e tape. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em lume brando.
Depois retire o porco, e adicione um pouco de maizena ao molho para engrossar.

Servir com Arroz de Cenoura.

Pudim ShortCake

2009-04-11T09:33:00.006+01:00

Ingredientes:

1 Embalagem de Pudim de Baunilha
1 pacote de bolachas shortcake
Licor (á escolha - eu utilizei Frangelico)

Preparação:

Prepara o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Leve ao figorifico até ficar firme.
Bater o pudim para que fique tipo um creme.
Num tabuleiro raso, comece por pôr uma camada de bolachas embebidas em licor. Depois faça uma camada de pudim. Novamente uma camada de bolachas, e depois pudim. ( A receita fica melhor se conseguir ter 3 camadas de cada)

Leve mais uns 30 minutos no figorifico.

Servir frio.

Massa com Peru

2009-04-11T09:23:00.007+01:00

Ingredientes:

500 g de massa (á escolha)
3 bifes de peru
100 ml de polpa de tomate
100 ml de natas
20 ml de whisky
1 Cebolha
2 dentes de alho
1 Caldo de Knorr Galinha
Picante
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:

Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem.

Pique a cebola e o alho, e leve ao lume numa frigideira funda regada com azeite. Junte o Caldo Knorr. Quando a cebola estiver alourada adicione a polpa de tomate e o peru cortado em tirinhas, deixe cozinhar uns 3 minutos em lume brando. Tempere com o sal, pimenta e picante. Depois adicione as natas e mexa bem para que envolva o preparado todo. Por ultimo acrescente o whisky e deixe apurar um pouco.

Escorra a massa, e junte ao preparado do peru. Mexa bem para que o molho passe pela massa toda.

Sirva de imediato, povilhando os pratos com o pouco de salsa fresca.

Serve 2 pessoas

Tarte de Queijo Fresco

2009-04-04T18:26:00.011+01:00

Esta receita foi inspirada por uma que vi na Revista Mulher Moderna, um belo dia tinha abundância de queijo fresco e pensei em tentar, não era fã de dôces com queijo, mas esta tarte é mesmo daquelas que desaparece lá em casa em muito pouco tempo.

Ingredientes:

Massa:

125 g de açucar
100 g de margarina (Vaqueiro)
1 ovo
250 g de farinha

Creme:

375 g de queijo fresco (aprox. 6 queijos frescos peq.)
375 g de açucar
4 gemas
2 ovos
3 c. de sopa de farinha
21/2 c. de sopa de manteiga derretida
Farinha q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º C.

Prepare a massa, misturando o açucar com a margarina. Acrescente o ovo e a farinha e reserve no figorifico durante uns 30 minutos.

Começe a preparar o creme. Corte o queijo fresco em bocadinhos e junte-lhe o açucar, bata energicamente e adicione os ovos, as gemas, e a farinha. Continue a bater até obter um creme, adicione a manteiga e misture ao preparado.

Estenda a massa sobre uma superfice enfarinhada e forre a tarteira. Deite o creme e leve a meio forno, durante aproximadamente 40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Povilhe com açucar em pó.

Receita inspirada de Mulher Moderna

Salmão à Gambaretti com Batatas a Murro

2009-04-04T18:03:00.007+01:00

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
12-15 Camarões congelados
1 Limão
1 dl Vinho Branco
Sal
Pimenta
Tempero Italiano
Azeite
750 gramas de batatas pequenas para aassar

Preparação

Lave as batatas e com um garfo pique-as. Em seguida, leve-as ao forno a 220ºC temperadas com sal grosso. Após 25 minutos, retire as batatas do forno e esburrache-as, devolvendo-as ao forno por mais 25 minutos.

Regue com azeite um tabuleiro próprio de ir ao forno (suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro). Pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os no fundo do tabuleiro. Coloque as postas de salmão sobre o preparado de cebola e alho. Distribua os camarões á volta do salmão.

Corte 2 rodelas do limão e coloque por cima das postas de salmão. Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta, tempero italiano e o vinho.

Leve ao forno a 220º durante aproximadamente 30 minutos.

Sirva com as batatas a murro.

Serve 2 pessoas.

Bacalhau Rápido

2009-03-30T13:32:00.007+01:00

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 caldo knorr de peixe
Azeite aprox. 1 dl
1 embalagem de puré de batata instantaneo
Preparação:
Cozer o bacalhau. Numa frigideira leve o azeite a aquecer, e depois de quente adicionar a cebola cortada ás rodelas, os dentes de alho laminados e o caldo de knorr. Deixar alourar. Preparar o puré de batata. Numa travessa de levar ao forno colocar as postas de bacalhau rodeadas de puré de batata. Deitar por cima a preparado de cebola.
Levar ao forno a 200ºC até que o puré fique dourado.
Serve 2 pessoas

Bacalhau de Princesa

2009-03-22T13:08:00.007Z

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
farinha para povilhar
2 cebolas
6 dentes de alho
1 lata pequena de tomate em pedaços
60g de margarina
300 g de miolo de camarão congelado
piripiri
noz moscada
oregãos
1,5 dl de leite
sal
1 caldo knorr de peixe
fio de azeite

Preparação:

Tirar a pele e as espinhas ao bacalhau e faça lascas grossas. Passe por farinha.

Descascar e cortar as cebolas e alhos em rodelas. Espalhe a margarina em bocados no fundo de um tacho. Por cima, distribua a cebola e o alho em rodelas, as lascas de bacalhau, o miolo de camarão, e finalmente a lata do tomate. Tempere com o piripiri, noz moscada, oregãos e caldo de Knorr. Regue com o leite e o fio de azeite. Tapar e levar a lume brando cerca de 30 minutos.

Servir com arroz branco e salada.

Nota: Serve 4 pessoas

Hummus à minha maneira

2007-10-30T08:17:00.002Z

Ingredientes:

1 lata pequena de grão cozido
6 dentes de alho
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Salsa
Paparika (apenas para povilhar por cima)

Preparação:

Junte tudo na picadora, até que o grão fique todo passado, e ficar um creme consistente.
Retire da picadora, e insira o creme numa tigela. Povilhe com a paparika, e sirva acompanhado de pão pita cortado ás tiras torrado, ou bolachas de água e sal.

Salmão com Bacon

2007-10-26T17:56:00.007+01:00

Receita inventada com a utilização de ingredientes que se estavam disponiveis na altura ... e agora é um dos pratos preferidos cá em casa.

Ingredientes:

4 Lombos de Salmão
12 Tiras de Bacon
1 Cebola média
3 dentes de alho
100 ml de whisky ou vinho branco

1 linguiça
Caldo Knorr de Peixe
Sal
Pimenta
Oregãos (ou tempero italiano)
Azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, regue o fundo com azeite. Corte a cebola e o alho ás tiras e espalhe no fundo do tabuleiro, e adicione o caldo knorr dividido em 2 partes e a linguiça cortadas as rodelas.
Enrole cada lombo de salmão com 3 tiras de bacon e coloque no tabuleiro.
Temprar com o sal, pimenta, e tempero italiano. Regar com o whisky.
Tapar com uma folha de aluminio, e levar ao forno a 220ºC durante aprox. 30 minutos.
Retirar a folha de aluminio, e deixar alourar durante 5 -7 minutos.
Servir com arroz branco ou de caril, e regar o Salmão com o molho. (receita que segue)

Molho para o salmão:

Ingredientes:
1 pacote de bechamel (250 ml)
3 tiras de bacon
150 g de camarão congelado descascado (do mais pequeno)
Noz moscada

Preparação:

Levar ao lume num tacho as tiras do bacon cortadas em bocadinhos, e o camarão. Deixar cozinhar até que comece a alourar. De seguida inserir o bechamel e uma pitada de noz moscada mexer bem, durante 2 minutos.

Molho Rústico

2007-02-12T09:32:00.002Z

Ingredientes:

1 tomate grande cortado aos quadrados
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sumo de um limão
Coentros
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa tigela, e mexer bem, até que o sumo de limão e azeite, estejam ligados.

Pode ser utilizado para acompanhar todo o tipo de grelhados.

Hambúrgueres Rústicos

2007-02-12T09:21:00.003Z

Ingredientes:

3 peitos de frango ou peru picado
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 c. de chá de caril
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de chá de piri piri em pó
1 c. de sopa de tempero italiano
2 c. de sopa de pão ralado
Sal & Pimenta

Preparação:

Junte os ingredientes todos numa tigela, e amasse bem com as mãos o preparado. Faça bolas de um diametro de +/- 4-5 cm. Depois espalme levemente até ficar em formato de hamburger. ATENÇÃO: o que faz com os hamburgers sejam rústicos, é o formato com que eles ficam, por isso não tente que fiquem perfeitos.
Leve a grelhar +/- 2 minutos de cada lado. Sirva com arroz branco e o molho rústico.

Ovos Enfeitados

2006-12-10T13:21:00.002Z

Ingredientes:

4 Ovos
3 fatias de fiambre
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 c. sopa colorau
salsa picada
3 c. sopa de azeite
6 c. sopa de Manteiga derretida

Preparação:

Cozer os ovos.
Retirar os ovos da casca, e cortar delicadamente ao meio e retirar a gema.
Colocar as metades num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Juntar o alho, cebola, fiambre, salsa, e azeite na mini picadora, e picar, até ficar em forma de pasta.
Rechear as metades dos ovos com o preparado. Salpicar com o colorau, e a manteiga derretida.
Levar ao forno para alourar.
Servir quente.

Bacalhau com Broa

2006-12-10T13:10:00.002Z

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau previamente demolhados
200 ml de vinho branco
piri piri em pó - q.b.
1 folha de louro
6 c. sopa de azeite
1/2 kg. de broa de milho esfarelada
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 c. sopa de colorau
sal q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau (com pele para cima) num tabuleiro com 100 ml de vinho branco, 2 c. sopa de azeite, piri piri, e louro. Leve ao forno durante 20 minutos a 180º.
Á parte, amassar a broa de milho com, o restante vinho, azeite, alho e cebola picada, e o colorau.
Vire o bacaulhau (pele para baixo), espalhe o preparado por cima do bacalhau. Volta ao forno para alourar bem.

Servir com uma das seguintes sugestões: batatas assadas a murro, puré de batata gratinado, couve flor gratinada.

Batatas de Caril

2006-12-09T16:26:00.004Z

Ingredientes:

1 kg de batatas
3 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de caril
sal

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido de comprimentos e, depois, cada metade em 3 palitos grossos. Coloque-as numa panela com água fria e leve ao lume.
Depois de ferver, deixe por mais 3 minutos e retire do lume. Escorra e passe as batatas por água fria. Á parte derreta a manteiga em lume brando com o caril. Deixe cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente as batatas e misture bem.
Tape o tacho, agite, de vez em quando para soltar as batatas, e deixe cozinhar até ficarem macias (+/- 15 minutos) Sirva de imediato.

Receita retirada de: Revista Boa Mesa - Nº 6 - Março 2004

Frango da Hungria

2006-12-09T16:15:00.003Z

Ingredientes:

6 coxas de frango
3 alhos picados
100 ml de vinho branco
50 ml de Vinho da Madeira ou Vinho do Porto
2 Cebolas cortadas
4 colheres de chá de Parprika
1 Lata pequena de tomate aos pedaços
1 Pacote de Natas light
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Na noite anterior, preparar marinada com os vinhos, alhos, sal e pimenta e as coxas de frango.

Retirar o frango da marinada, e secar.
Numa frigideira alta, aquecer o azeite e cozinhar as cebolas durante alguns minutos. (Até as cebolas ficarem moles), adicionar a paprika e logo de seguida o frango. Mexer bem, e deixar o frango cozinhar de ambos os lados até ficar com uma côr de dourado-vermelho.
Adicionar o tomate, sal e pimenta, e cozinhar aproximadamente mais 20 minutos. Retirar o frango para uma travessa. Adicionar as natas ao molho e deixar cozinhar mais uns 2 minutos.
Retirar o molho do lume, e passar o molho pela liquidificadora, e depois pôr por cima do frango.

Acompanhar com Batatas de Caril.

Feijão Á Moda Terceirense

2006-11-12T14:40:00.002Z

Ingredientes:

1 Lata grande de feijão encarnado
1 Cebola média
2/3 dentes de alho
10-12 rodelas de chouriço
1 Caldo de Carne (ex. Knorr)
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

Escorra o feijão e passe por água para que fique solto.
Numa frigideira com o azeite, insira a cebola ás rodelas, o alho laminado e o caldo, e deixe refogar durante alguns minutos em lume médio, quando a cebola estiver mole, acrescente as rodelas de chouriço, deixe cozinhar mais um pouco até o chouriço começar a encaracolar.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o feijão tempere com sal e pimenta, e depois de modo uniforme colocar o refogado por cima do feijão, e levar ao forno a 200ºC, durante 5-7 minutos (ou até o feijão começar a abrir).

Para acompanhar, carnes assadas no forno, ou só por si! (neste último caso, aconselho adicionar mais chouriço ao refogado)

Molho Especial

2006-11-11T20:17:00.001Z

Ideal para peixe, saladas, e carnes brancas

Ingredientes:

Sumo de 1 laranja
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho grande picado
1/4 copo de amêndoas picadas
Sal
Pimenta
Azeite
Coentros

Preparação:

Inserir os sumos, o alho, as amêndoas, sal, pimenta e os coentros numa picadora, picar tudo, até ficar um molho espesso, adicionar azeite até ficar e numa consistência ideal.

Espetadas de Salmão c/ Molho Especial

2006-11-11T20:05:00.002Z

Para 2 pessoas

Ingredientes:

2 postas de Salmão
8 rodelas de Chouriço
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Cebola
Sal
Pimenta
2 Pauzinhos de Espetada

Preparação:

Tempere o salmão com o sal e pimenta. Cortar as rodelas do chouriço com aproximadamente 1 cm. de espessura, cortar o pimento vermelho em quadrados de aproximadamente 2x2 cm, e cortar a cebola em cubos. Com os pauzinhos, inserir na seguinte ordem: chouriço, pimento, cebola, salmão, chouriço, pimento, cebola, salmão ... (dá +/- 3 peças de salmão por cada pauzinho).
Levar a grelhar durante +/- 15 minutos.
Servir com Molho Especial.
Acompanhar com os seus legumes preferidos ou batata cozida.

Refeição muito leve e rápida

Calzone

2006-11-06T20:36:00.003Z

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa para Pizza (ex. Bimbo)
150 gr. Molho Bolonhesa ou Polpa de Tomate
1 Cebola Pequena picada
3/4 dentes de alho picados
100 gr. de tiras de Bacon
100 gr. de Chouriço picado
10-15 Azeitonas pretas ás rodelas
2 Ovos Cozidos
50 gr. Queijo Ralado para Pizza
Picante (opcional)
Manteiga de Alho para barrar (opcional)

Preparação:

Estenda a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Deixando mais ou menos 1 cm à volta da base, espalhar de forma igual, o molho, cebola, alho, bacon, chouriço, azeitonas, queijo, e os ovos cozidos inteiros.
Fechar a calzone, e pressionando bem, no rebordo para que o conteúdo não saia na cozedura.
Levar ao forno, a 200ºC durante aprox. 15 minutos (ou até ficar dourado)
Passar com manteiga de alho por cima.

Tarte de Maçã

2006-11-06T09:51:00.001Z

Ingredientes:

1 Embalagem de Massa Quebrada
3/4 Maçãs dôces
1 Colher de sopa de açucar
1 Colher de chá de canela
1 Colher de sopa de Manteiga
1/2 copo de água
Uma pitada de sal
Açucar para povilhar (Icing Sugar)

Preparação:

Descascar e retirar o caroço das maçãs e cortar em quartos. Num tacho, adicionar a água, maçãs e a pitada de sal, e levar a cozer em lume brando, até as maçãs estiverem bem cozidas. Mexer de vez em quando para não pegar.
Passar o preparado pelo passe vite. Adicionar a manteiga, açucar e a canela, e mexer para ficar bem misturado.
Estender a massa, inserir o preparado de maçã no centro da massa. Cortar de lado tiras de +/- 1 cm. Passar as tiras por cima do preparado tipo trança. Levar ao forno a 180º durante aproximadamente 20-25 min. (ou até ficar dourado por cima)
Retirar do forno, e povilhar com o açucar.

Chicken á la Picante

2006-10-27T22:47:00.004+01:00

Esta foi a primeira receita a ser publicada e as primeiras são apenas as receitas, visto que nesta altura só queria ter um repositório de receitas, actualmente já está mais evoluido. Com o tempo irei voltar a estes primeiros "posts" e actualiza-los.

Ingredientes:

1 Cebola
1 Pacote Pequeno de Polpa de Tomate
1 Knorr (Tempero da Horta) Alho & Coentros
1 Knorr de Carne
100 ml de Vinho Branco
1 Colher de Sopa de Pasta Picante
4 Peitos de Frango
1 Colher de Sopa de Caril
1/2 colher de chá de noz moscada
1 batata cozida
Azeite

Preparação:
Tempere os peitos de frango e corte aos quadrados.
Corte a cebola às rodelas e deixe refogar ligeiramente no azeite.
Juntar os caldos de Knorr, e o vinho branco, deixe cozer a cebola durante uns minutos até evaporar metade do vinho. Adicione a polpa de tomate, picante, caril e noz moscada e mexa muito bem. Adicionar o frango e deixar cozer em lume brando durante +/- 10 minutos. Quando o frango já estiver quase cozido, adicionar a batata cozida para apanhar o sabor do molho, mexa bem, e deixe cozinhar mais um minuto.
Acompanhar com arroz basmati.