Ravioli com Salmão e Camarão

Uma aventura ... decidi fazer massa fresca. Já tinha ouvido tanto falar sobre como se faz a massa fresca, que fui comprar uma máquina de massa, e lá fui eu, pesquisa, mais pesquisa para encontrar muitas receitas de massa, mas já estava mentalmente a criar a minha própria receita e com inspiração aqui e ali saíram os Raviolis de Salmão e Camarão. Eu como não sabia se ia correr bem optei por não tirar fotos passo a passo, e fiz uma quantidade mínima de massa. Para próxima será mais detalhada. 

Para a massa:

100 g de farinha Tipo 45 (se não conseguir utilizar 55 e passar pela peneira uma ou duas vezes)
1 ovo
umas gotas de azeite

Colocar a farinha numa superfície lisa, faça uma cova ao centro e coloque o ovo e o azeite. (eu não adicionei sal á massa visto que ao cozer coloco sal na água).
Misturar primeiro o ovo com o azeite e ir incorporando aos poucos a farinha.
Amassar bem até obter uma massa lisa e elástica. (caso continue a ficar muito pegajosa, adicionar aos poucos um pouco de farinha até obter a consistência correcta)

Cubrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico por meia hora.
Passar a massa pela máquina e estender até ter 0,5mm de espessura (para o ravioli - restantes basta 1 mm)
Aqui algumas imagens retiradas de outro site:

                   
              
 (http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-make-pasta3.htm )

Para o recheio:

50 g de camarão cozido e picado

50 g de salmão fumado aos cubos pequenos

1/2 alho francês cortado em cubos finos

2 c. de sopa de 

cebolinho picado

50 ml de leite
1 colher de chá de farinha maizena
1 fio de azeite
sal

Num tacho pequeno aquecer o azeite e colocar o alho francês e deixar cozinhar até começar a ficar transparente, temperar com o sal, adicionar o camarão, salmão e cebolinho, e mexer um pouco até que a mistura fique ligada. À parte misturar o leite com a farinha. Adicionar a mistura de leite ao preparado e mexer até ficar bem ligado e quase como uma pasta. Deixar arrefecer.

Para o molho

150 ml de molho béchamel
50 g de camarão
50 g de salmão fumado
cebolinho
sal
pimenta

Num tacho pequeno levar ao lume o molho bechamel e adicionar de imediato os ingredientes restantes e deixar cozinhar uns minutos.

Montagem:

Quando a massa estiver esticada  cirar duas tiras, colocar uma estendida numa superfície lisa e adicionar o recheio com alguns centímetros de distância, passar com um pouco de água para ligar e depois tapar com a outra peça de massa. Pressionar com os dedos onde está o recheio e cortar. Pressionar as pontas para selar. Deixar repousar durante 30 a 60 minutos tapado com um pano ou película aderente no frigorifico.
Num tacho grande, encher com água e deixar ferver, adicionar sal e colocar os raviolis a cozer durante mais ou menos 5 minutos ou até todos estarem a flutuar. Retirar e colocar num prato untado com azeite para colarem. Servir em pratos fundos com o molho por cima.

Para uma primeira vez até que não ficou nada mal.

Nota: para aumentar a receita da massa são 100g e 1 ovo por pessoa, por isso para 4 pessoas, seria 400 g de farinha e 4 ovos.