Salteado de Camarão com Gengibre

O"stir fry" que é tipicamente uma técnica de culinária utilizada pelo povo asiático, e em especial utilizando um wok. Apesar de não ter neste momento um wok, nada me impede de fazer um belo salteado de camarão com gengibre, e para que se possa manter os exageros ao mínimo possível experimentei o novo arroz integral do Pingo Doce. Ficou uma receita diferente, saudável e óptima para qualquer ocasião.
Experimentem, vão gostar com certeza.




Ingredientes:

2 c. de sopa de gengibre ralado
2 c. de sopa de molho soja
1 c. de sopa de vinagre de cidra
2 c. de chá de açúcar
1 c. de chá de farinha maizena
Sal e Pimenta
300 g de camarão cozido
4 c. de sopa de azeite
1 pimento verde cortado em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola média em gomos
1 dente de alho picado
1 copo de água

Modo de Preparação:

Primeiro prepara-se o molho: colocar o gengibre, molho de soja, vinagre, açúcar, vinagre, farinha maizena, sal e pimenta, numa tigela. Adicione o copo de água á mistura e mexa bem. Deixe repousar em quanto prepara os camarões.
Numa frigideira ou wok coloque azeite, quando estiver quente adicionar os camarões. Mexa um pouco até começarem a ficar alourados. De seguida adicionar a cebola, alho, e pimentos. Deixe cozinhar uns 5 minutos até que a cebola fique mole, mas que os pimentos ainda fiquem estaladiços. Mexer bem o molho e adicionar ao preparado dos camarões, deixe cozinhar até começar a engrossar.
Servir de imediato. Acompanhar com arroz integral.

Salsichas Frescas de Peru com Risotto

Gradualmente estou a tentar mudar os meus hábitos alimentares mas não quero parar de comer o que gosto. Tenho aprendido a reduzir numas coisas para que possa apreciar os mesmos pratos de uma forma mais saudável. Uma das coisas que gosto bastante são salsichas frescas. Encontrei no supermercado as Salsichas Frescas de Peru da Nutriaves. São uma óptima opção para substituir as de porco, e o sabor está lá todo. A receita que vinha na embalagem também parecia-me ser muito boa e decidi experimentar, obviamente com um toque meu.



Ingredientes:

6 salsichas de peru
1 raminho de alecrim
1 dl de azeite
sal e pimenta moida
1 cebola média
3 dentes de alho
150 g. de risotto ou arroz carolino
25 g. de queijo parmesão (utilizei queijo edam para gratinar)
20 g. de manteiga com sal (utilizei manteiga de alho)
0,25 l de vinho branco
1 raminho de salsa
1 dl de natas (utilizei leite)

Modo de preparação:

Tempere as salsichas com sal, pimenta, alecrim e um fio de azeite.
Pique-as com um garfo e leve ao forno a 180º C durante 20 minutos.
Pique a cebola e 2 dentes de alho e refogue num tacho com azeite previamente aquecido.
Junto o risotto e deixe fritar durante 3 minutos.
Refresque com o vinho branco, mexendo sempre, e junte água morna que previamente ferveu com os restantes dentes de alho e uma pitada de sal.
Quando o risotto estiver cozido incorpore as natas (leite) fervendo mais 2 minutos.
Retire do lume e envolva o queijo a manteiga e a salsa finamente picada.
Rectifique os temperos e sirva acompanhado das salsichas.

Aprovado!! É uma delicia!

Caracois de Azeitona (Pão)

Nada melhor que descontrair num domingo á tarde, como para mim a culinária é terapia, decidi fazer algo que nunca tinha feito ... pão. Mas não queria uma receita normal de pão, queria fazer algo que também servisse para comer enquanto se vê um jogo por exemplo. Após alguma pesquisa de como fazer pão, surgiu a ideia de fazer caracóis de azeitona.


Ingredientes:

150 ml de água
250 g de farinha
30 azeitonas sem caroço
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de azeite virgem
1 saqueta de fermento de padeiro em pó
1 dente de alho

Modo de Preparação:

Para o pão: Numa tigela colocar a farinha, sal, fermento, 1 c. sopa de azeite, e água morna. Amassar bem até que a tigela fique limpa. Tapar com película aderente e deixar repousar num local com temperatura mais quente por cerca de uma hora, até ficar em dobro do tamanho.

Para a massa de azeitonas: Numa picadora ou robot de cozinha, colocar as azeitonas 3 colheres de azeite e um dente de alho. Passe tudo até ficar uma massa que possa barrar.

Ligar o forno a 200ºC. Numa superfície lisa coberta com farinha, estenda a massa até obter um retangulo 25x15cm. Barrar com a massa de azeitona e enrolar como uma torta. Forrar um tabuleiro fundo com papel vegetal. Corta a massa em rolos de 2/3 cm. Colocar no tabuleiro e tapar com película aderente e deixar repousar mais 20 minutos. Pincelar com o restante azeite e levar ao forno durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Muito simples e óptimo para um convívio.

Bife de Frango com Cuscuz

Após alguns problemas técnicos do blogger, aqui está receita novamente ....

Mais rápido e mais simples que Cuscuz não há! É sempre uma boa opção para acompanhar ou como prato de refeição. Tenho várias variações e esta é uma delas.



Ingredientes:


1 chávena de cuscuz
1 chávena de água a ferver
2 bifes de frango
2 folhas de hortelã
Sal
Piri-piri (opcional)
Caril
Raspa e Sumo de 1 lima
Spray para untar

Modo de Preparação:

Numa tigela colocar a chávena do cuscuz e a água a ferver. Deixar repousar durante uns 3/4 minutos até que a água fique toda absorvida. Tempere o cuscuz com a hortelã picada e um pouco da raspa de lima. Com um garfo solte o cuscuz.

Para o frango, temperar com sal, caril, piri-piri, e sumo e raspa de lima. Deixar a marinar durante uns minutos. Numa frigideira ou grelhador passe um pouco de spray para untar, e assim que estiver quente colocar os bifes de frango, inteiros ou às tiras. Quando estiverem a ficarem douradinhos retirar e servir acompanhado do cuscuz.

Simples, Rápido e bom para variar um pouco.

Agradecimento e Masterchef Portugal

O tempo já se começa a esgotar novamente ... e isso infelizmente faz com que haja menos tempo para escrever, assim como cozinhar. Primeiro que tudo quero agradecer a todos os maravilhosos comentários de quem segue o meu blog, são de facto motivadores e fazem com que continue a partilhar a minha paixão pela culinária com todos.
Recebi este selo através da Carla (O Meu Tempero) que estou muito agradecida, apesar de não ir cumprir com as regras, acho que todos merecem um mimo, por isso cá deixo o selo para todos os amantes da culinária.



Tendo isto em mente, acho relevante mencionar que existem por aí muito potenciais chefes que merecem ter esse reconhecimento. Para quem ainda não teve oportunidade de saber, o programa Masterchef vem para Portugal, e já estão abertas as inscrições mas deve ser por pouco tempo, as filmagens já vão começar este mês. Candidatem-se ... deve ser muito divertido!!



Em breve mais receitas deliciosas!!

Salada de Tomate e Abacate

Os dias começam a aquecer e nós a nos refrescar. Nada melhor que uma salada simples, rápida e óptima para a saúde. Eu não era fã de abacate ... nem sei muito bem porquê, mas como já tinha ouvido falar tanto e de como era bom para a saúde, além de ser rico em vitaminas, ajuda a combater o mau colesterol.

Uma saladinha fresca e boa para a saúde.



Ingredientes:

1 Abacate
1 Tomate
Azeite
Azeitonas pretas (umas 6)
Sal
Pimenta Moída no momento

Modo de preparação:

Cortar o abacate e o tomate em cubos. Colocar numa tigela ou saladeira pequena. Temperar com azeite, sal, pimenta e adicionar as azeitonas.

Comer sozinha ou servir como acompanhamento de grelhados.

Filetes de Peixe com Arroz de Grelos

Não é engraçado como os nossos gostos mudam com a idade. Eu lembro-me de quando era pequena eu podia comer bifes com batatas fritas todos os dias e nunca enjoar. Só a simples menção de peixe, franzia o nariz. Apesar de ter sido uma criança com muito boa boca, havia algumas coisas que eram impensáveis eu comer, especialmente vegetais. Agora em adulta, acho que já não conseguia ir ao supermercado sem passar pela secção de legumes e comprar uma variedade de vegetais. Os famosos grelos são um desses vegetais que não comia em criança e agora ... seja no arroz ou apenas salteados, são uma maravilha. 
E com isto trago-vos mais uma receita de Filetes de Peixe acompanhado de arroz de grelos.



Ingredientes para Peixe: (Para 2 pessoas)

2 filetes de peixe gato riscado (pode ser outro peixe)
1 lata de tomate aos pedaços
Sumo de uma lima
20 g de gengibre fresco
2 dentes de alho
1/2 c. de chá de cominho em pó
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de Preparação:

Temperar os filetes com sal e pimenta. Numa frigideira cobrir o fundo com um pouco de azeite. Colocar os filetes na frigideira e deixe alourar os dois lados. Retire do lume. Numa liquidificadora junto, o alho, gengibre, sumo de lima, cominho e a lata de tomate, e passe tudo durante uns 2 minutos até ficar um molho grosso. Na frigideira onde estava o peixe, leve ao lume o molho, quando estiver a borbulhar, colocar o peixe novamente, para apanhar o sabor. Antes de servir adicionar um pouco de coentros.

Ingredientes para Arroz de Grelos:

1 molho de grelos de couve
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 caneca de arroz carolino (ou arroz de risotto) +/- 300 g.
2,5 canecas de água
Sal
Azeite



Modo de preparação:

Num tacho colocar um pouco de azeite, o alho esmagado e uma folha de louro, deixe aquecer o azeite. Adicionar os grelos previamente lavados e escorridos. Tape o tacho por uns minutos até que os grelos comecem a diminuir. Adicionar a água. Quando a água estiver a ferver, inserir o arroz e temperar com sal. Deixe cozinhar mas não deixe secar, o arroz deverá ficar com um pouco de liquido. Sirva quente.


Receita de arroz inspirada por http://outrascomidas.blogspot.com/2010/09/o-arroz-de-grelos-e-outros-malandros.html 

Feijão Preto com Peito de Frango

Jantar para ... 1! 
Cada vez que faço uma experiência nova, lembro-me de um progama que dava na BBC Entertainment. (apesar de já não passar em Portugal há muito tempo, mas o programa na Grã Bretanha também já acabou), chamava-se Ready, Steady, Cook e apresentador era o Ainsley Harriot. O objectivo era os concorrentes trazerem ingredientes (normalmente pouco usuais) até X valor (5, 7, 10 £) e apresentar aos chefes famosos para que eles em 20 minutos fizessem vários pratos com os ingredientes do saco.
Hoje o meu saco tem: 1 lata de feijão preto, 1 peito de frango, 1 pimento verde ... o que vamos fazer.
Aqui está uma receita que devem experimentar, a solo ou com a família.



Ingredientes: 

1 lata pequena de Feijão Preto
1 peito de frango
1/2 pimento verde cortado aos quadrados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de pó de chili
Azeite
Sal
Pimenta ou Piri-Piri

Modo de Preparação: 

Numa frigideira levar ao lume o azeite, cebola, alho e folha de louro. Deixe alourar durante uns minutos. De seguida adicionar o pó de chili e misturar bem. Retirar a folha de louro e colocar o feijão e deixe "fritar" durante uns 5 minutos. Juntar o peito de frango, quando estiver quase cozido, adicionar o pimento, e temperar com o sal e piri-piri.

Servir de imediato.

Não inclui aqui na receita, mas pode ser acompanhado de umas tortillas de milho.
Nota: O pó de chili aqui mencionado não é pimenta cayenne, mas sim uma mistura utilizada muito em pratos americanos como o chili con carne. Para comprar podem tentar a loja Ayur (www.ayur.com.pt) ou encomendar a especiaria online.

Arroz de Caril com Camarão e Manga

Adoro cozinhar, como já devem ter percebido, mas acima de tudo gosto da experiência que cada prato traz. O que é certo é que por vezes temos improvisar, inventar e até inovar, e como não estamos para fazer desperdícios, tento utilizar os ingredientes que tenho, para que não se estraguem. É isso que torna a culinária uma aventura ... este prato que apresento foi inspirado em algo que comi numa cadeia de restaurantes, e como tinha uma manga já a ficar bastante madura, optei por experimentar. Espero que gostem!



Ingredientes:

1 copo de arroz
2 copos de água
1/2 manga cortados aos quadrados
100 g de camarão congelado
1 c. de sopa de caril em pó
1 cebola as rodelas finas
azeite
coentros
sumo de 1/2 lima
sal


Modo de preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite e a cebola, deixe cozer até a cebola ficar transparente. Adicionar o caril e misture durante um minuto. Colocar o arroz e mexa bem para que fique todo coberto com o caril. Deixe "fritar" uns 3 minutos, misturando bem para que não pegue. Adicionar a água e os camarões ao arroz e deixe cozinhar o arroz até ter pouca água e tempere com sal. Quando faltar pouco água de cozedura, colocar a manga e os coentros. Retirar do lume e antes de servir espremer 1/2 lima por cima do arroz.

Um prato com um toque exótico


Favas Guisadas com Frango e Chouriço

O almoço de domingo acaba sempre por ser aquele onde tento fazer algo de novo, ou algo que já não como há anos, e hoje foi o caso. Já nem me lembro da última vez que comi favas, não sou grande apreciadora, mas estava com vontade de comer uma coisa fora do normal. Como sempre eu não consigo me limitar a fazer uma coisa como é suposto fazer, tem que sempre levar um toque meu, optei por fazer favas com frango e chouriço.



Ingredientes:

400 g Favas
1/2 chouriço ás rodelas
1 Cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate cortado as pedaços pequenos
1/2 frango (4 peças pequenas)
louro
vinho branco
sal
caldo de galinha
coentros
azeite

Modo de preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite, cebola e alhos. Deixe refogar um pouco, adicione o caldo de galinha, tomate e a folha de louro e mexa até começar a ficar tipo um molho grosso. Adicione o frango e o chouriço e regue com vinho branco. Cozinhar durante uns 7 minutos, e depois adicionar as favas e sal. Deixe cozinhar em lume brando mais 25-30 minutos. (Adicione mais liquido caso esteja a ficar sem molho). No fim, colocar um pouco de coentros e mexa bem.
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